做鱼的方法步骤
家常鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。
鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
斜刀将鱼肉片开。将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里。加入料酒搅拌均匀。锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火出锅即可。
草鱼洗净后，打上斜刀口，葱姜切丝和切片，5克丝泡水。红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，草鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱姜片腌10分钟。锅里加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟。鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上豉油。
楼主你好，做鱼在方法很多，例如：清蒸、红烧、糖醋、焖、烤、煎等。 今天教大家做的要红烧鱼。 红烧鱼的用料 主料：鱼1条 配料：胡萝卜半根、青椒半根、生姜1块 、大蒜1颗、油 100毫升、半碗水 调料：蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 1勺 红烧鱼的做法 步骤1 配菜清洗切好备用。
怎么做鱼?
1、清蒸是最能保留鱼原始鲜味的一种烹饪方法。选择一条新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼或者是海鲈鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，可以让调味更入味。然后在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
2、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入食盐、胡椒粉、料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3、锅中煎鱼的油要倒得稍微多些。油要烧到滚热，再把鱼放到锅里煎。锅中的油没有烧热，就把鱼放入锅中煎，这样会导致鱼粘锅。煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼身。鱼煎至一面金黄定型后，再轻轻的翻面煎至鱼的另一面。
4、清蒸鱼 清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的烹饪方法之一。选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲫鱼或者海鲈鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。将姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
5、清蒸鱼：将新鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上划几刀，这样有助于入味和熟透。在鱼身上撒上适量盐、料酒和姜片，腌制10-15分钟。之后，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱丝，淋上预先调好的酱油、香油和热油，即可食用。
6、煎鱼 煎鱼是一种简单快捷的烹饪方法。将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，均匀涂抹上盐和胡椒粉。在平底锅中加热适量的油，待油热后放入鱼，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面同样金黄即可出锅。烤鱼 烤鱼是一种健康且味道浓郁的烹饪方式。
怎么做鱼(怎么做鱼好吃又简单)
1、红烧鱼方法：主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、清蒸鳘鱼：- 鲜活鳘鱼处理干净，切成片状。- 在鱼肉上撒一些葱姜蒜末和盐。- 把鱼片放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟，或直到鱼肉变熟。- 撒上葱花和香菜作为装饰。- 热油烧开，倒在鱼肉上，即可享用。 红烧鳘鱼：- 鳘鱼切成段状，用盐和料酒腌制片刻。
3、每次去姐姐家，就喜欢吃姐炖的鱼，每次孩子们都会买来一条大鱼，因为全家人都爱吃，孩子们都各自有家，上班又管家，也没时间常来蹭吃，我来了，就是蹭吃的理由，大家总是要聚在一起吃一顿，或在家聚或去饭店吃，让我选择都是在家里吃，姐姐的小菜园什么菜都有，纯绿色的蔬菜，去哪儿都不及自家的蔬菜健康。
4、准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。
清蒸鱼如何制作
所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。
首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
制作步骤：将鱼洗净，并切成块，放入碗中备用；在锅中加入麻油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；将鱼放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟即可。
把鱼肉做嫩步骤
做鱼片一般选择草鱼或黑鱼，黑鱼肉较细、个小，切好的鱼片较小些，草鱼肉粗点、个大，切好的鱼片也大。切鱼片：用刀沿着鱼背，一刀一刀地斜切下去，切时要薄点，下手要快，一刀到底，这样切出来的鱼片整齐、漂亮。
要做出嫩滑的鱼肉，需要注意以下几个步骤：选择新鲜鱼：新鲜的鱼肉质地紧实，口感自然更加嫩滑。选择时应注意鱼的眼睛是否清澈、鳃是否鲜红、肉质是否有弹性。处理鱼肉：将鱼肉从骨头上片下来，去除鱼皮和鱼骨。如果是大块鱼肉，可以切成薄片或小块，以便更好地入味和烹饪。
要使鱼肉烹饪出来鲜嫩，需要注意以下几个步骤：选择新鲜鱼：新鲜的鱼肉质地紧实，色泽鲜亮。选择时注意鱼的眼睛应该是清澈的，鳃应该是红色的，身体有弹性，鳞片紧密不易脱落。处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头和尾，然后用清水冲洗干净。对于较大的鱼，可以切成段或者片，以便于烹饪。
准备一条草鱼，去鳞甲，去内脏，去腮，清洗干净。将鱼头切下来，然后敲击鱼头的后面，让鱼头能平稳的放在菜板上。将鱼肉贴着中间脊椎骨切开，然后去掉腹腔部的大鱼刺。去掉中间的脊椎骨。将鱼肉从中间改刀，别切断鱼皮。两块鱼肉都改刀成这样。
使用适当的油温：如果需要煎鱼或炸鱼，应控制好油温，一般在180°C左右，这样可以迅速形成外皮，锁住水分，使鱼肉内部保持嫩滑。总结来说，要使鱼肉口感更嫩滑，需要从选材、处理、烹饪技巧和调味等多个环节入手，细心操作，掌握好每个步骤的关键点。