中式面点的100种做法窍门
1、做法:卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香。然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
2、南瓜馒头:将南瓜蒸熟后捣成泥,加入面粉和酵母粉揉成面团,发酵后蒸熟即可。 紫薯馒头:将紫薯蒸熟后捣成泥,加入面粉和酵母粉揉成面团,发酵后蒸熟即可。 胡萝卜馒头:将胡萝卜榨汁,加入面粉和酵母粉揉成面团,发酵后蒸熟即可。
3、首先把面发好,需要事先把发面的引子泡好,用温水和面,所蒸馒头和包子比较软和;把菜馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅需要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;做辅馅。如用韭菜则要先洗好凉干,切好后放在一边,等待使用;拌馅。
4、制作中式面点时,首先准备200克面粉、10克奶粉、15克细砂糖和100克温水,以及150克豆沙馅。将面粉、奶粉和糖混合均匀,没有奶粉的可以省略。将酵母溶于温水中,静置3分钟后倒入和面盆,一边倒一边用筷子搅拌成絮状,水量可适当调整,面团不宜过软。
5、蒸:蒸是中式点心最常见的烹饪方法之一,尤其适用于以米粉、面粉为主要原料的点心。蒸制的点心口感细腻、松软,如包子、馒头、花卷、糯米鸡等。蒸制时,将面点放入蒸笼,用旺火蒸汽加热,使点心熟透。蒸制时间根据点心的大小和原料而定,一般需要10-20分钟。
特色面食30种(东北特色面食30种)
1、酸汤子,别称汤子,时兴于东北地区及黑龙江省一带,是用苞米水磨石发醇后做的一种粗鲜面条样的正餐,口味细致滑爽,杂粮健康营养。1草帽饼 草帽饼是东北三省汉人特色美食,以其条理清楚、绵软劲道、香酥可口、形如斗笠而而出名。1发面饼 发面饼绵软爽口,填满谷味和发醇香气。
2、山西面食:包括刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲等。陕西面食:涵盖油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍等。江苏面食:有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包等。四川面食:包括担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔等。
3、东北水饺 水饺在东北是非常受欢迎的面食之一。其特点是个头大、馅料丰富多样,常见的馅料有猪肉、牛肉、羊肉以及各种蔬菜等。面皮弹性搭配汤汁,口感鲜美。 东北炖面 东北炖面是一种结合了炖菜与面食的特色美食。面条通常选用劲道的手工面,搭配炖制的猪肉、牛肉或蔬菜等,味道鲜美且营养丰富。
好吃面点的烹饪方法与技巧有什么
1、好吃烹饪面点的窍门糖酥饼原料:面粉500克,水290克,(冬天温水)酥料:油100克,面粉100克,炒熟。馅料:白糖,熟面粉,芝麻,豆油。做法:合成水扎面团醒20分钟。油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。
2、准备一个大碗,将面粉加入碗中,加入适量盐和白糖,搅拌均匀。 在温水中加入酵母,搅拌均匀溶解后倒入面粉中。逐渐加入水,同时用手揉搓面粉,直到形成一个光滑的面团。 将面团放在案板上,继续用手揉搓,直到面团变得柔软有弹性。
3、烹饪:根据面点的种类,选择合适的烹饪方法,如烘焙、蒸制、油炸或煮制。每种烹饪方法都有其特定的温度和时间要求。调味和装饰:在面点烹饪前后,可以根据个人口味添加各种调料和装饰,如撒上芝麻、刷上蛋液、添加馅料等。注意细节:在整个制作过程中,注意细节是关键。
4、提示:元宵粉没有取三分之二用开水烫制成熟粉面团,不能完整的与菠萝粒相溶合成型。烹饪面点的窍门 奶香胡萝卜 味型:奶香味。主料:糯米粉500克,熟胡萝卜泥200克。辅料:奶黄馅300克,风车粉100克,黄油100克。调料:白糖50克。
家常面点做法大全
1、花样面点的品种太多了,我就分享几样花样面点的做法,简单还好吃。红枣开花馒头:面粉500 红糖80克 酵母5克 红枣20克 色拉油20克。水250克 小苏打5克 步骤1:盆里放入500克普通面粉,酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团,放在温暖处醒发到两倍大。
2、做法:面粉加水和成较硬的面团,醒发后分成小块。将面团块削成薄片,直接下入沸水中煮熟,捞出后加入喜欢的汤料和佐料。炸酱面:材料:面条、肉末、黄豆酱、蔬菜等。做法:面条煮熟备用。锅中加油,炒香肉末,加入黄豆酱和适量水制成炸酱。将炸酱浇在煮熟的面条上,搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜食用。
3、葱油饼 用料:面粉两碗,开水半碗,冷水半碗,盐少许,葱1根,荤油适量。制作方法:1,将面粉倒入容器,加开水,盐揉成烫面团,盖上温布发20 分钟。2,葱洗净切成末。3,将发好的面团揉成长条,切成五小块,擀开,抹一层薄油,撒上 葱末,卷成长条形,再盘成卷压扁,擀成饼状。
4、家常饼 原料:面粉1000克,花生油150克,盐10克,温水350克。工艺流程:温水和面---搓条---下挤(饧10多分钟)---成型---成熟。特点:层次清晰,色泽金黄,松而不散,柔韧松香。
5、家常炒面 材料:手擀面,肉末(猪肉馅,或猪肉丝),卷心菜(青菜任意选择),葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油(老抽,炒面略上些颜色会增加食欲),料酒,鸡粉,辣椒酱(也可用辣椒代替)。做法:卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。
6、做法:自发粉用温水和成光滑面团,盖好盖子饧发20分钟。继续揉光面团,待面团发酵至两倍大。将面团分成拳头大小的剂子,擀成0.5cm厚的面片,撒适量盐涂均,倒少许食用油涂均,洒上香葱碎卷起面片。将卷好面片切成3厘米厚的剂子,横向拉开对折后再拉开,拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。
面食糕点的做法大全集
制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与糯米粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌匀,揉至成面团,将面团下25克面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。 做法:将平锅烧热淋入油,摆入南瓜饼,以中火煎至两面金黄色即熟。 特点:外香里软,甜糯可口。 1菊花酥 面粉150克,酥油50克,糖20克,水70克,豆沙馅300克。
玫瑰花馒头:将面粉制成皮,有时在几个面皮间抹点油、盐或花椒面,以增加层次和风味。像制作花卷一样折叠,蒸约10到15分钟,关火后不要马上开盖,防止面食回缩。 猪蹄卷:肉馅要细碎,也可使用鸡肉。将肉馅包入面皮,制作成猪蹄形状的卷饼。
制做方法:(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆,按照层数来分成若干等份。 (2)第一份椰粉浆为原色,不加色素。(3)第二份椰粉浆加入色素,如此每做一层,加重一点颜色,做到最后一层时,颜色为最深。(4)将一个四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉浆,以大火蒸5分钟。