酱香饼怎么做
1、层次丰富的面饼刷上秘制酱料咬在嘴里较劲十足,香气四溢!这道经典的路边小吃在家也能轻松复刻。土家酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉、温水、盐放入面包机,启动一个和面程序揉成光滑面团(也可以手揉),面团盖上保鲜膜醒发20分钟。步骤step 2 洋葱切成细末,小葱切成葱花备用。
2、怎样做酱香饼 准备材料:面粉500克,鸡蛋2个,白糖100克,油80克,酱油50克,水适量。 制作面团:将面粉、鸡蛋、白糖、油、酱油和适量的水混合搅拌均匀,揉成光滑的面团。 制作酥皮:将油80克加热至70度左右,倒入面粉中搅拌,揉成光滑的酥皮。
3、酱香饼馅料:豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、糖、醋、辣椒油混合均匀。 制作酱香饼的饼皮 将面团擀成薄饼,刷上酱料,撒上芝麻,放入平底锅两面煎至金黄酥脆。 烙制酱香饼 将煎好的饼皮放案板上,铺馅料后卷起,切成小段,再煎至两面金黄。这样做酱香饼外皮酥脆,馅料酱香浓郁,非常美味。
4、准备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个。准备250g面粉,添加5g孜然粉,5g辣椒粉,5g盐。然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。加入一勺食用油在面团上。充分的把油揉进面团里,然后醒分钟让面团松弛。
5、面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、花椒粉、葱花。面粉中慢慢加入开水,搅成絮状,再加入冷水搅拌成团。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。醒面的同时可以制酱: 豆瓣酱事先切碎。
土家酱香饼的做法_
平底锅中倒入油,锅底全沾上油,烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。
用料:面粉200g、温水105g、盐1g、油适量、葱花适量、洋葱20g、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、孜然粉半勺、五香粉适量、水淀粉半碗 把面粉、温水、盐加入面包机中,启动一个和面程序揉成面团。取出面团盖上保鲜膜醒发20分钟。洋葱切成细末,小葱切成葱花。
形成“井”字形。在面皮上均匀涂抹一层花生油和五香粉。将面皮向中间层层叠起。再次用擀面杖擀至平底锅大小。1在平底锅中倒入适量食用油,将面皮煎至两面金黄。1在面皮上刷上之前做好的酱料,撒上熟芝麻。1最后撒上葱花即可。土家酱香饼可以切成小块食用,也可以整个抓着吃。
酱香饼的制作方法
1、酱香饼馅料:豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、糖、醋、辣椒油混合均匀。 制作酱香饼的饼皮 将面团擀成薄饼,刷上酱料,撒上芝麻,放入平底锅两面煎至金黄酥脆。 烙制酱香饼 将煎好的饼皮放案板上,铺馅料后卷起,切成小段,再煎至两面金黄。这样做酱香饼外皮酥脆,馅料酱香浓郁,非常美味。
2、面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。
3、把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。
4、制作: 将面粉、面料倒入和面机和面,色拉油分两次倒入和匀。 发面,揉面过程是至关重要的环节,面要揉至软硬适中,酸碱度适中时刚好合适。这时面粉做出的烧饼才有最原始的麦香味。 面揪剂子每个135-140克,擀皮抹一层薄薄的馅,包起来擀成饼,饼上抹一层匀称的馅。