拔丝芋头的制作过程，拔丝芋头

拔丝芋头怎么做

拔丝芋头的做法芋头半只削皮用制丸勺挖出，呈圆球状准备白糖小半碗。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟捞出。

芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。锅中倒油，大火烧至七成热。倒入芋头，大火炸至微黄。锅中倒油，白砂糖，小火炒糖色。倒入芋头，均匀裹上糖浆。烹饪技巧：炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。

在锅中加入白糖，少量的水，热火煮至白糖热化成浆状，捞出沥干备用。在另一个锅中加入红糖适量，加入少量的水，中小火加热直至糖溶化而不焦糊，然后加入小苏打，搅拌均匀。将待用的芋头片放入锅中，用筷子轻轻搅拌，将拔丝糖浆铺满芋头片，翻动芋头片使糖浆均匀粘在芋头片上。

拔丝芋头的做法如下：用料：芋头500克、淀粉适量、白糖30克、油适量。步骤：芋头去皮放水里泡一会。如下图所示。然后切成小丁块。如下图所示。然后加入淀粉。如下图所示。沾匀。如下图所示。锅里加入油。如下图所示。然后烧开。如下图所示。加入芋头炸。如下图所示。

1、先将芋头洗净，去皮，切成丁状或者片状，然后放入盐水中略泡一下，这样可以去除芋头的涩味。锅中加适量的油，烧热后将芋头放入炒炸至外表变金黄色，捞出备用。另起一锅，加入适量的油，放入炒糖，小火煮化，直到变成焦黄色的糖浆。

2、准备材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。

3、拔丝芋头是一道传统的家常菜，原料主要以鲜芋头为主，加入白糖和油进行炒制，制作起来简单易学，以下是一种常见的做法：材料：- 芋头：500克 - 植物油：适量 - 白糖：100克 - 水：适量步骤：将芋头去皮，切成1-2厘米厚度的片状。热锅倒入适量植物油，将芋头片放入煎炸至两面金黄。

4、炸芋头：在锅中倒入足够的油，烧热至约180度左右（油温可以用筷子插入油中，看是否有细小的气泡上升来判断）。将切好的芋头块放入油中，中火炸至表面金黄且内部熟透。炸的过程中注意翻动芋头块，以保证均匀受热。捞出沥油：炸好的芋头用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

5、拔丝芋头是一道经典的中式甜品，以其独特的口感和甜蜜的风味受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于制作出绵软的芋头和丝滑的糖浆，使得成品既有芋头的香糯，又有糖丝的甜蜜。

6、具体做法步骤把芋头清洗干净，把刮刀刮去皮，然后切成块放入大碗中，在碗中加入淀粉，让芋头均匀的裹上淀粉。在锅中倒入多一点的油，开大火烧至七成热，把裹好淀粉的芋头倒进去炸一下，表面炸至微黄捞出备用。

拔丝芋头的做法：准备材料：芋头、油、白糖、水。将芋头去皮切块，放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。在锅中加入适量油，放入芋头块煎至两面金黄色，捞出备用。在锅中加入适量水和白糖，煮至糖溶化，糖色变成金黄色即可。

首先将芋头洗净去皮，切成块。然后往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入芋头炸5分钟。为了让做出来的拔丝芋头更香，我们可以往锅中加入两瓣蒜头一起去炸会比较好。接着把炸好的芋头捞出沥干。然后往锅中加入适量的食用油，待油冒烟，倒入两勺白砂糖并用锅铲搅拌均匀直至融化。

芋头去皮，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干备用。锅中加入适量油，放入煮熟的芋头块，煎至表面金黄色，捞出沥干备用。锅中加入适量油，放入白糖，小火加热融化，糖变成棕色时加入适量水，煮至糖水浓稠，放入煎好的芋头块，翻炒均匀。

炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握。

1、准备200g白糖和50g水备用。将芋头切成条状。锅中加水煮沸，放入芋头条，煮8分钟至芋头略软。捞出芋头，稍微冷却后，粘上一层玉米淀粉。热锅加油，将芋头条炸至表面定型，捞出。锅中留底油，加入白糖和水。小火加热，不断搅拌，糖水逐渐变稠。

2、准备200克白糖。准备50克水。芋头切条。锅内烧水，将芋头下锅煮8分钟，至变软。捞出芋头稍稍冷却。淋上一层玉米淀粉。下油锅炸至表面定型，捞出。锅内放糖。加入水。将水烧开，持续搅拌，切勿停顿。1 糖浆呈大泡状态。1 泡沫状态中间阶段。

3、拔丝：将炸好的芋头块迅速放入糖浆中，快速翻炒，使每个芋头块都均匀裹上糖浆。然后关火，继续翻炒，直到糖浆开始凝固并在芋头块之间形成细丝。出锅装盘：将拔丝芋头小心地从锅中取出，放到盘子中，撒上一些芝麻作为装饰。