自制手擀面的做法
首先需要把鸡蛋加盐打散,倒面粉中搅拌成雪花片状。然后逐次加水并搅拌,揉合成表面光滑的面团,静置20分钟取出再次揉合。擀成厚度约3毫米左右的面片,撒上干面粉,折叠好切成条状,撒干面粉,提起中间部分轻轻抖开,手擀面就完成了。
将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。
自制手擀面 做法:好多好多面粉,一茶匙盐;缓慢加水拌成絮状,干一点;然后揉成面团;用保鲜膜或者保鲜袋醒面半个小时;揉面: 一搂、一压、一扭、一压,咿呀呀哟,揉个十分钟,劲道。
自制手擀面步骤:和面醒面 以两人份手擀面为例,约需要500g面粉,面粉和水的比例=4份面粉:1份清水。或3份面粉:1份清水,但这样对和面的手劲和耐力要求较高。面粉放进盆里,分2-3次加入清水(水温不能高于室温5度以上),再加入盐等调料。
家常手擀面的做法窍门
食材:面粉250克、鸡蛋2个、食盐1茶匙 清水适量。首先需要把鸡蛋加盐打散。然后再将打散的鸡蛋倒入面粉中,边倒边打搅。再加入适量的清水,拌成雪花片状。将面粉揉成了面团,盖上保鲜膜醒20分钟,再次揉合,揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。把面团压扁。擀成面片。
准备面粉260克、常温水105克。面粉中慢慢加水,用厨师机和成面团,没有厨师机就手和面,水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右,中间可以再揉一揉,让面团与水充分融合。饧好的面团,揉圆,用手掌按压一下。先用擀面杖把圆的边都往开擀,呈中心高厚,一圈低薄。
将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。
正宗手擀面的做法
1、切面,根据自己的喜好切成宽窄,切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部份,轻轻抖开即可,手擀面就做好了。
2、擀面,一般擀面时候要给面上撒上玉米面防粘,没有玉米面可以用淀粉代替。从一边卷起来,用两个手开始擀。擀的时候要注意时不时加入玉米面或淀粉防面粘在一起。擀一下换一下面的角度,一直擀到你想要的薄厚度。擀成这样,然后用擀面杖从一边卷起。卷好后叠加式慢慢放下来。
3、原料:面粉、盐、水(面水比例约:10:5)。将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。
4、原料准备:面粉、盐、清水。面与水的比例大致为10:5。将面粉和盐混合后,逐渐加入清水,边加边搅拌,制成水调面团。让面团静置饧发约30分钟。取出一块饧好的面团,用手揉匀,平放在案板上。让面团的光面朝下,用擀面杖向四周擀开,形成一片。