怎样炸豆腐丸子外酥里嫩
筛子筛入1两左右的面粉。搅拌均匀，不要太干了。油锅热，将豆腐丸子用勺子勺一个一个的丸子下锅炸。炸的时候可以拿起锅动一动，还没有成型的时候不要拿锅铲去翻动容易碎掉。炸成金黄色再用筷子去翻面。出锅了，外酥里嫩的素丸子，豆腐丸子就做好了。
要让豆腐丸子炸得既酥脆又美味，需要掌握几个关键要点。首先，选材至关重要，推荐使用老豆腐或嫩豆腐，但要确保其水分适中。豆腐切好后让其自然沥水，这样有助于炸制时的成型。其次，油温和油的选择影响着丸子的口感。
控油：炸好的丸子捞出后，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以保持丸子的酥脆口感。二次炸制：为了让丸子更加酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将丸子炸至基本成型，稍微冷却后再进行第二次炸制，这样可以使外皮更加酥脆。
首先，将豆腐切块蒸10分钟，让其口感更细腻。取出后压成泥，加入调料，包括葱姜蒜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着，慢慢加入淀粉，边加边搅拌，使豆腐泥形成柔软的块状，增加丸子的蓬松感。注意根据豆腐的湿度调整淀粉用量。将豆腐泥捏成大小均匀的丸子，轻轻压扁，以便炸制时表面平滑。
翻面：待丸子一面金黄后，用筷子或者漏勺轻轻翻面，使另一面也均匀受热。控油：炸至两面金黄且表面酥脆后，捞出丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油分。出锅：将炸好的豆腐丸子摆放在盘子里，可以搭配自己喜欢的酱料食用。注意事项：炸豆腐丸子时油温不宜过高，否则外壳容易炸焦而内部还未熟透。
准备一个小勺子，一会等着挖丸子用。炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。
豆腐丸子的家常做法
展开全部 逢年过节，我婆婆就喜欢做这个豆腐丸子，每次做的时候她都感慨，以前只有喜事的时候人们才舍得做这个丸子，现在生活好了，想吃什么时候都能做，还放的料足。这几天，我婆婆又做起了豆腐丸子，我正好在家，帮她记录一下。
豆腐丸子的做法和配方如下：用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。步骤：自己做的豆腐准备好。然后切碎。然后剁碎。胡萝卜。然后加入豆腐里。加入淀粉。搅拌均匀。加入生抽。加入香油。在加入五香粉。1盐加入。
首先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1；接着放鸡蛋、葱花，搅拌均匀，再加面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1；接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，入锅中；隔水蒸15分钟即可。
豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩豆腐肉丸子做法介绍
豆腐取1/3切片待用，剩下2/3拍碎。400克肉馅、1个鸡蛋，倒入适量葱花。加入15克生抽、10克老抽、10克蚝油、1勺盐、5克淀粉、2克五香粉，顺时针搅拌均匀。倒入豆腐碎，搅拌均匀。盘中铺上豆腐片，将肉馅揉成团子放在豆腐上，放锅中盖盖蒸15分钟。
主料：豆腐200g、皮五花肉150g。辅料：香油适量、盐适量、葱适量、糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。五花肉切小块。放入料理机内打起劲。五花肉沫内加入适量料酒、酱油、葱末，胡椒粉，搅拌均匀。豆腐同样用料理机打碎。
猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。胡萝卜擦成细而短的丝。豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐。手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中。
食材：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。
花生米下锅炒熟，冷却后装入保鲜袋，用擀面杖压碎，备用。4肥6瘦去皮，剁碎。豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用。加入盐，鸡精，生抽，少量油，搅拌均匀。
豆腐肉丸子的家常做法
猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。胡萝卜擦成细而短的丝。豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐。手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中。
北豆腐？200g；猪瘦肉100g；大虾？8只；大葱50g；生菜？200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒适量。豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
主料：豆腐200g、皮五花肉150g。辅料：香油适量、盐适量、葱适量、糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。五花肉切小块。放入料理机内打起劲。五花肉沫内加入适量料酒、酱油、葱末，胡椒粉，搅拌均匀。豆腐同样用料理机打碎。
下面开始准备食材 首先，我们准备 一块老豆腐用刀背压碎 ，放在棉布里面 ，使劲挤压出里面的水分 。准备 五花肉一块 ，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒备用。再准备 半根胡萝卜 ，切成碎粒，和豆腐、肉沫放在一起备用。下面开始准备辅料 准备 生姜一小块 ，切成姜粒。
一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?一斤豆腐可以做多少颗丸子
1、一斤豆腐可以做多少豆腐丸子 因为豆腐丸子还要放肉类，所以做出来分量还是比较足的，一斤豆腐可以做两盘豆腐丸子，也就是30个左右的样子 下面是详细的做法 材料 肉末300克，北豆腐300克，山粉（蕃暑粉）100克。配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
2、豆腐丸子因其清香不油腻而深受欢迎，成为年夜饭桌上的佳肴。一斤豆腐可以制作出分量充足的豆腐丸子，通常情况下，一斤豆腐可以制作大约两盘豆腐丸子，约30个左右，但具体数量会受到制作大小和添加配料的影响。
3、我推荐豆腐丸子的做法和配方如下：用料：豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。准备自己做的豆腐，将其切碎。将胡萝卜剁碎后加入豆腐里。加入淀粉、生抽、香油、五香粉和盐，搅拌均匀。将豆腐混合物揉成一小团一小团。
4、将焯水后的豆腐用刀切成小块，放入肉馅中，轻轻拌匀。 逐渐加入适量淀粉搅拌均匀，使肉馅变得稍微粘稠。 锅中加入适量油，烧热。 将拌好的豆腐丸子用手捏成小圆球，放入锅中煎至两面金黄即可。 煎好的豆腐丸子捞出沥油，装盘即可食用。
5、豆腐丸子是一种简单、美味且健康的家常菜，它以豆腐为主要原料，搭配其他食材制作而成。
6、准备材料：首先，我们需要准备以下材料：200克豆腐、100克猪肉馅、1个鸡蛋、适量的葱姜水、盐、生抽、胡椒粉、淀粉。豆腐处理：将豆腐切成小块，用厨房纸巾包裹，轻轻挤压去除多余的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分会影响丸子的形状和口感。