如何做包子
1、猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制。和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。放入有温水的帘子上发酵大约30分钟。将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀。
2、首先碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟,面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀,混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再次将面团揉圆,放入盆中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵15分钟。
3、将面粉、酵母、糖、油和水混合在一起,揉成面团。 将面团放在温暖的地方发酵,直到面团变大。 将面团揉成长条状,然后切成小块。 用擀面杖将小块面团擀成圆形薄片。 在薄片中央放入馅料,然后将薄片对折,捏紧边缘。 将包子放入蒸锅中,蒸10-15分钟即可。
4、蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。
5、做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软。即:和面~发酵(一发)~整形~发酵(二发)~蒸(这五步)。面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点)因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整。
6、要做出好吃的包子,可以遵循以下几个步骤: 制作面团:将面粉和水按照一定的比例混合,揉成光滑的面团。可以适量添加酵母或者发酵粉来提高面团的蓬松度和口感。 发酵:将揉好的面团放置在温暖的环境中进行发酵,让面团膨胀起来。发酵的时间一般为1-2小时,可以根据环境温度和面团大小适当调整。
包子怎么做才好吃,有没有发酵的比例?
先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。
用泡好的酵母水和面时,要注意面的软硬程度,包包子的面和水的比例大约为2:1,根据季节和面的干湿度不同可以适量调整,总之,不要调得太软,也不要太硬,面软了包包子时容易变形破皮,面硬了包出的包子口感不好。
一般面粉与水的比例是2:1,也就是说500克的面粉需要250ml的水,以此类推。那面粉和酵母的比例则是100:1,即100克的面粉则需要1克的酵母,以此类推。所以掌握好这个比例,我们将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软,这样做出来的包子才会松软可口。用温水和面。
首先在盆中放入面粉300克,加入酵母3克、白糖5克,白糖能为发酵提供营养,用常温水和面,先把酵母和白糖溶解,分多次加水,搅成面絮。这个时候先不要着急揉面,再撒入一点小苏打和食盐,小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性,这两味能使蒸出来的的包子更软更香。
发酵:使用适量的酵母粉,保证面团充分发酵。面团发酵至两倍大,手指沾干面粉轻压不回弹即可。发酵好的面团会更加松软,口感更佳。(3) 和面:和面时加入适量的温水,水温以不烫手为宜。水量根据面粉的吸水性调整,一般面粉和水的比例在2:1左右。和面要充分,直到面团表面光滑,手感有弹性。
酵母和面比例大概1:50。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会暄腾。
做包子的方法
1、将面粉用干净的盆装起来,加入适量温水。用手将面粉充分揉到位。将食材全部切碎,加调料,搅拌均匀,待用。将搓揉好的粉面取一小团揉成圆形,压扁。将做好的肉馅放在中间。包成包子,放入蒸锅,隔水蒸40分钟左右,包子就做好了。
2、倒入料酒,高汤顺一个方向搅拌,没有高汤可以用水代替,让高汤融入到肉馅中,这样做出来的包子馅口感会更好。葱,姜洗净切块,放入电动搅拌机打碎,倒入肉馅中搅拌均匀,倒入食用油搅拌均匀。
3、用温水和面,用手背试一下水温,不烫手就行,这样酵母的活性最大,面发的比较快,揉光后盖上盖子醒发至两倍大,如果面没有完全发好千万不能着急做包子,一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4、蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。
5、材料:500g面粉,250g温水,5g酵母粉,5g泡打粉,三个鸡蛋,三根胡萝卜,适量木耳,适量盐,少许香油,葱,姜。将酵母和泡打粉用37℃温水化开(37℃最利于酵母工作),将面粉和好,盖一层保鲜膜发酵。翻炒鸡蛋,鸡蛋液固定后加入葱末和姜末,稍加翻炒出锅备用。