猪肝怎么炒才嫩又好吃
首先猪肝在清洗的时候,不可以清洗太多次,那样会让猪肝炒出来非常柴。其次,猪肝不可以切太厚,切太厚会影响口感。然后,就是在炒猪肝之前,一定要用淀粉腌制一下,这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点,在炒猪肝的过程中,较好不要炒太久,爆炒45秒左右就可以了。
炒猪肝好吃又嫩的方法如下:反复浸泡漂洗:买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄:猪肝切成2-3毫米厚比。
食材:猪肝200g、食盐1勺、料酒2勺、淀粉3勺、白糖1勺、蒜适量。猪肝清水浸泡30分钟。猪肝切片后加盐、白糖、淀粉、料酒、蒜瓣、姜片。搅拌均匀腌制15分钟。猪肝焯水,变成粉红色时捞出。热锅下油,配菜翻炒均匀下猪肝。翻炒片刻加水淀粉,炒匀即可。
材料:猪肝300克、青椒1个、葱段、姜片4-5片、蒜头3瓣、料酒1匙、白醋5滴、生抽2匙、盐少许、糖少许、鸡精适量、淀粉。
热水焯水 将腌制好的猪肝放入沸水中焯水1-2分钟,去除血水和腥味,同时使猪肝更加嫩滑。 快炒 将焯水后的猪肝放入锅中,加入适量的油,大火快炒,翻炒均匀即可。炒制时间不宜过长,否则会导致猪肝变硬。 加入调料 可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调料,提升猪肝的口感。
爆猪肝怎样炒才会嫩
猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
用清水加上几滴白醋,把猪肝泡上两个小时,拿出来用水冲洗干净。把猪肝切片,用料酒、酱油,腌制上15分钟左右。把胡萝卜、葱姜蒜洗净切片,黄瓜洗净切条。先将葱、姜、蒜和胡萝卜放入油锅中翻炒,等到胡萝卜完全变软变金黄的时候,放入猪肝,继续用大火不停翻炒,炒上三分钟左右的时间。
炒猪肝嫩又好吃的方法: 猪肝提前泡水,加入少量盐和醋,泡制20分钟,去除腥味。 猪肝切片,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。 放入猪肝煸炒,炒至变色。 加入适量的水,大火煮开后转小火煮5分钟。
第一步准备材料。做爆炒猪肝需要准备的材料有猪肝、大葱、小葱、生姜、大蒜、青辣椒和红辣椒。第二步清洗猪肝。在购买了猪肝以后,需要用清水把猪肝清洗干净,因为猪肝里面含有较多的血水,也会有比较多的脏东西,要多清洗几遍,猪肝清洗干净了以后切成薄片。
猪肝怎么炒好吃又嫩?三个小技巧搞定猪肝
1、反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。
2、选购新鲜的猪肝 新鲜的猪肝颜色鲜艳,质地细腻,没有异味。在购买猪肝时,可以选择颜色鲜艳、表面光滑、没有血迹的猪肝。 提前腌制 将猪肝切成薄片,加入适量的盐、料酒、姜片腌制20分钟,可以去除腥味,使猪肝更加嫩滑。
3、建议使用中火翻炒,炒至猪肝变色即可。在炒猪肝时可以加入一些蔬菜,如洋葱、青椒等,不仅可以增加口感,还可以使猪肝更加嫩滑。在炒猪肝时可以加入一些调料,如盐、酱油、料酒等,可以提升猪肝的口感。以上就是猪肝炒好吃又嫩又不老的技巧,希望对您有所帮助。