家庭自制牛肉干的3种做法
1、【具体制作步骤】第一步，买牛肉时，最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉，这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲，而且还不油不柴。第二步，将买回来的牛肉用水清洗一遍，然后改刀切成牛肉大片，用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼，这样可以使牛肉更加入味。
2、孜然牛肉干 食材 牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺 步骤 将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
3、食材：牛肉适量，葱适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，料酒适量，黑椒酱适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中，放入葱姜，盐，鸡精，料酒，黑椒酱，黑胡椒粉。抓拌均匀，腌制10分钟。
4、步骤一：准备牛肉 选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛里脊肉，这些部位的肉质较为紧实，适合做牛肉干。将牛肉切成薄片，厚度大约为1/4英寸（约6毫米）。切肉的方向应该与肉的纹理垂直，这样可以使牛肉干更加嫩滑。
5、新鲜牛肉：选择适合做牛肉干的部位，如牛腱子、牛里脊或牛腿肉，肉质要求瘦而坚实。调味料：盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、糖、酱油、蜂蜜等。工具：锋利的刀、切肉机或食品加工器、烤架、烤箱或食品脱水机。
自制家庭版牛肉干,都有哪些简单易学的方法?
第一步，买牛肉的时候，最好选择不含面筋和脂肪的瘦牛肉。用这种方法做出来的牛肉干，不仅柔软耐嚼，而且不油不柴。第二步，将牛肉用水洗净，然后用刀切成大块，用刺眼器刺穿每一块牛肉，让牛肉更有味道。第三步：将切好的牛肉片全部用小眼睛扎好后，沿着牛肉肉线切成5厘米长的条状。
制作方法：首先要选新鲜的牛里脊肉，因为牛里脊肉，是瘦肉里比较嫩的部位，不带筋膜，纹路清晰，做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
简单好吃的牛肉干的做法 1牛肉，切片，不用太薄。也可以切条，但不建议切丁，因为后期不好干 2温水下锅焯去血水 3捞出放水龙头下冲去血末，放进电饭锅，加姜加葱加水，按煮饭键 4可以多放点水，煮半小时左右，把汤倒出来，得清汤一碗，很好喝，姜葱扔掉。
挂晾：将腌制好的牛肉用细绳穿过一端，挂在通风、干燥、遮阳的地方，让牛肉自然风干。风干时间一般为12-24小时，根据当地的气候条件和个人喜好调整。烤制：将风干的牛肉放入烤箱中，设置温度为120-150摄氏度，烤制时间为30-40分钟。
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。红烧牛肉 （3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
烤箱版自制牛肉干的家常做法
1、新鲜的牛肉（选择膜和筋都比较少的）切大块。水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。锅中放油，用花椒大料炝锅。放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。
2、配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后，沥干水份，切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状，八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中，用筷子拌匀，腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。
3、老抽半勺，辣椒粉适量，五香粉适量，味精适量，鸡精适量，料酒3勺，陈皮少许，白芷少许，孜然适量，牛肉1000克，香叶2片，草果少许。先将牛肉洗净切成 长8厘米 2厘米见方的肉条。锅内加冷水和煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟。捞出淋干。
4、在一个容器中，将酱油、蜂蜜（或糖）、麻油、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜粉和洋葱粉混合在一起，制成腌料。 将切好的牛肉放入腌料中，搅拌均匀，确保每块牛肉都完全沾上腌料。将腌制好的牛肉放入冰箱中，腌制至少2小时或过夜更好。 预热烤箱至170℃（338℉）。