红烧茄子正宗做法
将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
步骤： 将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。 在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。 炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
家常红烧茄子的做法步骤
1、步骤1：首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤2：然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤3：接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤4：然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
2、- 葱段适量 步骤： 茄子洗净，切成块状。 加入少许盐抓匀，静置15分钟。 蒜头切碎装碗，加一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许淀粉和清水，搅拌混合均匀。 腌制好的茄子用手挤干多余的水分。 加入一勺淀粉，用手抓匀。 热油下锅，翻炒茄子至表面微黄。
3、家常红烧茄子的做法步骤如下：食材：长茄子一根，葱，姜，蒜，小米辣，线椒、淀粉，盐，白糖，蚝油，生抽。将茄子洗净切块装入盘中，葱切段，姜切末，蒜切末，小米辣和线椒分别切碎，备用。盘中加入1勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。使茄子腌出水分。
4、主料：茄子2条、青椒1个、西红柿1个、蒜适量、盐适量、白砂糖适量、花生油适量。将茄子洗净后切成滚刀块，均匀撒上适量的盐，腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净后切成块状。大蒜分成两部分，一部分切片，一部分切末。腌制好的茄子用手尽量挤出水分。
红烧茄子用什么配料做的好吃?
1、主食材：茄子（紫皮，长）1根，青辣椒 1条。配料：蒜子3瓣，花生油1/3汤匙，细盐5g，生抽3茶匙。
2、红烧茄子的配料及做法如下：配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。
4、青椒红烧茄子：将茄子切块后加盐拌匀，热锅倒油，加入蒜末、茄子、青椒和西红柿翻炒。调入盐和糖，加水炒至均匀，即可出锅。这个简单又美味的红烧茄子做法来自经验视频。 番茄红烧茄子：将茄子切块裹上面糊炸熟备用，锅中加油，放入葱花、番茄和彩椒翻炒，调味后加水，放入炸好的茄子勾芡炒匀。
5、主料：茄子500克 辅料：香菜适量、大蒜适量 调料：白糖适量、生抽适量、盐适量 做法： 将大蒜剥皮后剁成蓉。 在碗中加入适量白糖。 倒入适量的生抽。 放入大蒜蓉。 加入适量的清水调制成碗汁。 将茄子洗净备用。 将茄子去皮后切成滚刀块，加入少量盐煞一下水。
6、豆瓣酱（可选）：若喜欢川式口味，可加入少量豆瓣酱，增加麻辣鲜香的味道。水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠地裹在茄子表面，增加菜品的光泽度和口感层次。其他配料（根据个人口味选择）：肉末/肉丁：猪肉、鸡肉或牛肉均可，提前用料酒、生抽、淀粉腌制后炒熟，与茄子一同红烧，增加菜品的营养价值和丰富度。
红烧茄子的做法
红烧茄子颜色漂亮，味道也香，下面就说说红烧茄子的简易做法。将茄子去根，洗净，切成均匀的块，葱和蒜切成末。用碗兑汁，放入酱油、白糖、醋、盐。锅中放入食用油，先将茄子过一遍油，表面炸成稍稍泛黄，捞出控干。锅中留少许油，先放入葱花炝锅，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。
红烧茄子的做法：准备食材。一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。
将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。 在炒锅里倒入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，然后捞出备用。 炒锅内重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 加入煎好的茄子，翻炒均匀，然后加入少许料酒炒匀。
红烧茄子的简单做法 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入茄子，小火煮10分钟即可。 最后勾芡，淋上香油即可。
红烧茄子的做法如下：主料茄子2个、青椒1个、蒜末、生抽、盐、白糖。辅料：淀粉、葱段、耗油、老抽、鸡精、食用油。茄子去皮，滚刀切块，放点清水在加入适量玉米淀粉包裹均匀。准备葱段，蒜末，青椒，有红椒的也可以放点，这样颜色会很好看。
红烧茄子的做法 材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
红烧茄子最正宗的做法
材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段，然后放入盐水中浸泡20分钟，以去除苦涩味。 葱切段，姜切片，蒜剁碎备用。 热锅加植物油，将茄子炸至外表微金黄。 炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜蒜炒香。 加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
红烧茄子正宗做法：茄子洗净，切成长条，小米椒切片，蒜切末，姜切末，小葱切葱花；锅中倒入食用油，油温升高后，放入茄子炸至微焦，捞出；锅里留底油，下入肉末炒散，再淋入料酒去腥，加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香，倒入茄子一起炒；最后调入生抽、糖，翻炒均匀即可。
茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀，西红柿青椒切块备用，蒜切末备用。锅放油烧热，把茄子入油锅炸至金黄色。调料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色（颜色不要太浅深巧克力色）4-5勺糖（多放糖味道会更好）。
红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，下面是它的正宗做法：所需材料：- 茄子4根 - 葱姜蒜适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 鸡精适量 - 清水适量 步骤： 将茄子切成约两指宽的段，然后在切口上剞几刀，这样煮的时候更容易入味。
红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的味道鲜美，口感软糯，色泽红亮，深受大家喜爱。
红烧茄子最简单的做法
1、将茄子洗净，去掉两头，切成2-3厘米长的段。 葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切碎成蒜末。 热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，再加入姜蒜末翻炒出香味。
2、茄子洗净，切成1-2厘米的小段，姜切片，蒜切末备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。 加入茄子煸炒，炒至茄子变软。 在茄子上撒上盐，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖闷煮约5分钟，直到茄子完全煮熟。 加入酱油、白糖、料酒和生抽，炒匀。
3、准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒等。紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出来沥干水。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出。锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。加干辣椒、青椒翻炒。