上海炸猪排的做法
1、准备三块猪大排，用刀背将大排锤松。将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。
2、老上海炸猪排做法： 准备材料：猪排、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜。 将猪排用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱、蒜腌制30分钟。 取出腌制好的猪排，沥干水分，裹上面粉。 打散鸡蛋，将裹好面粉的猪排沾上鸡蛋液。 将鸡蛋液沾满的猪排裹上面包糠。
3、材料：鸡蛋1个、猪排5块、面包糠100克、盐适量、料酒2勺、黑胡椒适量、淀粉适量、面粉适量。猪排切成5厘米厚的片，用刀背横竖拍松，有松肉锤的，最好用松肉锤把猪排的筋彻底打断，这样炸出来才能酥脆。
4、要制作美味的上海炸猪排，首先准备一块猪肉，将其切成特定尺寸：长度13厘米，宽度45厘米，厚度大约0.4厘米。将切好的猪肉片平铺在砧板上，使用刀背轻轻敲打，使其肉质更松散。
5、猪排用肉锤拍松；放在浅盘里，用料酒，蒜粉姜粉胡椒粉，盐调味。
6、炸制：锅中倒入足量的油，烧至五成热（约150摄氏度）时，放入裹好粉的猪排，小火慢炸。炸至猪排表面金黄酥脆，捞出沥油。出锅：将炸好的猪排放在盘子里，可以搭配一些蔬菜、水果或者沙拉一起食用，增加口感和营养。
黄金炸猪排的做法
步骤1 准备食材：猪大排200克、油适量、盐1茶匙、鸡蛋1个、五香粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉10克、面包糠30克。步骤2 猪大排洗净，用刀背将猪大排锤松。步骤3 鸡蛋搅散。步骤4 首先碗中倒入猪大排，放入料酒、盐、五香粉、胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
准备猪大排，用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒，盐，鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。（2）准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。（3）加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液。（4）准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中倒入适量。
预热油锅，倒入适量油烧热。将裹好的猪排依次放入油锅中，先用低温炸3～4分钟，使猪排外层形成金黄色的酥皮。随后转高温炸2分钟，使猪排内部熟透，表面更加酥脆。炸至两面金黄后，两面翻动，确保受热均匀。最后取出猪排，切成适当大小的块，即可享用这道美味的黄金炸猪排。
黄金炸猪排的做法 猪里脊肉切块，用刀背拍扁。用刀背交错敲打出纹路，使之松散好入味，放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻 两面撒一层面粉，再放蛋液里滚一圈，两面裹上面包糠，油锅炸至两面微黄 沥出，吃的时候再复炸一次。
香炸猪排的做法
猪排5块，鸡蛋2个，面包糠200克，面粉50克，料酒1勺，椒盐10克。猪里嵴肉切成2cm的厚片，用松肉锤或刀背拍打至两倍大，加料酒、椒盐抓匀腌制10min。.将猪排沾上干面粉，并拍去多余的粉。放入打好鸡蛋液中，两面均匀的裹上蛋液。将猪排放入面包糠中，用手将面包糠压紧。
大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍。用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟。鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉，再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满。
碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽。抓匀，腌制10分钟。将腌制好的肉排，先拍一层淀粉。接着脱一层蛋液。再将肉排放入面包糠中，均匀沾满。油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊。1炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出。
猪排怎么做好吃又简单
食材准备：猪大排、蛋液、淀粉、盐、料酒、椒盐、油。用刀背将大排锤松。将300克猪排加入10毫升料酒。2克盐、2克椒盐腌制半小时。将猪排裹上25克鸡蛋液，再裹上10克淀粉。把100毫升油倒入锅中，烧至6成热。放入猪排炸至金黄捞起，切块摆盘即可。
将猪排洗净，用刀背轻轻敲打一下，使其更容易入味。然后将猪排放入盆中，加入适量的料酒，腌制15分钟，以去腥味。 锅中加入清水，放入适量的姜片和大葱段，将猪排放入锅中，加盖开小火炖煮30分钟。期间要注意翻面，确保猪排均匀入味。 炖煮结束后，将炖好的猪排挑出，沥干水分备用。
五香炸猪排是一道家喻户晓的经典菜品，以其外脆内嫩的口感和丰富的营养成分，备受人们喜爱。尤其是在家庭聚餐、朋友聚会等场合，炸猪排往往成为备受欢迎的美食之一。而其制作过程并不复杂，只需要几个简单的步骤和常见的食材，就可以轻松地在家中制作出美味的五香炸猪排，下面就给大家分享一下五香炸猪排的具体制作方法。
准备材料：猪排、盐、胡椒粉、面包屑、鸡蛋、面粉和油。 将猪排稍微拍一下，用刀在表面划上一些浅切口，使其更容易入味。 在猪排两面均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制约30分钟，使其吸收调味料。 准备三个碗，一个里面放入面粉，一个里面放入打散的鸡蛋，另一个里面放入面包屑。
材料：猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉。猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
鲜猪排怎么吃好吃又简单 功效：鲜猪排是一道美味又营养丰富的肉类食物。猪排富含蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于提供能量、促进肌肉生长和维持骨骼健康。
炸猪排的做法和腌制法
准备材料：猪排、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、油。 将猪排用刀背敲打松软，然后在两面撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋液，一个放面包糠。 将腌制好的猪排先在面粉中裹一遍，然后在鸡蛋液中裹一遍，最后在面包糠中裹一遍。
猪肉清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成约1厘米厚片，这里的猪肉要买里脊肉，不带筋膜吃起来口感比较好。用锤子将猪肉拍打至松散，大约为原来的2倍大。调一碗酱汁，碗中倒2勺生抽、2勺醋，1勺盐，1勺糖，少许胡椒粉搅拌均匀。将猪肉放入酱汁，让猪肉充分浸泡在酱汁里，腌制半天时间。
炸猪排的做法和腌制法如下：食材：猪里脊400克、面包糠200克、淀粉70克、鸡蛋1个、葱7克、姜5克、生抽10克、胡椒粉1克、十三香2克、料酒10克、盐1克。准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。
炸猪排的简单做法
主料：猪里脊肉。辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠。调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。做法 （1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
炸猪排的做法如下：用料：欧盟猪肉1块、鸡蛋2个、玉米淀粉30克、面包糠50克、盐4克、黑胡椒碎3克、卷心菜60克、小番茄3个。步骤：准备食材。梅花肉清洗干净，用刀背或松肉锤把它敲松。用盐和黑胡椒在表面涂抹均匀，腌制15分钟入味。腌制好的肉两面均匀粘上一层淀粉。
五香炸猪排是一道家喻户晓的经典菜品，以其外脆内嫩的口感和丰富的营养成分，备受人们喜爱。尤其是在家庭聚餐、朋友聚会等场合，炸猪排往往成为备受欢迎的美食之一。而其制作过程并不复杂，只需要几个简单的步骤和常见的食材，就可以轻松地在家中制作出美味的五香炸猪排，下面就给大家分享一下五香炸猪排的具体制作方法。
准备猪排：将猪排洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果猪排较厚，可以用刀背轻轻敲打，使其变薄，便于炸制时熟透。腌制：在猪排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩，让调味料均匀渗入肉中。腌制10-15分钟，让猪排充分吸收调味料的味道。裹粉：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
不仅如此，在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片，还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是，不要破断，要留下一厘米左右不要切开。