正宗洛阳牛肉汤的做法是什么?
1、煮牛肉:将焯水后的牛肉放入锅中,加入熬好的牛骨高汤,放入香料包,加入适量的料酒、生抽、老抽(可选),大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉熟烂。准备蔬菜:白萝卜去皮切块,香菜洗净切段备用。调味:牛肉炖至入味且熟烂后,加入白萝卜块,继续煮至萝卜透明,然后根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味。
2、准备食材。买回来的牛骨头清洗干净,和牛肉一起放入大锅中,加满清水。开大火把水烧开,煮大约3分钟,煮出骨头和肉的血沫。把骨头和肉捞出来,用温水冲洗干净,大锅中的水倒掉,把锅洗干净。
3、准备牛肉:将牛腱肉清洗干净,去除多余的筋膜和脂肪,切成大块备用。如果使用牛肋条肉,同样处理干净。汆烫牛肉:在锅中加入足够的水,放入牛肉块,大火烧开后撇去浮沫,加入几片姜和少许料酒,继续煮5分钟左右,然后捞出牛肉,用冷水冲洗干净,去除血沫。
4、洛阳牛肉汤制作:主料:棒骨300克, 脊骨200克。将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂。调料:小茴香、花椒、八角、桂皮、肉寇2个、草果2个、香砂4个、香果1个、毕卜2个、丁香10几个、辛夷花4个、白芷4片良姜1块、陈皮1块、放入锅内再煮50分钟,让肉入味。
5、正宗洛阳羊肉汤的做法:一般每天晚上小火慢炖,直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
牛肉汤的做法及配料
1、原料:牛肉200克。配料:牛大骨1块,白萝卜适量。调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
2、配料:牛肉1000克、大葱2根、食盐适量、糖少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许、花生油3汤匙、姜片6片、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。 将牛肉洗净,切成块状,用清水反复冲洗,以去除血水。 将牛肉放入冷水中焯水,水开后继续煮至牛肉变色,撇去浮沫。
3、做法:(1)牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水。(2)牛腩用温水冲洗干净。(3)胡萝卜、香菜清洗干净;其他辅料:用纱布包包起来。(4)牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开。(5)大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上。
4、配料:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。准备好香料。
5、食材:牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油,爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉,下牛肉后转大火撇掉浮沫。
一碗牛肉汤制作方法
用料:牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。选择肉比较多的牛排骨。烧一锅水,给牛肉去血沫,轻轻一煮就好。找一口敞口锅,倒入可以淹没牛肉的冷水,下调料和去过血沫的牛肉,肉豆蔻记得要劈成两半。
首先,准备所需食材和调料:牛肉400克、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗(记得劈成两半)、甘草3片、桂皮1小条、葱半根(切段)、姜3-4片。选择肉质丰富的牛排骨作为主料,能够增添汤的鲜美。接下来,进行牛肉的初步处理:烧一锅水,将牛肉放入水中去除血沫,这个过程要轻柔,只需轻轻煮一下即可。
原料:牛油5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。制作方法:炼牛油至无腥味,加入孜然、八角、葱姜段、辣椒粉熬制15分钟,打渣即可。 牛肉汤的制作 主料:熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂 秘制香料粉:草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。
闽南牛肉汤的制作方法来啦,很简单哦,快来看看吧!准备食材:主要材料:牛胸口肉500克,牛骨200克。蔬菜配料:葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克。调味料:盐适量,花椒、大料各5克,葱段、姜块各25克,还可以备点味精、麻油、黄酒、香菜末,喜欢啥味就加啥。
制作方法:清炖牛肉汤 材料:洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:盐适量。做法:先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。
食材:牛肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。选择新鲜的牛肉,外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴。牛肉清洗干净后,再切成小块;牛油洗净后再切稍大一些的块,炖好后好找出来扔掉。牛肉和牛油一起放在电压力锅中,再加入葱段、姜片和红辣椒。