月饼的家常做法及配方
1、把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。
2、配方:- 糯米粉:400克 - 红豆沙馅:200克 - 糯米油:50克 - 花生粉:50克 - 冰糖:50克 - 清水:适量 步骤: 将糯米粉放入碗中,用适量的清水慢慢加入,用筷子搅拌成面糊状。 将面糊放入锅中,加入适量的清水和冰糖,小火慢慢煮熟,搅拌至糊状。
3、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液,用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面,轻轻带过就好不要重复刷,然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。
4、家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
5、主料:月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料:蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。面粉过筛备用。将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑,如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀。
家常月饼的做法
1、低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
2、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉(只是为了增加风味,没有也没关系),倒入牛奶液中混合均匀。将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
3、步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。此刻,将蛋黄用豆沙包起来,每份豆沙20克包裹一个蛋黄。10个包好的蛋黄放一旁备用。
4、将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。这个时候做馅。
鲜肉月饼家常做法,正宗鲜肉月饼怎么做
1、将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。这个时候做馅。
2、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的 苏式鲜肉月饼肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3、准备一个月饼摸具(月饼模具可以根据个人喜好选择),在模具中放入一片馅饼皮,然后将炒熟的猪肉馅放在皮上,再放上一小块莲蓉馅。 将馅饼皮的四个角折叠到中心,压实,使得馅料完全包裹在里面。 将模具倒扣,将制作好的月饼从模具中取出放在烤盘上。
家常月饼的做法及配方
配方:- 糯米粉:400克 - 红豆沙馅:200克 - 糯米油:50克 - 花生粉:50克 - 冰糖:50克 - 清水:适量 步骤: 将糯米粉放入碗中,用适量的清水慢慢加入,用筷子搅拌成面糊状。 将面糊放入锅中,加入适量的清水和冰糖,小火慢慢煮熟,搅拌至糊状。
家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮:面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
、月饼皮:面粉加转化糖浆加枧水加花生油,手带一次性手套上下翻拌均匀,不要揉,不要转圈,免得月饼无法正常回油变软,这是一个老糕点师傅告诉我的,就是把底下的往上翻一下,然后用手掌心往下按一下,以此类推,一定要拌均匀,拌不均匀会导致腰塌的,最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时。
月饼的做法家常简单
1、低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
2、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油,枧水,转化糖浆,面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团,静置1小时左右备用。把面团揉成20个,将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中,用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。
3、把皮卷起来,把肉包起来卷起来。包好的月饼收口,卸到烤盘里。烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。
家常月饼的简单做法
1、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
2、低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
3、食材:中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。做法:(1)将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。(2)筛入面粉搅拌均匀。(3)戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。(4)家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
4、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉(只是为了增加风味,没有也没关系),倒入牛奶液中混合均匀。将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
5、家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
6、首先,将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打和柠檬汁倒入盆中,慢慢加入水,搅拌均匀成面团,覆盖上保鲜膜,静置20分钟发酵。如果你喜欢,可以先煮熟红豆制作豆沙,或者直接购买现成的豆沙,然后与白砂糖混合均匀,再加入坚果碎。将面团搓成小球,包入调好的豆沙和坚果馅,塑造成月饼形状。