家庭自制牛肉干的3种做法
1、【具体制作步骤】第一步,买牛肉时,最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干不仅软嫩有嚼劲,而且还不油不柴。第二步,将买回来的牛肉用水清洗一遍,然后改刀切成牛肉大片,用扎眼器将每一片牛肉都扎上小眼,这样可以使牛肉更加入味。
2、孜然牛肉干 食材 牛肉500g 油32g 盐10g 酱油32g 白糖40g 姜片20g 料酒10g 白酒20g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 孜然粉2小勺 步骤 将牛肉逆着纤维切成厚度约5cm的厚片。用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
3、食材:牛肉适量,葱适量,盐适量,姜适量,鸡精适量,料酒适量,黑椒酱适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,白芝麻适量。把准备好的牛肉切成条。放入水中清洗干净。洗净后放入碗中,放入葱姜,盐,鸡精,料酒,黑椒酱,黑胡椒粉。抓拌均匀,腌制10分钟。
4、步骤一:准备牛肉 选择新鲜的牛肉,最好是牛腱子肉或者牛里脊肉,这些部位的肉质较为紧实,适合做牛肉干。将牛肉切成薄片,厚度大约为1/4英寸(约6毫米)。切肉的方向应该与肉的纹理垂直,这样可以使牛肉干更加嫩滑。
5、新鲜牛肉:选择适合做牛肉干的部位,如牛腱子、牛里脊或牛腿肉,肉质要求瘦而坚实。调味料:盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、糖、酱油、蜂蜜等。工具:锋利的刀、切肉机或食品加工器、烤架、烤箱或食品脱水机。
自制家庭版牛肉干,都有哪些简单易学的方法?
第一步,买牛肉的时候,最好选择不含面筋和脂肪的瘦牛肉。用这种方法做出来的牛肉干,不仅柔软耐嚼,而且不油不柴。第二步,将牛肉用水洗净,然后用刀切成大块,用刺眼器刺穿每一块牛肉,让牛肉更有味道。第三步:将切好的牛肉片全部用小眼睛扎好后,沿着牛肉肉线切成5厘米长的条状。
制作方法:首先要选新鲜的牛里脊肉,因为牛里脊肉,是瘦肉里比较嫩的部位,不带筋膜,纹路清晰,做成牛肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
简单好吃的牛肉干的做法 1牛肉,切片,不用太薄。也可以切条,但不建议切丁,因为后期不好干 2温水下锅焯去血水 3捞出放水龙头下冲去血末,放进电饭锅,加姜加葱加水,按煮饭键 4可以多放点水,煮半小时左右,把汤倒出来,得清汤一碗,很好喝,姜葱扔掉。
挂晾:将腌制好的牛肉用细绳穿过一端,挂在通风、干燥、遮阳的地方,让牛肉自然风干。风干时间一般为12-24小时,根据当地的气候条件和个人喜好调整。烤制:将风干的牛肉放入烤箱中,设置温度为120-150摄氏度,烤制时间为30-40分钟。
煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。红烧牛肉 (3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子,这样不仅会引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉,使香味减少。
烤箱版自制牛肉干的家常做法
1、新鲜的牛肉(选择膜和筋都比较少的)切大块。水开后放入牛肉略煮,10分钟左右,紧一下肉,出一下血水。顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。锅中放油,用花椒大料炝锅。放入撕好的牛肉翻炒出水分,加入酱油,糖,盐,孜然,辣椒面调味。炒到牛肉水分出的差不多了,放入烤盘。
2、配料:牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少许、八角1枚、姜1片、精盐适量、糖适量、食油少许。牛肉洗干净后,沥干水份,切成斜长条。八角、花椒放锅中小火炒出香味。将花椒擀成粉末状,八角敲碎。将准备好的所有调料放牛肉中,用筷子拌匀,腌制2~3小时。中途用筷子翻动几次。
3、老抽半勺,辣椒粉适量,五香粉适量,味精适量,鸡精适量,料酒3勺,陈皮少许,白芷少许,孜然适量,牛肉1000克,香叶2片,草果少许。先将牛肉洗净切成 长8厘米 2厘米见方的肉条。锅内加冷水和煮肉料和牛肉条,开锅后煮8分钟。捞出淋干。
4、在一个容器中,将酱油、蜂蜜(或糖)、麻油、料酒、盐、黑胡椒粉、蒜粉和洋葱粉混合在一起,制成腌料。 将切好的牛肉放入腌料中,搅拌均匀,确保每块牛肉都完全沾上腌料。将腌制好的牛肉放入冰箱中,腌制至少2小时或过夜更好。 预热烤箱至170℃(338℉)。