小炒牛肉家常做法
1、小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花椒粉等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
2、小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。
3、小炒牛肉的做法 材料：牛肉青椒红椒姜蒜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成丝，姜、蒜切末备用。锅中倒入油，烧至六成热，放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
4、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
湖南小炒牛肉的做法
1、材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。热锅倒油（油要宽）。
2、食材：牛肉260g、油适量、盐适量、大葱适量、洋葱适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量。牛肉略冻一下，切薄片。加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。最后滴点油拌均。将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
3、小炒牛肉的做法湘菜 湘菜小炒牛肉是一道非常经典的湖南菜肴，口感鲜香辣味十足，下面是制作步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉腌制10分钟。将青红椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色，加入青红椒继续煸炒。
4、将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。将青红椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入黄牛肉片煸炒至变色。加入青红椒末继续煸炒，加入盐、鸡精调味即可。小炒黄牛肉口感鲜嫩，辣味十足，是一道下饭菜。
小炒牛肉的做法
小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花椒粉等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。
食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
小炒牛肉怎么个做法
小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、洋葱、青椒、姜蒜等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 将洋葱、青椒切成丝，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱、青椒丝翻炒至变软。
小炒牛肉的做法： 准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、花椒粉等食材。 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。
小炒牛肉的做法 材料：牛肉青椒红椒姜蒜料酒生抽老抽盐糖淀粉油步骤：将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成丝，姜、蒜切末备用。锅中倒入油，烧至六成热，放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
家常牛肉小炒的做法
牛肉切片，生姜切丝。牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。热锅放油，将牛肉放进去翻炒。待牛肉变色，盛出。另起锅放油，先放入洋葱翻炒。加入青椒。放入胡萝卜，加一点点盐。
食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。
将嫩牛肉切成约0.3厘米厚的薄片，用刀背拍松。 牛肉片加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、少许淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。 将蔬菜洗净切好备用。 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。 加入腌制好的牛肉，大火快炒，翻炒至变色。 添加蔬菜，继续翻炒。
将牛肉逆着纹理切片，加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用。起锅烧油，放入牛肉，快速翻炒变色后盛出，锅留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒，炒出香味。再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，加入盐调味，翻炒一会即可出锅。
如何炒牛肉
加嫩肉粉或用棍子捶软；切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。
还有第二种方法是在上浆拌肉时加些油，放1~2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。炒牛肉时油要多，要热，火要大，七分熟即可。或用第三种方法：在炒牛肉之前，先用啤酒将淀粉调稀，淋在肉片上，拌匀后放30分钟。
牛肉切片，用料酒和盐还有淀粉搅拌均匀。葱切片。爆炒牛肉。快速放青椒和杭椒。放盐，上下翻一下。放鸡精，即可。炒牛肉的时候一定要大火爆炒，如果不爆炒，那肉特别不好吃并且肉丝特别粗。下锅爆炒几秒钟就可以了。
切牛肉的时候必须横着切片，不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉，不可过多。再加鸡蛋清，会让肉质更加鲜嫩。锅里的油要足够，火开旺。仔细观察，发现肉色变了就起锅。若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入锅翻炒几下即可。
原料：熟牛肉、蒜苗、线椒、姜。熟牛肉切碎一点，蒜苗、线椒、红辣椒切丝。将适量油放入锅中烧热，熟牛肉放入炒干水。熟牛肉炒干水后盛出，重新放油煮热，将蒜苗，辣椒，线椒全部放入锅中炒香。配菜炒香后将熟牛肉全部倒入锅中，翻炒炒香后加适量盐后盛出。成品。