牛轧糖怎么做
1、牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
2、关火，取出，放到一个模具里面，用擀面杖把表面擀光滑，然后自然晾干。待温度降到体温的时候，用刀切成块状。
3、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种，软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆，传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白，其做法如下：先把花生用150摄氏度烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
4、牛轧糖最简单的做法： 准备好材料：花生、糖、蜂蜜、水、淀粉。 将花生烤熟，去皮后切碎备用。 在锅中加入糖、蜂蜜和水，用中小火煮至糖溶化。 加入切碎的花生，继续用中小火煮至糖浆变色并起泡。 加入淀粉，不断搅拌至糖浆变得粘稠。 将糖浆倒入模具中，晾凉后即可食用。
5、融化黄油 我们要先将称好份量的80克无盐黄油放到不沾锅内，开小火，加热至黄油完全融化。为什么要加黄油，是因为加了黄油，可以降低牛轧糖的粘稠程度，让制作过程更简单、避免麻烦，还可使口感更柔顺，同时赋予这种牛轧糖更为浓郁的奶香。
如何制作牛轧糖?
牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
g 手工牛轧糖的做法分步阅读 按照1：1的比例准备好棉花糖和去皮花生（或花生碎），奶粉和黄油适量。锅中放入黄油和棉花糖，加热并不停地用铲子翻拌。棉花糖融化后，加入奶粉并搅拌均匀 再将去皮花生（或花生碎），并不断地搅拌，如果原材料比较丰富，也可以加入蔓越莓和自己喜欢的干果。
放入奶粉同棉花糖拌至均匀。花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
牛轧糖的制作方法配料表
1、牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
2、牛轧糖 配料：麦芽糖270克，细砂糖195克，水40克，奶粉90克，黄油45克，蛋清1个半（约50克），细砂糖15克（打发蛋清用），花生仁300克 制作过程 首先将花生仁用烤箱上下火160℃烘烤20分钟左右，烤熟烤香（不同烤箱情况不同请酌情调整烘烤时间），稍冷却并搓掉红衣后，放入烤箱保温在50℃左右。
3、手工牛轧糖的配料： 糖粉 200 克 蜂蜜 100 克 葵花籽油 20 克 牛奶粉 50 克 炒熟的花生仁 100 克 手工牛轧糖的步骤： 准备好所有的材料。 将糖粉、蜂蜜、葵花籽油和牛奶粉放入一个大碗中，搅拌均匀。 将碗放入微波炉中，用中火加热 2 分钟。
4、其他可选配料：抹茶粉、可可粉等（用于制作不同口味的牛扎糖）制作步骤 准备食材：称好各种食材，将黄油切成小块以便融化。如果使用烤箱烤熟坚果，请提前准备好并烤至金黄色。融化黄油：在不粘锅中开小火，放入黄油块，慢慢搅拌直至完全融化。注意全程保持小火，避免黄油烧焦。
5、制作方法：（1）第一部分配料：明胶浸水，葡萄糖浆加热后与明胶搅擦至洁白，可用蜂蜜代替葡萄糖浆。（2）第二部分配料：砂糖溶水，加葡萄糖浆熬至145℃，加入搅擦机，添加可可白脱或硬性植物脂与椰子粉。（3）粉红糖料加在白色部分表面。
抹茶牛轧糖的制作方法及材料
抹茶牛轧糖的制作材料： 牛奶粉 50g 糖粉 100g 蜂蜜 50g 抹茶粉 10g 植物油 20g 糯米粉 100g 花生 50g 黑芝麻 20g 抹茶牛轧糖的制作步骤： 将花生和黑芝麻烤香备用。 将牛奶粉、糖粉、蜂蜜、抹茶粉、植物油和糯米粉混合均匀。
抹茶牛轧糖制作方法：材料：糖浆 100g蜂蜜 20g牛奶粉 20g抹茶粉 10g糖霜 50g花生 50g葡萄干 50g步骤：将糖浆、蜂蜜、牛奶粉、抹茶粉放入锅中，用小火加热搅拌至糖溶解，煮至软球状（即用手指捏起来能够成团，但是不会粘在手上）。加入花生和葡萄干，搅拌均匀。将糖霜筛入锅中，搅拌均匀。
抹茶粉 10g 熟花生 100g（可根据口味添加）蔓越莓 50g（可根据口味添加）抹茶蔓越莓牛轧糖的做法 各材料备齐。
抹茶味牛轧糖 做牛轧糖的时候，可以加入咖啡粉和抹茶粉。奶咖味道的牛轧糖，在浓郁中带着些焦香的苦味。而抹茶味道的，则是另一种清新的茶香与微微的苦涩。
抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖 原料：棉花糖180g、奶粉100g、抹茶粉8g、蔓越莓干80g、黄桃干40g、黄油40g。做法：抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。黄桃干切成小丁。黄桃干和蔓越莓干混合均匀，放在一旁备用。黄油倒入九阳轻奢不粘锅，小火加热到其融化成液体。
做法： a. 按照经典牛轧糖配方的步骤a至d。 b. 在混合物中加入切碎的黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化。 c. 加入坚果，快速搅拌均匀。 d. 将混合物倒入模具中，抹平，冷却切块。
什么锅适合做牛轧糖?
制作牛轧糖最好使用不粘锅，这样可以保证牛扎糖融化后的顺利制作。下面就和大家分享牛轧糖的制作方法。 食材准备： 400克的棉花糖，450克的花生，75克黄油，200克奶粉。 制作流程： 第一步，不粘锅小火加热，并将黄油放入锅中，缓缓的搅拌。 第二步，缓慢搅拌至完全融化。
原因：做牛轧糖的过程中要放入棉花糖，棉花糖融化会很粘，用普通锅会造成粘锅，要用不粘锅做牛轧糖。
制作材料：棉花糖、花生、奶粉。制作步骤：将棉花糖放入铸铁锅中，小火加热一分钟，溶解棉花糖；将奶粉加入铸铁锅中，搅拌均匀；将花生加入铸铁锅中，搅拌混合均匀；再次用小火加热1分钟，倒入碗中；将碗放入冰箱冷藏格中冷冻2小时；取出后，切成合适大小，牛轧糖制作完成。
牛轧糖必须用硅胶铲。牛轧糖一定要用不粘锅和硅胶铲，千万不能用木铲和白钢铲。不然会粘的一塌糊涂。相关信息 制作牛轧糖用料，棉花糖150克、奶粉65克、黄油25克、花生米150克、制作牛轧糖的做法步骤是先小火把黄油融化，然后加入棉花糖，小火翻拌慢慢融化。
铸铁锅可以做牛轧糖，不过要刷一层油。牛轧糖做法：主料：棉花糖500g、花生碎160克、奶粉100克 调料：黄油50克、黑芝麻15克、盐1克 做法步骤：铸铁锅黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。