锅巴肉片的做法
步骤1 准备食材：五花肉200克、锅巴100克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、香菇10克、料酒1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 香菇洗净切片。步骤6 青椒切块。步骤7 红椒切块。步骤8 小米椒切圈。
一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。随时观察，都烘干，有点微黄色的就可以了。
锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
- 锅巴：适量 - 姜蒜末：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡蛋清：适量 - 淀粉：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 将猪肉薄片入料酒、生抽、盐、胡椒粉和蛋清，腌制20分钟提升肉质嫩度。 将锅巴放入袋子中，用擀面杖或其他工具将锅巴捣碎，使其更加细小。
锅巴肉片怎么做?
1、步骤1 准备食材：五花肉200克、锅巴100克、油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、香菇10克、料酒1茶匙、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙、青椒1个、红椒1个。步骤2 五花肉洗净切片。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 香菇洗净切片。步骤6 青椒切块。步骤7 红椒切块。步骤8 小米椒切圈。
2、一碗温热的米饭，选择粘性较强的圆粒米哦，搬入少许盐、铺在不粘烤盘上，如果你的烤盘是要粘盘的，要涂一层油哦。放入烤箱90度，烤制表面略干，然后分成小块，翻面继续烘干。随时观察，都烘干，有点微黄色的就可以了。
3、将生姜、大蒜、葱切成末备用。 另取一个锅，放入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片煸炒，直到肉片变色。 加入生姜、大蒜、葱末和干辣椒，炒匀均匀。 加入适量的酱油，翻炒均匀。 倒入锅巴，翻炒均匀。 最后撒上适量的白芝麻，炒匀即可。
4、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀腌制。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
5、把材料准备好。锅里放油，先炸锅巴到表面焦黄。放在盘里备用。锅里放一点儿油，小火加热，油温热的时候放入肉片和葱、蒜瓣儿。倒入调料汁。放入木耳，转中火来煮，水不够多的话，可以稍微多加一点。放入青菜。
川菜锅巴肉片的做法
将生姜、大蒜、葱切成末备用。 另取一个锅，放入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片煸炒，直到肉片变色。 加入生姜、大蒜、葱末和干辣椒，炒匀均匀。 加入适量的酱油，翻炒均匀。 倒入锅巴，翻炒均匀。 最后撒上适量的白芝麻，炒匀即可。
米饭压成片，切块，放入锅中用小火煎，煎至金黄捞出。里脊肉切片，放淀粉抓匀，放入胡萝卜、肉片炒一会。放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会，出锅即可。
米饭压成片，切块，放入锅中用小火煎，煎至金黄捞出。里脊肉切片，放淀粉抓匀，放入胡萝卜、肉片炒一会。放葱、姜、蒜、锅巴、糖和少许水翻炒一会，出锅即可。锅巴肉片是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。
【1】：肉片放碗里，加入：鸡蛋清一个，胡椒粉一勺子，食盐3克，土豆淀粉一勺子，抓拌均匀腌制十分钟。【2】：接着锅中下入食用油，然后下入腌制好的肉片，进行炒制，炒出香味。
锅巴肉片的家常做法
1、猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克[2]、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆。锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
2、锅巴肉片的家常做法：用料：五花肉适量、锅巴一块、青红椒适量、香菇两个、瘦肉300g、葱姜适量、盐适量、豆瓣酱一汤匙。步骤：五花肉切片。青红椒切片。香菇切片。瘦肉切丝。放入葱姜，料酒，盐，酱油腌制。五花肉下锅煸出油。下瘦肉翻炒，下去郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3、里脊肉切片用生粉拌均匀。黑木耳香菇泡发。锅巴掰小块。热锅凉油下肉片滑散捞出。锅底留油下香菇黑木耳平菇，大火翻炒，加水煮。盘里放锅巴打底，开锅后倒入肉片（也可直接下生肉片），汤汁再次煮开撒胡椒粉。出锅倒在锅巴上即可。
4、【步骤】准备锅巴：将大米洗净，浸泡半小时后沥干水分，平铺在锅底，加入适量的水，用小火慢慢煮至米饭粘连成锅巴，待用。处理肉片：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。准备辅料：姜切片，蒜切片，葱切段，青红椒切丝。