正宗洛阳牛肉汤的做法是什么?
1、煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入熬好的牛骨高汤，放入香料包，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉熟烂。准备蔬菜：白萝卜去皮切块，香菜洗净切段备用。调味：牛肉炖至入味且熟烂后，加入白萝卜块，继续煮至萝卜透明，然后根据个人口味加入食盐和白胡椒粉调味。
2、准备食材。买回来的牛骨头清洗干净，和牛肉一起放入大锅中，加满清水。开大火把水烧开，煮大约3分钟，煮出骨头和肉的血沫。把骨头和肉捞出来，用温水冲洗干净，大锅中的水倒掉，把锅洗干净。
3、准备牛肉：将牛腱肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，切成大块备用。如果使用牛肋条肉，同样处理干净。汆烫牛肉：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜和少许料酒，继续煮5分钟左右，然后捞出牛肉，用冷水冲洗干净，去除血沫。
4、洛阳牛肉汤制作：主料：棒骨300克， 脊骨200克。将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂。调料：小茴香、花椒、八角、桂皮、肉寇2个、草果2个、香砂4个、香果1个、毕卜2个、丁香10几个、辛夷花4个、白芷4片良姜1块、陈皮1块、放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
5、正宗洛阳羊肉汤的做法：一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。
牛肉汤的做法及配料
1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时 取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
2、配料：牛肉1000克、大葱2根、食盐适量、糖少许、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、鸡精少许、花生油3汤匙、姜片6片、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。 将牛肉洗净，切成块状，用清水反复冲洗，以去除血水。 将牛肉放入冷水中焯水，水开后继续煮至牛肉变色，撇去浮沫。
3、做法：（1）牛腩用冷水焯水，焯出浮沫和血水。（2）牛腩用温水冲洗干净。（3）胡萝卜、香菜清洗干净；其他辅料：用纱布包包起来。（4）牛腩放砂锅里，加入足够的开水，放入辅料包，加入所有调料，大火烧开。（5）大火烧开后，加入滚刀切的胡萝卜，小火慢炖一小时半以上。
4、配料：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。准备好香料。
5、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。
一碗牛肉汤制作方法
用料：牛肉400g、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗、甘草3片、桂皮1小条、葱半根、姜3-4片。选择肉比较多的牛排骨。烧一锅水，给牛肉去血沫，轻轻一煮就好。找一口敞口锅，倒入可以淹没牛肉的冷水，下调料和去过血沫的牛肉，肉豆蔻记得要劈成两半。
首先，准备所需食材和调料：牛肉400克、香叶7-8片、八角2颗、肉豆蔻1颗（记得劈成两半）、甘草3片、桂皮1小条、葱半根（切段）、姜3-4片。选择肉质丰富的牛排骨作为主料，能够增添汤的鲜美。接下来，进行牛肉的初步处理：烧一锅水，将牛肉放入水中去除血沫，这个过程要轻柔，只需轻轻煮一下即可。
原料：牛油5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。制作方法：炼牛油至无腥味，加入孜然、八角、葱姜段、辣椒粉熬制15分钟，打渣即可。 牛肉汤的制作 主料：熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂 秘制香料粉：草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。
闽南牛肉汤的制作方法来啦，很简单哦，快来看看吧！准备食材：主要材料：牛胸口肉500克，牛骨200克。蔬菜配料：葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克。调味料：盐适量，花椒、大料各5克，葱段、姜块各25克，还可以备点味精、麻油、黄酒、香菜末，喜欢啥味就加啥。
制作方法：清炖牛肉汤 材料：洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：盐适量。做法：先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。
食材：牛肉500g、葱适量、姜适量、枸杞适量、盐适量、鸡精适量。选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴。牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。