家常泡菜的腌制方法
材料:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。
加入花椒、盐、高度白酒、冰糖,密封腌制15天。
先将白菜,白萝卜、红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜好)。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。
准备:胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量,黄瓜一根,姜少许,蒜三瓣,干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条,卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟,姜切片,蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎,卷心菜腌好后再加入白糖,搅匀后再腌20分钟。
四川泡菜的制作方法和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。
家常泡菜简单制作方法
先将白菜,白萝卜、红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒)洗干净,并切成条状或块状(依个人喜好)。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。
圆白菜半颗、芹菜6根、胡萝卜1根、白萝卜1/4根、水萝卜半个、盐1茶匙(5克)冰糖10颗、康师傅矿物质水1000ml、花椒20颗、野山椒1/2瓶、八角1颗、香叶2片桂皮1小块、草果1颗、梨半个、苹果半个、大蒜4瓣、姜10片、高度白酒3汤匙(45ml)。
主料:胡萝卜80克、蒜薹60克、朝天椒30克、高度白酒400毫升。辅料:姜片40克、蒜10克、冰糖5克、花椒30克、盐50克。做法:(1)姜片40g。(2)蒜10g去蒂。(3)胡萝卜80g切条。(4)蒜苔60g切段。(5)朝天椒30g去头。(6)将切好的食材放入罐子中。
准备:胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量,黄瓜一根,姜少许,蒜三瓣,干辣椒一个。胡萝卜、黄瓜切条,卷心菜切块放入容器。加入食盐腌制20分钟,姜切片,蒜剥好放入小碟备用。干辣椒掰碎,卷心菜腌好后再加入白糖,搅匀后再腌20分钟。
材料:大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时。萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下。
泡菜的做法大全家常
1、在小碗里调制泡菜的酱料,将适量蒜末、姜末、辣椒粉、韩式辣酱(Gochujang)、糖和鱼露搅拌均匀,然后倒入泡菜坛中。 将泡菜压实,盖上盖子,放置室温下静置2天至1个星期,直至发酵为止。 尝试泡菜的味道,根据自己口味决定是否继续发酵,发酵后可放入冰箱冷藏。
2、将大白菜洗净,从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半,充分将水分沥干。将白菜放入保鲜盒中,把叶片一片片翻开,逐一均匀洒上一层盐,红萝卜丝也同时放入,盖上盒盖,置于室温阴凉处12小时,让白菜渐渐出水,时间到后沥去盐水。
3、苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内。把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。
4、第一种腌法:韩式泡菜 - 食材:大型山东大白菜1颗 - 调味料:盐2两、细砂糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉5两、鱼露300毫升 将大白菜洗净,从根部切开后自然分成两半,彻底晾干水分。 放入保鲜盒,逐片撒上盐,同时加入红萝卜丝,密封盒盖,置于阴凉处12小时,让白菜出水。
5、第一种做法 (1)食材准备:包菜1棵,萝卜3个,尖椒6个。(2)将要做的蔬菜(包菜、胡萝卜、红尖椒等)洗干净,切成大块(能装入泡菜坛口就行)(3)准备一个泡菜坛子(带水槽密封口的)将坛子里放入半坛子温开水水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。
6、圆白菜洗净,把叶子掰下来,切掉老筋 胡萝卜切片 煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下,捞出用凉水冲。