烤羊肉串羊肉怎么腌制放什么调料
1、羊肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。时间至少半小时以上。烤制时在加孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需羊肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时调味品均在最后添加。
2、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
3、调料：盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、酱油、蚝油、香油等。 制作方法：（1）将蔬菜切成小块，大小与羊肉块相同。（2）将腌制好的羊肉块和蔬菜块穿在竹签上，交替着穿。（3）将穿好的羊肉串放在烤架上，用中小火烤制，烤至金黄色。
4、调料：辣椒油适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、孜然适量、五香粉适量、辣椒粉适量、色拉油适量。辅料：洋葱丝。
5、将羊肉块洗净后用厨房纸巾擦干水分。 在一个大碗中混合食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、生姜泥和蒜泥，搅拌均匀成腌料。 将羊肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在每块羊肉上。 加入适量盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整调味品的量。
6、调料准备：油15毫升、盐2克、辣椒酱15克、蚝油10克、孜然粉15克。 主料选用：羊腿肉400克，切成小块。 腌制步骤：将切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、辣椒酱、蚝油，拌匀。 调味增强：接着加入孜然粉，再次拌匀，让羊肉充分吸收调料的味道，腌制2小时。
羊肉串的做法
将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生姜粉、葱姜水腌制20分钟左右。 将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上。 热锅凉油，将羊肉串放入锅中，用中小火煎炸至金黄色。 捞出羊肉串，沥干油，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。
先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。 碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。
用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
准备材料：羊肉、洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜、盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉。 将羊肉切成均匀的小块，大约是3-4厘米左右。将洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜切成小块备用。 将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
正宗羊肉串的家常做法
1、羊腿肉洗净，切长条块，将洋葱、生姜切末，鸡蛋打散放在一旁备用。把切好的羊腿肉放入盆中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒等调料，加入生姜和洋葱末，顺着同一个方向搅拌均匀。加入鸡蛋、生粉和松肉粉，能使口感更为鲜美，继续搅拌，腌制半个小时入味。
2、准备材料：羊肉、洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜、盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉。 将羊肉切成均匀的小块，大约是3-4厘米左右。将洋葱、大葱、辣椒、生姜、大蒜切成小块备用。 将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然、红糖、料酒、酱油、香油、花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
3、准备好羊肉，将其切成小块，大约是一寸左右的大小。 将切好的羊肉放入一个大碗中，加入适量的盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、酱油等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 将腌制好的羊肉块插入羊肉串上，每根串上插入4-5块羊肉。
4、首先取药准备好羊肉，盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉等材料 然后将羊肉洗干净，在切成小块，根据你需要的大小切，建议小块，更入味。然后将盐、味精、胡椒粉、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉一次放进去进行揉搓，注意需要加入一些生粉，保证肉质鲜嫩，然后放3小时。
5、腌制：腌制是提升羊肉串风味的关键步骤。可以使用孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、香菜籽等香料。加入适量的食用油和酱油，使香料更好地附着在羊肉上。腌制时间一般为1-2小时，让肉串充分吸收香料的味道。穿串：将腌好的羊肉块穿在铁签或竹签上，每串大约5-6块肉。
6、烤羊肉串的做法 羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
羊肉串最简单做法先油炸
1、羊肉串最简单做法先油炸： 将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生姜粉、葱姜水腌制20分钟左右。 将腌制好的羊肉块穿在烤肉签上。 热锅凉油，将羊肉串放入锅中，用中小火煎炸至金黄色。 捞出羊肉串，沥干油，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。
2、、凉个两分钟后，再次开火放入肉串，炸1分钟即可。这样味道会更好。1关火，起锅装盘，好吃美味的炸羊肉串就做好了。
3、羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。 羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。
4、把羊肉切成大小均匀的块。请点击输入图片描述 2 洋葱切丝，姜切片，羊肉里放入洋葱、姜片、生抽、耗油、白胡椒粉、盐搅拌，盖保鲜膜腌制半小时。请点击输入图片描述 3 把腌制好的羊肉用竹签串好。请点击输入图片描述 4 油温七成热炸熟羊肉串。
5、在平底锅放少许油用中火加热，放入羊肉串炸至1～2分钟，再翻面炸至焦黄色7～8分熟，放至盘中即可.新疆烤串 先将羊肉一定选择嫩羊切块，然后放入盆内，加鸡蛋，洋葱末，鸡精，淀粉，淹上它半个小时，就棵上炉子烤了，烤的过程中加如盐，辣椒面，孜然粉，烤熟OK 烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。
羊肉串的腌制方法的做法及配料
用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
羊肉串的腌制方法如下：用料：羊肉500克、盐2克、胡椒粉2克、孜然粉5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、食用油10克。羊肉选肥瘦相间的，切小块，清水浸泡一会儿去除血水。捞出控水。控水后加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉。充分抓拌均匀，腌制15分钟左右。
切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
做法：将羊肉块放入碗中，加入适量的孜然粉、盐、辣椒粉、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，串烤至金黄色即可。麻辣羊肉串 主料：羊肉、辣椒粉、花椒粉、盐、姜粉、葱姜丝、料酒、生抽、老抽。
羊肉串的腌制方法：方法一：原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。步骤：先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
新疆羊肉串腌制方法如下：做法材料1：羊肉200克（一定要带肥肉），洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，材料2：辣椒粉，孜然粒，食用油适量 做法：先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径5厘米左右的小块，放入材料1，搅拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。