酱香发面肉卷的做法
材料准备:鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。调味料包括盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖和香油。 将鸡肉磨碎,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和糖,搅拌至肉馅上劲,再加入香油拌匀。 将木耳和芦笋切碎,拌入步骤2中的肉馅。 制作蛋饼,将鸡蛋摊平成饼状。
鸡肉剁成泥,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒,鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。木耳、芦笋切碎粒,拌入做法(1)。鸡蛋摊成蛋饼。在每张蛋饼中放入肉馅,卷起,用面糊封口。上笼蒸二十分钟,取出改刀成片即成。
肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食,十分美味,一般需要的材料有面粉200g,瘦肉100g,香葱适量,蛋清液少许,可根据口味自身调配。而清蒸肉卷是一道菜品,主料是精肉、百叶(豆腐皮)、姜,葱,、香茹、胡萝卜、生粉、鸡蛋。
步骤:准备一条肉卷,切片备炒。起油锅,肉卷倒进去翻炒。差不多以后放葱花,继续翻炒。翻炒得差不多了,就可以起锅了。肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食,十分美味,一般需要的材料有面粉200g,瘦肉100g,香葱适量,蛋清液少许,可根据口味自身调配。
潮汕肉卷的做法(潮汕肉卷怎么做如何做好吃)
1、潮汕肉卷做法: 准备材料:猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。 将虾仁、木耳、香菇切碎,葱姜蒜切末,鸡蛋打散备用。 将猪肉馅放入大碗中,加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉和打散的鸡蛋,搅拌均匀。
2、潮汕肉卷的做法窍门: 准备材料:猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、春卷皮。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末,葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、鸡蛋,搅拌均匀。
3、潮汕肉卷的做法: 准备材料:猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、清水。 将虾仁、木耳、香菇切碎,葱姜蒜切末备用。 猪肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀,加入虾仁、木耳、香菇、葱姜蒜末拌匀。
4、步骤: 猪五花肉洗净,切成薄片,用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油腌制半小时。 糯米粉加水搅拌均匀,蒸熟备用。 鲜虾仁去壳去肠泥,用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油腌制半小时。 木耳、香菇泡发,切成丁。
5、潮汕肉卷做法: 准备材料:猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末,葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中,加入切好的虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油,搅拌均匀。
卤肉卷做法
1、卤肉卷的做法: 准备材料:五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水、熟芝麻。 五花肉洗净,切成长条状,用开水焯水后捞出沥干水分。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末、八角、香叶煸炒出香味。 放入五花肉煸炒至两面金黄色。
2、卤肉卷的做法: 猪五花肉洗净切成长条状,用刀背拍松。 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水,放入锅中煮开。 将煮好的猪肉条取出晾凉,然后在肉条上均匀地撒上面粉。 把肉条卷成卷状,用牙签固定住。 把卷好的肉条沾上鸡蛋液,再裹上面包糠。
3、准备食材:猪肉250克,适量油、豆皮、葱、姜、料酒、生抽、老卤汁和鸡蛋。将猪肉剁成馅料,加入葱姜末、生抽和料酒,充分拌匀。接着,将鸡蛋打散成蛋液备用。将豆皮展开放在平整的案板上,铺上一层拌匀的肉馅,然后从一端开始卷起,确保卷得紧实。
4、制作卤肉卷的步骤如下:首先,准备一些小葱,将其切成细末。然后,将葱末混入肉馅中,再加入适量的香油和生抽,用筷子或勺子充分搅拌,使肉馅充分吸收调料的香味。接下来,取一张豆皮,将其展开平铺,均匀地铺上调好味的肉馅。随后,将豆皮卷起,确保肉馅都被包裹在里面。
酱香肘花家常做法,正宗酱香肘花怎么做
1、猪肘洗净用镊子拔去猪毛,沿着骨头用厨房剪子剪一个口子,沿着筋膜轻松剪下骨头,这是一个技巧活,小心耐心即可,别剪破猪皮即可。(这步可以请商家代做)去骨的猪肘放入大盆中,加入少许盐、花椒、八角、姜与一汤勺酱油抓匀,腌制1小时,然后卷起来用棉线扎紧。
2、红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将猪肘子洗净,用开水焯一下去除血水和杂质。然后将肘子放入锅中,加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等香料,加水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖,直至肘子烂熟入味,汤汁浓稠即可。这种方法烹饪出的肘花色泽红亮,味道醇厚。
3、用菜刀在猪肉肘上切一个洞,切到骨头,锅里加入适量的水,将猪肉肘放入冷水中,用大火煮沸,加入少许白酒,焯水3分钟左右。用水焯水后取出猪肘,用清水冲洗干净,然后用菜刀或一次性剃刀去除残留在猪皮表面的毛发。
4、肘子洗干净,用剪刀从中间剪开,慢慢剥了它的骨,放入腌料,腌制1小时或以上。将肘子卷起来,用纱布包好,然后将它五花大绑,锅中放入姜3片、料酒、水烧开,摆入肘子煮10钟左右,锅里的水要倒掉不用。
5、首先,将猪肘烤至金黄,然后在冷水中泡软,再用沸水焯烫去腥。葱、姜、大蒜分别切末备用。接着,锅中加入葱姜炒香,倒入酱油、白糖和清水,加入调料包(包含花椒、大料等香料),大火烧沸。接着,撇去浮沫,转小火慢煮至猪肘熟透,取出后去骨晾凉。
老北京懒龙的家常做法窍门
食材:面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量。酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。利用发面的时间,做馅。
具体步骤如下:首先,将酵母与温水混合,与面粉揉成面团,静置发酵至两倍大;其次,准备猪肉馅,加入调料搅拌均匀;然后,将发酵好的面团擀平,铺上肉馅,卷成龙形,边缘捏出褶皱;最后,将“懒龙”放入蒸笼,蒸20分钟后即可享用。
老北京懒龙又叫肉龙,就是一种肉卷。有几个小窍门,一是拌馅的时候可以放点黄豆酱和蚝油,这样出锅时酱香浓郁;还可以放少量白糖,可以提鲜。二是发好的面团要二次醒发,凉水上锅,蒸熟后不要立刻开盖,要闷三五分钟。三是馅不用放得太多,1:1比例即可(太多不如吃包子)。
老北京懒龙不同人家有不同的做法,不过方法是一样的。懒龙好不好吃,关键是馅怎么和,建议用黄豆酱和馅,和出的馅料酱香十足。首先,用温水把酵母化开,然后边搅拌边放酵母水,和好面后把面放在暖和的地方,发至两倍大小。
大懒龙属于精品主食,主要原料是白面、猪肉,口味是香,工艺是蒸。作者 :梦月女 30分钟 家常味 中级 其他 其他 其他 用料 面粉 200克 猪肉馅 200克 干酵母 2克 葱 少许 姜 少许 油 盐 酱油 花椒面 少量 做法 1/8面粉200克,干酵母2克,用温水化开。