酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、步骤：黄瓜削掉少许皮，不要全部削掉，留着一点绿色更好看。洗净之后，先切成段，再切成条状。全部切好，放入大碗，加两小勺细盐，上下颠二十下，让细盐和黄瓜充分混合，静置50分钟左右。干红辣椒剪碎。用手挤干黄瓜条的水分，加适量香醋，两勺细砂糖，干红辣椒，搅拌均匀。
2、将黄瓜洗净，切成条状或切片，不要太厚，厚度以0.3cm左右为宜。葱、姜、蒜分别切成细末，红辣椒切成细末备用。将切好的黄瓜放在碗中，撒入盐，轻轻揉搓几下，让黄瓜释放水分，静置五分钟。将黄瓜捞出，控干水分，放入容器中备用。
3、步骤1：选择新鲜黄瓜，用水浸泡半个多小时后清洗干净。步骤2：间歇削去大部分瓜皮，清洗干净备用 步骤3：切去头尾小部分，切成三段，再立起来切成尽可能薄的黄瓜片 步骤4：全部切成片状，加入红辣椒，再依次加入3汤匙白醋，3汤匙白糖，适量食盐和鸡精。搅拌均匀。
4、食材：黄瓜1根，葱，蒜，姜，朝天椒适量，陈醋，酱油，辣油，盐，糖适量。将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别有营养，千万别扔）切条状。准备姜片，蒜瓣，朝天椒。
正宗酸辣黄瓜的做法是什么?
腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让黄瓜出水，静置大约10-15分钟。准备调料：在另一个小碗中，加入白糖、白醋，搅拌均匀，制成酸甜汁备用。
食材：黄瓜1根，葱，蒜，姜，朝天椒适量，陈醋，酱油，辣油，盐，糖适量。将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别有营养，千万别扔）切条状。准备姜片，蒜瓣，朝天椒。
将黄瓜洗净，切成条状或切片，不要太厚，厚度以0.3cm左右为宜。葱、姜、蒜分别切成细末，红辣椒切成细末备用。将切好的黄瓜放在碗中，撒入盐，轻轻揉搓几下，让黄瓜释放水分，静置五分钟。将黄瓜捞出，控干水分，放入容器中备用。
腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手抓匀，让盐均匀覆盖在黄瓜上，静置10-15分钟，让黄瓜出水。准备调料：在黄瓜腌制的时间里，可以准备其他调料。将大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段，如果喜欢增加香味，可以准备一些花椒和芝麻。
正宗酸辣黄瓜是一道简单美味的家常菜，以黄瓜为主料，通过调味制作而成。这道菜肴口感爽脆、酸辣可口，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各种人群食用。
黄瓜怎么腌制不变色?
1、黄瓜洗净，去除头尾，然后切成小条状装入盆中。在盆中撒入适量食盐，用手拌匀后腌制4小时。在腌黄瓜的过程中来处理下配料。生姜去皮切成片。大蒜去皮切片。小米辣去蒂切小圈备用。将腌好的黄瓜取出，用纱布包住挤干多余水分，然后放入另一个干净的盆中。
2、酸辣腌瓜条 第一步准备食材：将黄瓜洗净切段。红辣椒洗净，切末备用。第二步腌黄瓜：撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟，这样腌出的黄瓜才能保持清脆。第三步制作香辣油：用香油炸辣椒油，凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。
3、黄瓜腌制了一个小时后，里面的水分几乎被腌出来了。将黄瓜条置于水流中清洗20分钟（水流不用开得太大），让水流将糖水和盐水冲洗掉；黄瓜条冲洗干净后控水捞出，放到纱网中将水分沥干；将沥干水的黄瓜条放进制作好的料汁中，用筷子将其搅拌均匀，让每一根黄瓜条都能裹上酱汁。
4、黄瓜腌制咸和变色的话，我觉得最重要的就是你可以给他多加一点盐，因为盐分可以充分吸收它的水分，这样的话他就不会变得特别的容易变色。
5、方法如下：先将将黄瓜切成小段。放在太阳底下晒两天到三天左右。再加入适量的盐，可以把辣椒放在一起腌制。注意：一定要密封油在表面。
6、夏季腌黄瓜不坏的方法如下：工具／原料：小黄瓜适量、精盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量。黄瓜切段用盐腌制。腌制半天，然后倒出水分。放入所有调味料。拌均匀腌制一小时。装入盘中即可食用。
酸辣黄瓜的做法
将黄瓜洗净，切成条状或切片，不要太厚，厚度以0.3cm左右为宜。葱、姜、蒜分别切成细末，红辣椒切成细末备用。将切好的黄瓜放在碗中，撒入盐，轻轻揉搓几下，让黄瓜释放水分，静置五分钟。将黄瓜捞出，控干水分，放入容器中备用。
食材：黄瓜1根，葱，蒜，姜，朝天椒适量，陈醋，酱油，辣油，盐，糖适量。将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别有营养，千万别扔）切条状。准备姜片，蒜瓣，朝天椒。
腌制酸辣黄瓜的做法： 准备黄瓜、葱、姜、蒜、辣椒等食材。 将黄瓜洗净，切成小段，葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。 在一个容器中加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。 将黄瓜放入容器中，加入葱、姜、蒜、辣椒末，搅拌均匀。 盖上盖子，放置在阴凉处腌制2-3天即可。