蒜泥凉拌茄子的做法
1、首先将茄子洗净，切成约1厘米宽的片状。 然后，在茄子片上均匀撒上一些盐，静置15-20分钟，使其出水。 接着，将蒜瓣剁成蒜泥，辣椒切成小末备用。 在一个碗中，添加适量的生抽、醋、白糖，搅拌均匀成调味汁。 将腌制好的茄子片用水冲洗一遍，去除表面的盐分。
2、步骤1 准备食材：长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2 小米椒切圈。步骤3 蒜切末。步骤4 首先将茄子放入蒸锅内，上汽蒸15分钟，取出放凉，去皮撕成条。
3、步骤1：准备食材 长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2：小米椒切圈 将小米椒切成小圈，以便于调味料汁的混合和调味。步骤3：蒜切末 将蒜瓣剁成末，蒜末能够增加菜肴的香味。
凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法
茄子去蒂洗净。放入蒸锅中蒸熟。取出晾凉。大蒜中加入少许盐捣成泥。凉凉的茄子用手撕成条。放入蒜泥拌匀。再放入一小勺细盐拌匀。倒入味极鲜酱油。搅拌均匀即可食用。
挑选新鲜茄子，洗净后上锅蒸制十五分钟，直至软熟。蒸熟的茄子放凉备用，避免过热影响后续调味。将大蒜加入适量的盐和味素，捣成细腻蒜泥，为菜品增添鲜美滋味。香菜和泰椒洗净，切成小段，准备为拌茄子的调料增添色彩与风味。将放凉的茄子撕成条状，小心操作以防破碎。
准备食材。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
步骤1 准备食材：长茄子200克、小米椒1茶匙、盐1茶匙、蒜20克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻5克。步骤2 小米椒切圈。步骤3 蒜切末。步骤4 首先将茄子放入蒸锅内，上汽蒸15分钟，取出放凉，去皮撕成条。
凉拌茄子有哪些家常做法?
1、将炸好的茄子放入盘中，浇上调好的酸辣汁。撒上香菜碎，淋上辣椒油增加风味。拌匀后即可食用。酱油拌茄子 材料：茄子、生抽、香醋、糖、蒜末、香油、葱花、芝麻。做法：茄子洗净后切条，用油炸至表皮微皱，捞出沥油。在一个碗中调入生抽、香醋、糖、蒜末和少量清水，搅拌均匀成调味汁。
2、茄子蒸煮或者烤制。将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸大约10-15分钟，直到茄子完全熟透变软。如果选择烤制，可以将茄子放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制15-20分钟，直到表皮皱缩，内部熟透。蒸煮或烤制好的茄子取出放凉，用筷子或者叉子将茄子肉轻轻拍松，使其更易入味。准备调料。
3、主料：茄子1个、蒜头1个。辅料：辣椒油1勺、小米椒1个、橄榄油少许、酱油1勺。茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟。蒜头去皮剁碎，辣椒切碎。热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香。倒入酱油，关火。调入辣椒油，拌匀。
4、将长茄子洗净后焯水，煮熟后切成细条，放进碗中，加入适量盐拌匀，腌制2-3分钟，让茄子更加嫩滑。随后将蒜末、生姜末、葱末、香菜和适量的盐、糖、生抽、芝麻油混合搅拌均匀。将制作好的混合调料慢慢倒入放有长茄子的碗中，并愉快地搅拌均匀，让茄子充分吸收味道。
正宗凉拌蒜泥茄子的做法
1、茄子去蒂洗净。放入蒸锅中蒸熟。取出晾凉。大蒜中加入少许盐捣成泥。凉凉的茄子用手撕成条。放入蒜泥拌匀。再放入一小勺细盐拌匀。倒入味极鲜酱油。搅拌均匀即可食用。
2、主料：长条茄子3个、蒜粒6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
3、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。 将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。 取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。
4、茄子4个，油20g，生抽10g，醋10g，盐5g，大蒜4瓣。将茄子从中间切开分成两半切成小段备用，把大蒜切末放入碗内备用，将切好的茄子放入锅内蒸。10分钟后盛出放入碗内，把炒锅烧热放油，油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽，醋，盐，将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。
5、材料：茄子适量，大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克。茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，放入盘中。大蒜去皮洗净捣成蒜泥，加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，倒入茄子中拌匀即可。茄子别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。
6、首先准备好相应食材，茄子四百克，青椒红椒，白芝麻香菜各五克，蒜泥五十克，盐十克，味精五克，香油根据自己口味用量。将茄子清洗干净后，改刀切成两段，放入蒸锅中等待蒸熟。然后把青红椒，香菜以及蒜瓣等辅料切末，放置一旁备用。