如何清蒸鲳鱼
1、鲳鱼清蒸的做法如下：原料：金鲳、葱、姜、油、盐、生抽、辣椒、花椒、香菜。做法步骤：处理鱼。葱、姜、料酒，把鱼腌一下。有人用啤酒腌。最好腌半个小时以上。中间可以翻翻面儿。鱼身下、肚里、鱼身上都放上姜、葱。我又撒点胡椒粉，这个随意。散上薄薄一层盐，不能多。上锅蒸熟。
2、清蒸鲳鱼好吃的做法如下：先将新鲜的鲳鱼掏空内脏，洗净，鱼身两面各划2刀，姜切丝，大葱切丝，鲳鱼中加入姜丝、盐、料酒抹匀腌制10分钟。腌好后铺上姜葱丝。锅中水烧开，放鲳鱼蒸12分钟。蒸熟后夹去葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝。
3、第一步：清洗鲳鱼 将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾或者干净的布擦干鱼身上的水分，以便更好地入味和防止蒸制时水汽过多。第二步：腌制鱼 在鱼身上划几刀，这样有助于调味料更好地渗透。在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后在鱼身上铺上姜片，腌制10-15分钟。
4、清蒸鲳鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法受到许多人的喜爱。
鲳鱼图片(美食界的明星)
鲳鱼是一种常见的海鱼，因为肉质鲜美，营养丰富，成为了美食界的明星。鲳鱼的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值非常高，是一种非常受欢迎的食材。鲳鱼的选购 选购鲳鱼时，要选择体表光滑、鳞片完整、眼睛凸出、鱼鳃鲜红、腹部无肿胀等特征鲜明的鲳鱼。
红鲳鱼 1条 葱段 若干 姜片 若干 蒜瓣 若干 白酒 5勺 醋 5勺 生抽 5勺 白糖 20克 猪油 20克 红烧红鲳鱼的做法 收拾干净 锅烧冒烟，加花生油少许，一定加上一勺猪油！鱼两面煎，加白酒，烹醋，放生抽。加葱段，蒜瓣，姜片，出香。加水，炖！！开锅加白糖，盐。
秋刀鱼：这种鱼类体型狭长，常用于制作刺身和烤鱼等美食。 鳓鱼和赤魟：这两种鱼类在外观和习性上有所不同，但都具有发光器，用于捕食和繁殖。 带鱼和鲳鱼：带鱼体型细长，鲳鱼则体型宽大，都是海洋中的常见鱼类。 凤鲚：这种鱼类的特点是口大眼大，能适应深海中的极端环境。
刺少适合红烧的鱼有：三文鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲅鱼等。三文鱼：三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。
在美食界，虾皮是同油盐酱醋一般的存在。虾皮煎蛋，虾皮青椒，虾皮丝瓜，虾皮萝卜，虾皮豆腐，燕麦虾皮粥，虾皮紫菜蛋汤，加入了虾皮，简单的家常菜就注入了灵魂，不会有突兀感，却生生添了丝丝缕缕海的气息。
首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
真鲳鱼和假鲳鱼的区别图片
看这颜色鲳鱼全身银白色，背部黑色；金鲳鱼背部为金红色，向腹部方向过渡为淡黄色和白色。看看尺寸金鲳的长宽比通常在5-2倍之间；鲳鱼的长宽比不到5倍，看起来更像钻石。看后面金鲳背部有细刺，整体形状比白鲳长；鲳鱼背部光滑。按口味白鲳鱼肉质细嫩，口感鲜油。
重量不同：养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，而天然野生鲳鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。价格不同：天然野生鲳鱼要比养殖的鲳鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。
真鲳是常见的一种鲳鱼，别称花鲳、南美鲳、雪花鲳等，在生物分类学上属于鲳科、真鲳属的统称，广泛分布于太平洋、大西洋和印度洋，喜栖息在沿海水深10～70米的沙泥质海区，尤以河口咸淡水域和港湾较多，共有3种，分别巴西真鲳、纵带真鲳和星斑真鲳。
鲳鱼有多少种类图片
鲳鱼有鲳鱼有12个品种，分别是银鲳、金鲳、中国鲳、红鲳、刀鲳、乌鲳、灰鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、黄鳍鲳。银鲳 银鲳俗称白鲳、正鲳。栖息于沿岸砂泥底水域，冬至夏为繁殖期，会成群靠近沿岸群游于中层海域，产卵后秋天再出外海。
鲳鱼有多个种类，包括但不限于以下几种：银鲳、金鲳、黑鲳等。以下是这些种类的图片及简要介绍。银鲳 银鲳是鲳科鲳属的鱼类，体呈菱形，具有极高的经济价值。其头部为蓝绿色，身体为银白色且伴有光泽，主要分布于中国沿海各地。
市面上常见的鲳鱼包括银鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳、斗鲳等五种，此外还有其他一些鲳鱼种类，下面详细介绍其中的银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳、刀鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳和乌鲳等十个品种。银鲳，又称镜鱼、平鱼，体形侧扁，呈卵圆形，银灰色。
银鲳（学名：Pampus argenteus）俗名白鲳、灰鲳、燕尾鲳、长林鲳、车片鱼等，为鲳科鲳属的鱼类，鱼体呈椭圆形而侧扁，鳞甚小且易剥离，口小，无腹鳍、背鳍，背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，鱼鳍略带黄色及淡墨色边缘，体长可达60公分。
鲳鱼是一种常见的海产经济鱼类，其种类繁多，不同品种在外观、栖息环境以及价格上都有较大差异。以下是几种常见鲳鱼品种的介绍： 银鲳：- 形态特征：体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，尾鳍叉形，下叶长于上叶。
这是什么鱼?当鲳鱼买的
1、这个学名叫金鲳鱼，可以长的很大，10元左右一斤！金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是个头：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的；而鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。
2、无图 ， 可能是 眼镜鱼 眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae 眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene 鱼类 下图为 眼镜鱼 Mene maculata ，俗称 皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀 体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。
3、眼镜鱼，学名为 Mene maculata，是一种常见于热带及亚热带海域的鱼类。它通常被称为皮鞋刀、眼罩仿眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼或掌鞋刀。眼镜鱼的体形近似三角形，非常侧扁。其背缘呈现浅弧形隆起，而腹缘则有深弧形隆起，边缘锐薄如同刀片。这种鱼口小而前位，几乎垂直。
4、鲹科 Carangidae 鲳鲹属 Trachinotus 鱼类 下图为 卵形鲳鲹 Trachinotus ovatus ，俗称 黄腊鲳、金鲳 卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披 小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似 镰刀的圆形。
5、这是 仓鱼 仓鱼实为 “鲳（chang）鱼”，鲳鱼在我国东南沿海有分布，是一种常见的食用海鱼，全身呈银白色，因此这种海生鲳鱼又被叫做“银鲳”。体扁骨少肉多且鲜，深受人们的喜爱。我国东南淡水域也有一种鱼叫做“红鲳鱼”的，它体型很像海鲳鱼但是背部呈黑色，腹部呈橘红色，因而得名。
6、这是塑封冷冻的海鱼，从形态看，品种是鲳鱼。味道很不错。
请问一下这是什么鱼,要怎么做才好吃
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的辅料（姜切丝1/2块、葱1根），再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
2、清蒸桂鱼 材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒 做法：姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
3、这个是桂鱼，一般都是新鲜的时候清蒸，但是冷冻后，最好这么做才好吃。（1） 将桂鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。