麻婆豆腐的家常做法
食材准备:豆腐1块,猪肉100克,花椒、葱、蒜头各适量,郫县豆瓣酱、水淀粉各1大勺,生抽1小勺,白糖1/2小勺,盐、植物油各适量。豆腐切成大小合适的块,猪肉切末,葱切葱花,蒜头切蒜泥。一锅中加适量水烧开,加入少许盐,倒入豆腐块焯水后捞出沥水。
豆腐切成小块,放入热水中焯水,去腥备用。 锅中加热适量食用油,放入葱姜蒜末炒香。 加入辣豆瓣酱炒出红油,然后加入瘦肉末炒熟。 加入适量的料酒,炒匀,提香。 倒入焯水后的豆腐块,用铲子轻轻搅拌,尽量保持豆腐形状完整。 加入适量的水,盖上锅盖慢炖10分钟,豆腐入味。
豆腐切小方块,里脊肉剁肉末,姜切末,蒜切末、葱切葱花备用。起锅放入植物油、花椒和麻椒,慢火炸出香味后捞出,再往锅内放入蒜末、豆瓣酱小火翻炒1~2分钟。往锅内放入肉末炒熟,再加入少量热水煮2~3分钟,之后加入豆腐块用铲子轻轻推散煮4~5分钟,加入姜末。
豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。
步骤 嫩豆腐焯水去豆腥味。冷水下锅,水开捞起。葱姜蒜切碎待用,豆豉、豆瓣酱、花椒粒也用刀剁碎,口感和菜的外观好看些。起锅烧油(用菜籽油哦),至6成热,先将花椒粒、豆瓣酱、豆豉碎下锅炒香。再放姜蒜碎煸香。放两勺红油提色。再放生抽调味,老抽提色。
麻婆豆腐的做法
1、麻婆豆腐的用料:嫩豆腐500g、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒10g、花椒粉3g、清水2小碗、水淀粉10g。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。葱姜洗净切碎。锅内热油放入葱姜爆香,倒入肉末翻炒至变色,加入郫县豆瓣酱,翻炒出香味。加入豆腐、清水、生抽、白糖,然后加入花椒粉,淋上水淀粉勾芡。焖煮片刻。出锅装盘即可。麻婆豆腐:始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。
3、炖煮豆腐:倒入适量的水,放入豆腐块慢慢煮沸,加入料酒和盐调味。 加入调料:将炒好的肉末倒入炖好的豆腐中,搅拌均匀。 出锅:将水淀粉加入锅中,勾芡使汤汁变得浓稠。 葱花装饰:撒上葱花,提鲜增香。 完成:将麻婆豆腐装盘,即可食用。
4、正宗四川麻婆豆腐的做法如下:工具/原料:豆腐1块、猪肉末300克、干辣椒2个、青花椒粉少许、麻婆豆腐调料包1包。准备好所需要的材料,豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀;锅中倒入适量油,煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺,再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。
5、食材:豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1大勺)等。炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,加盐、脱生后盛出备用。
6、准备新鲜的豆腐,清洗干净后沥干水分,切成厚片,再切成小块,放入盘中备用。 生姜和大蒜分别去皮切末,小葱切碎备用。 烧一锅开水,加入适量食用盐,将豆腐焯水约两分钟,去除豆腥味,捞出装盘待用。 热锅加油,油热后放入葱姜蒜炒香。
麻婆豆腐的制作过程
正宗麻婆豆腐的步骤:1 1准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤:2 2将豆腐切成小块,用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤:锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤:4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。
准备工作 豆腐切块,稍微用开水焯烫一下,去除豆腥味。牛肉末用料酒稍微腌制,去腥提味。 炒制过程 起锅烧热,加入适量的油,放入蒜末、豆瓣酱,小火炒出香味。加入牛肉末,继续翻炒至牛肉变色。倒入适量的鸡汤或清水,放入花椒粉,并轻轻下豆腐块,注意避免豆腐破碎。
麻婆豆腐 食材:一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作: 老豆腐切成小方块,不用太小,锅中水烧开加盐,放入豆腐,煮2分钟。 锅中少油,放葱花蒜末爆香,放一勺豆瓣酱,炒出红油,加一碗清水,放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。
下面让我来教一下如何用豆瓣酱制作麻婆豆腐吧! 准备材料:豆腐1块(300克)、肉末100克、郫县豆瓣酱40克、生抽6克、料酒15克、水淀粉25克、葱25克、姜25克、蒜25克、小米辣2颗切碎。 制作步骤: 备菜。肉末加入淀粉料酒生抽腌制。豆腐切块。葱姜蒜,小米辣切碎备用。 开水下豆腐过水。 肉沫炒至变色。
制作过程: 豆腐切成1厘米见方的小丁;牛肉切碎;葱姜蒜一小块切碎;豆瓣酱切碎。 锅中烧开水,放入少许盐,加入豆腐,用小火微微翻腾的状态煮1分钟左右,去豆腥,同时有助于豆腐保持形状。 把豆腐捞起备用。 炒锅中放入葱姜蒜末爆香。 放入牛肉末。
四川麻婆豆腐的正宗做法,需要用到的食材包括水豆腐、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、酱油、糖、花椒面、小葱、鸡精。制作过程如下:首先,将买回来的豆腐放入沸水中煮几分钟,然后切成正方形小块。接着,在水盆中加入适量的盐,将豆腐浸泡十分钟。豆腐取出晾干后,准备葱花。