砂锅米线的做法
砂锅米线的做法: 准备食材:米线、猪骨、瘦肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。 猪骨用水焯一下,去掉血沫,洗净备用。 瘦肉切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 豆腐切成小块,葱姜蒜切末,辣椒切段,花生炒香备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪骨煸炒。
将煮好的米线倒入砂锅中,再加入适量的水,盖上砂锅盖,用小火煮至米线入味即可。
把细米粉泡软,然后捞出沥干;将酸菜切细;香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料,依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。倒入汤料,和辅助食材煮沸1-2分钟左右,放入米粉,也可以首先汤煮过的米线直接放入,煮开即可不能时间过久。
谁有砂锅米线的炒料方法
砂锅米线炒料方法:食材:油、火锅底料、鸡精、花椒粉、鸡肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、干辣椒、豆腐干、黄豆酱。
砂锅米线炒料的制作方法:食材准备:食用油、火锅底料、鸡精、花椒粉、鸡肉粒、大料、花椒、干辣椒、豆腐干、黄豆酱。制作步骤: 将油倒入热锅中,接着放入火锅底料、大料、鸡肉粒、豆腐干与黄豆酱,开始翻炒。 当炒料开始冒热气时,加入鸡精、花椒粉与料酒,继续翻炒。
煮米线:另起一锅水煮沸,放入泡软的米线,煮至米线熟透,捞出沥干水分。炒配料:锅中加油烧热,放入蒜末炒香,加入豆芽、青菜翻炒均匀,加入适量的食盐调味。准备砂锅:将炒好的豆芽、青菜铺在砂锅底部,再放入煮熟的米线。倒入肉汤:将熬好的肉汤过滤去渣,倒入砂锅中,覆盖米线。
鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味,注意要多放盐,这是要做卤汁用的,之后加入酱油、白糖、料酒适量。砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝,青菜米线泡馍等水煮开后下入。火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁,这样砂锅米线就完成了。
简单的砂锅米线做法
1、将煮好的米线倒入砂锅中,再加入适量的水,盖上砂锅盖,用小火煮至米线入味即可。
2、鸡腿肉2个,米线50克,泡馍100克,青菜一颗,鹌鹑蛋4个,海带20克,豆腐丝20克,豆瓣酱15克,葱姜10克,八角花椒5克。鸡腿肉剁成小块,豆皮切丝。热锅凉油开始滑下锅。留少许底油放入八角花椒爆香。加入豆瓣酱炒出红油。炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。
3、把细米粉泡软,然后捞出沥干;将酸菜切细;香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料,依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。倒入汤料,和辅助食材煮沸1-2分钟左右,放入米粉,也可以首先汤煮过的米线直接放入,煮开即可不能时间过久。
4、煮米线:将米线放入沸水中煮至软熟,捞出后放入砂锅中。制作汤底:将炒好的肉片和爆香的调料倒入高汤中,加入适量的盐、鸡精调味,煮沸后倒入装有米线的砂锅中。加入蔬菜:将提前准备好的蔬菜均匀铺在米线上,盖上砂锅盖,用中小火煮几分钟,使蔬菜变软。
5、做法如下:把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤,把配菜洗净备好;锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用,砂锅中倒入排骨汤;烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟后,再放入其它比较好熟的蔬菜类;最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精;加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可。