如何做包子馒头，如何做包子

如何做包子

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守义包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。放入有温水的帘子上发酵大约30分钟。将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

2、首先碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。

3、将面粉、酵母、糖、油和水混合在一起，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到面团变大。将面团揉成长条状，然后切成小块。用擀面杖将小块面团擀成圆形薄片。在薄片中央放入馅料，然后将薄片对折，捏紧边缘。将包子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

4、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

5、做包子，馒头，花卷都可以采取二次发酵方法来做，这样更加松软。即：和面～发酵（一发）～整形～发酵（二发）～蒸（这五步）。面和水的比例一般按100：50（馒头的面就硬点，包子的面就软点）因面粉品牌不同吸水量也有所不同，请在水量上进行少量调整。

6、要做出好吃的包子，可以遵循以下几个步骤：制作面团：将面粉和水按照一定的比例混合，揉成光滑的面团。可以适量添加酵母或者发酵粉来提高面团的蓬松度和口感。发酵：将揉好的面团放置在温暖的环境中进行发酵，让面团膨胀起来。发酵的时间一般为1-2小时，可以根据环境温度和面团大小适当调整。

先来和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白；接着我们来上手揉面，揉好的面团儿是不软不硬的，而且表面非常的光滑，我大约揉了5分钟左右。

用泡好的酵母水和面时，要注意面的软硬程度，包包子的面和水的比例大约为2：1，根据季节和面的干湿度不同可以适量调整，总之，不要调得太软，也不要太硬，面软了包包子时容易变形破皮，面硬了包出的包子口感不好。

一般面粉与水的比例是2：1，也就是说500克的面粉需要250ml的水，以此类推。那面粉和酵母的比例则是100：1，即100克的面粉则需要1克的酵母，以此类推。所以掌握好这个比例，我们将它们混合在一起制作成的面团才容易发的又松又软，这样做出来的包子才会松软可口。用温水和面。

首先在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，分多次加水，搅成面絮。这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

发酵：使用适量的酵母粉，保证面团充分发酵。面团发酵至两倍大，手指沾干面粉轻压不回弹即可。发酵好的面团会更加松软，口感更佳。（3）和面：和面时加入适量的温水，水温以不烫手为宜。水量根据面粉的吸水性调整，一般面粉和水的比例在2：1左右。和面要充分，直到面团表面光滑，手感有弹性。

酵母和面比例大概1：50。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

1、将面粉用干净的盆装起来，加入适量温水。用手将面粉充分揉到位。将食材全部切碎，加调料，搅拌均匀，待用。将搓揉好的粉面取一小团揉成圆形，压扁。将做好的肉馅放在中间。包成包子，放入蒸锅，隔水蒸40分钟左右，包子就做好了。

2、倒入料酒，高汤顺一个方向搅拌，没有高汤可以用水代替，让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。葱，姜洗净切块，放入电动搅拌机打碎，倒入肉馅中搅拌均匀，倒入食用油搅拌均匀。

3、用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

5、材料：500g面粉，250g温水，5g酵母粉，5g泡打粉，三个鸡蛋，三根胡萝卜，适量木耳，适量盐，少许香油，葱，姜。将酵母和泡打粉用37℃温水化开（37℃最利于酵母工作），将面粉和好，盖一层保鲜膜发酵。翻炒鸡蛋，鸡蛋液固定后加入葱末和姜末，稍加翻炒出锅备用。