怎样炸豆腐丸子外酥里嫩
筛子筛入1两左右的面粉。搅拌均匀,不要太干了。油锅热,将豆腐丸子用勺子勺一个一个的丸子下锅炸。炸的时候可以拿起锅动一动,还没有成型的时候不要拿锅铲去翻动容易碎掉。炸成金黄色再用筷子去翻面。出锅了,外酥里嫩的素丸子,豆腐丸子就做好了。
要让豆腐丸子炸得既酥脆又美味,需要掌握几个关键要点。首先,选材至关重要,推荐使用老豆腐或嫩豆腐,但要确保其水分适中。豆腐切好后让其自然沥水,这样有助于炸制时的成型。其次,油温和油的选择影响着丸子的口感。
控油:炸好的丸子捞出后,放在厨房纸巾上吸去多余的油分,这样可以保持丸子的酥脆口感。二次炸制:为了让丸子更加酥脆,可以采用二次炸的方法。即先将丸子炸至基本成型,稍微冷却后再进行第二次炸制,这样可以使外皮更加酥脆。
首先,将豆腐切块蒸10分钟,让其口感更细腻。取出后压成泥,加入调料,包括葱姜蒜末、盐和胡椒粉,搅拌均匀。接着,慢慢加入淀粉,边加边搅拌,使豆腐泥形成柔软的块状,增加丸子的蓬松感。注意根据豆腐的湿度调整淀粉用量。将豆腐泥捏成大小均匀的丸子,轻轻压扁,以便炸制时表面平滑。
翻面:待丸子一面金黄后,用筷子或者漏勺轻轻翻面,使另一面也均匀受热。控油:炸至两面金黄且表面酥脆后,捞出丸子放在厨房纸巾上吸去多余的油分。出锅:将炸好的豆腐丸子摆放在盘子里,可以搭配自己喜欢的酱料食用。注意事项:炸豆腐丸子时油温不宜过高,否则外壳容易炸焦而内部还未熟透。
准备一个小勺子,一会等着挖丸子用。炒锅刷洗干净控干水,里面倒入适量食用油,油烧七成热转为中火,左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料,从虎口处挤出一个圆圆的丸子,放入油锅中炸制,丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里,炸丸子的时候记得给丸子翻面,这样丸子两面才会被炸得金黄。
豆腐丸子的家常做法
展开全部 逢年过节,我婆婆就喜欢做这个豆腐丸子,每次做的时候她都感慨,以前只有喜事的时候人们才舍得做这个丸子,现在生活好了,想吃什么时候都能做,还放的料足。这几天,我婆婆又做起了豆腐丸子,我正好在家,帮她记录一下。
豆腐丸子的做法和配方如下:用料:豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。步骤:自己做的豆腐准备好。然后切碎。然后剁碎。胡萝卜。然后加入豆腐里。加入淀粉。搅拌均匀。加入生抽。加入香油。在加入五香粉。1盐加入。
首先将豆腐碾碎,猪肉绞成肉碎,猪肉与豆腐比例为2:1;接着放鸡蛋、葱花,搅拌均匀,再加面粉、少许盐,继续搅拌,面粉与豆腐比例为1:1;接着用手将搅拌物搓成丸子形状装盘,入锅中;隔水蒸15分钟即可。
豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩豆腐肉丸子做法介绍
豆腐取1/3切片待用,剩下2/3拍碎。400克肉馅、1个鸡蛋,倒入适量葱花。加入15克生抽、10克老抽、10克蚝油、1勺盐、5克淀粉、2克五香粉,顺时针搅拌均匀。倒入豆腐碎,搅拌均匀。盘中铺上豆腐片,将肉馅揉成团子放在豆腐上,放锅中盖盖蒸15分钟。
主料:豆腐200g、皮五花肉150g。辅料:香油适量、盐适量、葱适量、糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。五花肉切小块。放入料理机内打起劲。五花肉沫内加入适量料酒、酱油、葱末,胡椒粉,搅拌均匀。豆腐同样用料理机打碎。
猪肉馅以瘦为主,加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。胡萝卜擦成细而短的丝。豆腐入肉馅盆中,用手抓得碎碎的,然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀,尝尝咸淡,再加盐。手取一些馅料,揉成乒乓球大小的肉圆,放进空气炸锅的炸篮中。
食材:豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。将搅拌盆装入厨师机中,一速搅拌混合均匀,浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。
花生米下锅炒熟,冷却后装入保鲜袋,用擀面杖压碎,备用。4肥6瘦去皮,剁碎。豆腐装盆捏碎。所有的材料都切碎备用。加入盐,鸡精,生抽,少量油,搅拌均匀。
豆腐肉丸子的家常做法
猪肉馅以瘦为主,加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。胡萝卜擦成细而短的丝。豆腐入肉馅盆中,用手抓得碎碎的,然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀,尝尝咸淡,再加盐。手取一些馅料,揉成乒乓球大小的肉圆,放进空气炸锅的炸篮中。
北豆腐?200g;猪瘦肉100g;大虾?8只;大葱50g;生菜?200g;洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒适量。豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
主料:豆腐200g、皮五花肉150g。辅料:香油适量、盐适量、葱适量、糖适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。五花肉切小块。放入料理机内打起劲。五花肉沫内加入适量料酒、酱油、葱末,胡椒粉,搅拌均匀。豆腐同样用料理机打碎。
下面开始准备食材 首先,我们准备 一块老豆腐用刀背压碎 ,放在棉布里面 ,使劲挤压出里面的水分 。准备 五花肉一块 ,去除肉皮,先切成薄片再剁成肉粒备用。再准备 半根胡萝卜 ,切成碎粒,和豆腐、肉沫放在一起备用。下面开始准备辅料 准备 生姜一小块 ,切成姜粒。
一斤豆腐可以做多少豆腐丸子?一斤豆腐可以做多少颗丸子
1、一斤豆腐可以做多少豆腐丸子 因为豆腐丸子还要放肉类,所以做出来分量还是比较足的,一斤豆腐可以做两盘豆腐丸子,也就是30个左右的样子 下面是详细的做法 材料 肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
2、豆腐丸子因其清香不油腻而深受欢迎,成为年夜饭桌上的佳肴。一斤豆腐可以制作出分量充足的豆腐丸子,通常情况下,一斤豆腐可以制作大约两盘豆腐丸子,约30个左右,但具体数量会受到制作大小和添加配料的影响。
3、我推荐豆腐丸子的做法和配方如下:用料:豆腐1000克、香菇50克、胡萝卜200克、油适量、生抽8克、鸡精2克、五香粉4克。准备自己做的豆腐,将其切碎。将胡萝卜剁碎后加入豆腐里。加入淀粉、生抽、香油、五香粉和盐,搅拌均匀。将豆腐混合物揉成一小团一小团。
4、将焯水后的豆腐用刀切成小块,放入肉馅中,轻轻拌匀。 逐渐加入适量淀粉搅拌均匀,使肉馅变得稍微粘稠。 锅中加入适量油,烧热。 将拌好的豆腐丸子用手捏成小圆球,放入锅中煎至两面金黄即可。 煎好的豆腐丸子捞出沥油,装盘即可食用。
5、豆腐丸子是一种简单、美味且健康的家常菜,它以豆腐为主要原料,搭配其他食材制作而成。
6、准备材料:首先,我们需要准备以下材料:200克豆腐、100克猪肉馅、1个鸡蛋、适量的葱姜水、盐、生抽、胡椒粉、淀粉。豆腐处理:将豆腐切成小块,用厨房纸巾包裹,轻轻挤压去除多余的水分。这一步很重要,因为豆腐中的水分会影响丸子的形状和口感。