豆瓣酱的家常做法
豆瓣酱的家常做法：发酵豆瓣放入清水中清洗三次；红辣椒去蒂洗干净；生姜切碎；红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。
配方：豆瓣2斤、蒜末若干、姜末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荆条10斤、香叶若干、八角若干、山奈若干、盐4袋。新鲜二荆条10斤，二荆条要越红越好，不能有坏的，去掉辣椒蒂，洗干净，晾干水汽。辣椒剁成颗粒，拌入2袋泡菜盐，拌匀，腌一晚上。
家庭自制豆瓣酱的做法如下：材料：- 干豆豉或红糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生姜：一小块 - 辣椒粉：适量（可根据口味调整）步骤： 将干豆豉或红糟豆豉用清水洗净，泡发30分钟，去除杂质，沥干备用。 大蒜去皮，剁成末；生姜切成细粒。
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
配方：豆瓣酱2斤、蒜末适量、姜末适量、花椒适量、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荆条10斤、香叶适量、八角适量、山奈适量、盐四袋。选取新鲜二荆条10斤，要求辣椒越红越好，无坏果，去除辣椒蒂，清洗干净，晾干水分。将辣椒剁成颗粒状，加入2袋泡菜盐，拌匀，腌制约一晚。
自制豆瓣酱的家常做法
豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。将辣椒切段剁细。剁好的辣椒放入酱缸，加4斤盐拌匀。盖上纱布，放晒楼上晾晒半天。
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
家庭自制豆瓣酱的做法如下：材料：- 干豆豉或红糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生姜：一小块 - 辣椒粉：适量（可根据口味调整）步骤： 将干豆豉或红糟豆豉用清水洗净，泡发30分钟，去除杂质，沥干备用。 大蒜去皮，剁成末；生姜切成细粒。
自制豆瓣酱的做法，一起来看看。取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。
家庭自制豆瓣酱的做法
1、家庭自制豆瓣酱的做法如下：材料：- 干豆豉或红糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生姜：一小块 - 辣椒粉：适量（可根据口味调整）步骤： 将干豆豉或红糟豆豉用清水洗净，泡发30分钟，去除杂质，沥干备用。 大蒜去皮，剁成末；生姜切成细粒。
2、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
3、豆瓣酱的家常做法：发酵豆瓣放入清水中清洗三次；红辣椒去蒂洗干净；生姜切碎；红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。
4、豆瓣酱要买细长的二荆条，特别适合做酱，皮薄水份少，没有的其他红辣椒也可以。清洗干净后去蒂，晾晒干水分，晴天大约2，3个小时就可以。将辣椒切段剁细。剁好的辣椒放入酱缸，加4斤盐拌匀。盖上纱布，放晒楼上晾晒半天。
5、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
自制豆瓣酱的做法
首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
家庭自制豆瓣酱的做法如下：材料：- 干豆豉或红糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生姜：一小块 - 辣椒粉：适量（可根据口味调整）步骤： 将干豆豉或红糟豆豉用清水洗净，泡发30分钟，去除杂质，沥干备用。 大蒜去皮，剁成末；生姜切成细粒。
自制豆瓣酱的做法，一起来看看。取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。
怎样做豆瓣酱(豆瓣酱的做法)
豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。
豆瓣酱的家常做法：发酵豆瓣放入清水中清洗三次；红辣椒去蒂洗干净；生姜切碎；红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。
制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
豆瓣酱做法：准备材料：红美人椒1500克、干辣椒1000克、豆瓣700克、盐640克、高度白酒1000克、花椒50克、甜酒100克、菜籽油2000克。将豆瓣用清水搓洗干净。烧一锅热水将豆瓣冲洗一遍，再用漏篮将豆瓣沥干水分。用白酒浸泡住豆瓣，浸泡4~5天。将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水分。
家庭自制豆瓣酱的做法如下：材料：- 干豆豉或红糟豆豉：500克 - 大蒜：4瓣 - 生姜：一小块 - 辣椒粉：适量（可根据口味调整）步骤： 将干豆豉或红糟豆豉用清水洗净，泡发30分钟，去除杂质，沥干备用。 大蒜去皮，剁成末；生姜切成细粒。
自制豆瓣酱的做法：所需材料：- 200克豆瓣（红豆瓣）- 50克蒜瓣 - 50克姜块 - 1颗小红椒（可根据个人口味增减）- 适量盐 - 适量食用油 步骤： 将豆瓣用水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。 将蒜瓣去皮切碎，姜块和小红椒切成细末。
自制豆瓣酱怎么做
1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入盐，白酒和菜籽油。然后把发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干。之后把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
2、自制豆瓣酱的做法，一起来看看。取适量的黄豆，清洗干净，提前一天用水发泡好。把发泡好的黄豆放入锅中，加入适量的冰糖、酱油、老抽、清水、辣椒，大火把黄豆煮开，然后再用小火把黄豆里面的汁都煮干。大概煮一个半小时左右，把煮好的黄豆放入豆浆机中打碎，或者直接用擀面杖压碎。
3、关火，将炒好的豆瓣酱晾凉，装入干净的玻璃瓶中。 放入冰箱冷藏保存，以免变质。温馨提示： 辣椒粉的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。 自制的豆瓣酱不含防腐剂，保存时间一般为1个月左右，使用前注意检查是否有变质现象。
4、霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。自己家做的很干净，一般不用清洗。放入大点的盆，倒入白酒和香料水，刚刚没过就可以了。拌匀后盖上盖子发酵一天。
5、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。