酱香发面肉卷的做法
材料准备：鸡肉、鸡蛋、木耳、芦笋、葱、姜。调味料包括盐、鸡精、胡椒粉、料酒、糖和香油。 将鸡肉磨碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和糖，搅拌至肉馅上劲，再加入香油拌匀。 将木耳和芦笋切碎，拌入步骤2中的肉馅。 制作蛋饼，将鸡蛋摊平成饼状。
鸡肉剁成泥，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，鸡蛋清和糖搅拌上劲后再加入香油拌匀。木耳、芦笋切碎粒，拌入做法（1）。鸡蛋摊成蛋饼。在每张蛋饼中放入肉馅，卷起，用面糊封口。上笼蒸二十分钟，取出改刀成片即成。
肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食，十分美味，一般需要的材料有面粉200g，瘦肉100g，香葱适量，蛋清液少许，可根据口味自身调配。而清蒸肉卷是一道菜品，主料是精肉、百叶（豆腐皮）、姜，葱，、香茹、胡萝卜、生粉、鸡蛋。
步骤：准备一条肉卷，切片备炒。起油锅，肉卷倒进去翻炒。差不多以后放葱花，继续翻炒。翻炒得差不多了，就可以起锅了。肉卷是一种经过蒸制的含馅料酱香型发面面食，十分美味，一般需要的材料有面粉200g，瘦肉100g，香葱适量，蛋清液少许，可根据口味自身调配。
潮汕肉卷的做法(潮汕肉卷怎么做如何做好吃)
1、潮汕肉卷做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。 将虾仁、木耳、香菇切碎，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、糖、生抽、料酒、淀粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2、潮汕肉卷的做法窍门： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、春卷皮。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末，葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、鸡蛋，搅拌均匀。
3、潮汕肉卷的做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、豆腐皮、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、清水。 将虾仁、木耳、香菇切碎，葱姜蒜切末备用。 猪肉馅加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀，加入虾仁、木耳、香菇、葱姜蒜末拌匀。
4、步骤： 猪五花肉洗净，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、香油腌制半小时。 糯米粉加水搅拌均匀，蒸熟备用。 鲜虾仁去壳去肠泥，用盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、香油腌制半小时。 木耳、香菇泡发，切成丁。
5、潮汕肉卷做法： 准备材料：猪肉馅、虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油。 将虾仁、木耳、胡萝卜切成细末，葱姜蒜切末备用。 将猪肉馅放入碗中，加入切好的虾仁、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、盐、糖、酱油、料酒、香油，搅拌均匀。
卤肉卷做法
1、卤肉卷的做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水、熟芝麻。 五花肉洗净，切成长条状，用开水焯水后捞出沥干水分。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、香叶煸炒出香味。 放入五花肉煸炒至两面金黄色。
2、卤肉卷的做法： 猪五花肉洗净切成长条状，用刀背拍松。 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，放入锅中煮开。 将煮好的猪肉条取出晾凉，然后在肉条上均匀地撒上面粉。 把肉条卷成卷状，用牙签固定住。 把卷好的肉条沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
3、准备食材：猪肉250克，适量油、豆皮、葱、姜、料酒、生抽、老卤汁和鸡蛋。将猪肉剁成馅料，加入葱姜末、生抽和料酒，充分拌匀。接着，将鸡蛋打散成蛋液备用。将豆皮展开放在平整的案板上，铺上一层拌匀的肉馅，然后从一端开始卷起，确保卷得紧实。
4、制作卤肉卷的步骤如下：首先，准备一些小葱，将其切成细末。然后，将葱末混入肉馅中，再加入适量的香油和生抽，用筷子或勺子充分搅拌，使肉馅充分吸收调料的香味。接下来，取一张豆皮，将其展开平铺，均匀地铺上调好味的肉馅。随后，将豆皮卷起，确保肉馅都被包裹在里面。
酱香肘花家常做法,正宗酱香肘花怎么做
1、猪肘洗净用镊子拔去猪毛，沿着骨头用厨房剪子剪一个口子，沿着筋膜轻松剪下骨头，这是一个技巧活，小心耐心即可，别剪破猪皮即可。（这步可以请商家代做）去骨的猪肘放入大盆中，加入少许盐、花椒、八角、姜与一汤勺酱油抓匀，腌制1小时，然后卷起来用棉线扎紧。
2、红烧是最常见的烹饪方法之一。首先将猪肘子洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后将肘子放入锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，加水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，直至肘子烂熟入味，汤汁浓稠即可。这种方法烹饪出的肘花色泽红亮，味道醇厚。
3、用菜刀在猪肉肘上切一个洞，切到骨头，锅里加入适量的水，将猪肉肘放入冷水中，用大火煮沸，加入少许白酒，焯水3分钟左右。用水焯水后取出猪肘，用清水冲洗干净，然后用菜刀或一次性剃刀去除残留在猪皮表面的毛发。
4、肘子洗干净，用剪刀从中间剪开，慢慢剥了它的骨，放入腌料，腌制1小时或以上。将肘子卷起来，用纱布包好，然后将它五花大绑，锅中放入姜3片、料酒、水烧开，摆入肘子煮10钟左右，锅里的水要倒掉不用。
5、首先，将猪肘烤至金黄，然后在冷水中泡软，再用沸水焯烫去腥。葱、姜、大蒜分别切末备用。接着，锅中加入葱姜炒香，倒入酱油、白糖和清水，加入调料包（包含花椒、大料等香料），大火烧沸。接着，撇去浮沫，转小火慢煮至猪肘熟透，取出后去骨晾凉。
老北京懒龙的家常做法窍门
食材：面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量。酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。利用发面的时间，做馅。
具体步骤如下：首先，将酵母与温水混合，与面粉揉成面团，静置发酵至两倍大；其次，准备猪肉馅，加入调料搅拌均匀；然后，将发酵好的面团擀平，铺上肉馅，卷成龙形，边缘捏出褶皱；最后，将“懒龙”放入蒸笼，蒸20分钟后即可享用。
老北京懒龙又叫肉龙，就是一种肉卷。有几个小窍门，一是拌馅的时候可以放点黄豆酱和蚝油，这样出锅时酱香浓郁；还可以放少量白糖，可以提鲜。二是发好的面团要二次醒发，凉水上锅，蒸熟后不要立刻开盖，要闷三五分钟。三是馅不用放得太多，1：1比例即可（太多不如吃包子）。
老北京懒龙不同人家有不同的做法，不过方法是一样的。懒龙好不好吃，关键是馅怎么和，建议用黄豆酱和馅，和出的馅料酱香十足。首先，用温水把酵母化开，然后边搅拌边放酵母水，和好面后把面放在暖和的地方，发至两倍大小。
大懒龙属于精品主食，主要原料是白面、猪肉，口味是香，工艺是蒸。作者 ：梦月女 30分钟 家常味 中级 其他 其他 其他 用料 面粉 200克 猪肉馅 200克 干酵母 2克 葱 少许 姜 少许 油 盐 酱油 花椒面 少量 做法 1/8面粉200克，干酵母2克，用温水化开。