不用过油的酱茄子,家常酱茄子的家常做法,好吃非常下饭
1、首先将茄子去皮像视频中这样改成长条加入三勺或者4勺左右的精盐，这一步是为了把茄子里面的水分杀出去杀好以后，把多余的水分尽量给它转干净，然后加入清水再头洗两遍，这样事它就不香了，头好以后把多余的水分继续像视频中这样攥出去，一定要把它攥干，这样做出来茄子它才会入味好吃。
2、首先，选择两个长茄子，洗净并去蒂。在茄子的一侧插入一根筷子，这样切的时候可以保持茄子完整，不会切断。将茄子切成薄片，就像穿了蓑衣一样，即使刀工不是那么精细，也能达到类似的效果。在热油的锅中，将切好的茄子炸至金黄熟透，然后控油装盘。接下来，加入适量的油，炒香牛肉酱和葱末。
3、酱茄子是东北地区的传统家常菜之一，制作方法简单，味道鲜美。下面是酱茄子的家常做法（东北风味）：所需材料： 茄子（中等大小）4-5个 大蒜末2勺 姜末1勺 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 白糖1勺 盐适量 食用油适量 步骤： 首先，将茄子洗净后切成长条形。
4、酱茄子的做法：在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。
5、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。做酱茄子的注意事项 老 茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
酱茄子的家常做法东北
1、首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。
2、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。
3、正宗东北酱茄子家常做法如下：工具/材料：茄子、黄豆酱、蒜、葱、猪肉、料酒、胡椒粉。茄子去根，切两段。平底铁锅，放油，中小火，慢慢煎茄子，变色稍软时翻面，最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊，大概要10-15分钟。猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去腥。
4、茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
5、酱茄子的家常做法如下：准备食材：3根茄子、2两五花肉、半头大蒜、适量大葱、适量生姜、一勺豆瓣酱、一汤匙生抽、一茶匙料酒、一茶匙蚝油、一茶匙砂糖、半茶匙香油、少许味精、少许胡椒粉、少许食盐、少许干红椒。制作步骤：第一步：茄子洗干净后去蒂，在茄子两端用刀割破其表皮。
6、将油烧开去掉油惺味，因为有的人就不喜欢。放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，油要大些。油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
东北酱茄子的家常做法东北酱茄子怎么做
1、主料：150g茄子。配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）。撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。蒜切末，葱切末。热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。
2、首先，将茄子洗净后切成长条形。 烧一锅开水，加入少许盐，然后将茄子放入水中焯水煮熟，水开后再煮1-2分钟，确保茄子熟透，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。 将葱姜蒜末放入锅中炒香。
3、茄子去把（根）去蒂，用水清洗干净，控干水分。麻辣青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片（煎塌茄子的时候少放些肉，让肉下些猪油比较好吃，也可以不放），切好葱，姜，蒜，备用（蒜要稍多一些）。碗里放入三匙儿豆酱，兑少许水，稀释一下。
4、茄子洗净切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。 葱、姜、蒜切末备用。 锅中加入足够的植物油，将茄子炸至金黄色，并捞出备用。 留少许底油，将葱、姜、蒜爆炒出香味。 加入酱油、糖、醋、料酒翻炒均匀。 将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱汁。
5、茄子 4根 绿豆芽适量 葱姜蒜适量 红辣椒适量 大葱适量 调料： 豆瓣酱 适量 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 醋 适量 鸡精 适量 盐 适量 蚝油 适量 油适量 步骤： 将茄子切成块状，放入开水中焯水一下捞出沥干备用。