砂锅米线的做法
砂锅米线的做法： 准备食材：米线、猪骨、瘦肉、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花生、香菜等。 猪骨用水焯一下，去掉血沫，洗净备用。 瘦肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 豆腐切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段，花生炒香备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪骨煸炒。
将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。
把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。
谁有砂锅米线的炒料方法
砂锅米线炒料方法：食材：油、火锅底料、鸡精、花椒粉、鸡肉粒、大料、花椒、桂皮、茴香、八角、干辣椒、豆腐干、黄豆酱。
砂锅米线炒料的制作方法：食材准备：食用油、火锅底料、鸡精、花椒粉、鸡肉粒、大料、花椒、干辣椒、豆腐干、黄豆酱。制作步骤： 将油倒入热锅中，接着放入火锅底料、大料、鸡肉粒、豆腐干与黄豆酱，开始翻炒。 当炒料开始冒热气时，加入鸡精、花椒粉与料酒，继续翻炒。
煮米线：另起一锅水煮沸，放入泡软的米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。炒配料：锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入豆芽、青菜翻炒均匀，加入适量的食盐调味。准备砂锅：将炒好的豆芽、青菜铺在砂锅底部，再放入煮熟的米线。倒入肉汤：将熬好的肉汤过滤去渣，倒入砂锅中，覆盖米线。
鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味，注意要多放盐，这是要做卤汁用的，之后加入酱油、白糖、料酒适量。砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝，青菜米线泡馍等水煮开后下入。火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁，这样砂锅米线就完成了。
简单的砂锅米线做法
1、将煮好的米线倒入砂锅中，再加入适量的水，盖上砂锅盖，用小火煮至米线入味即可。
2、鸡腿肉2个，米线50克，泡馍100克，青菜一颗，鹌鹑蛋4个，海带20克，豆腐丝20克，豆瓣酱15克，葱姜10克，八角花椒5克。鸡腿肉剁成小块，豆皮切丝。热锅凉油开始滑下锅。留少许底油放入八角花椒爆香。加入豆瓣酱炒出红油。炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。
3、把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。
4、煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后放入砂锅中。制作汤底：将炒好的肉片和爆香的调料倒入高汤中，加入适量的盐、鸡精调味，煮沸后倒入装有米线的砂锅中。加入蔬菜：将提前准备好的蔬菜均匀铺在米线上，盖上砂锅盖，用中小火煮几分钟，使蔬菜变软。
5、做法如下：把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤，把配菜洗净备好；锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用，砂锅中倒入排骨汤；烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟后，再放入其它比较好熟的蔬菜类；最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精；加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可。