简单又好做的凉菜有哪些
1、皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐是一道简单易做的凉菜，主要成分包括皮蛋和豆腐。它以其微辣的口感和简单的拌制工艺而受欢迎。皮蛋能刺激食欲，帮助消化，还具有降血压的功效。豆腐富含营养，含有多种对人体必需的微量元素，被誉为“植物肉”。
2、凉拌土豆丝 【准备食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量 【操作步骤】：（1）首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿 （2）热锅烧水，放入土豆丝稍煮（要快速，要不然就没有爽脆的口感了）。
3、我认为 的十道简单大气的凉菜有：蒜蓉贡菜口感如同海蜇，吃起来嘎吱响，也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳。凉拌毛肚用来凉拌滋味更足。蓑衣黄瓜蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜。凉拌西蓝花营养不流失。麻辣鸡丝又麻又辣相当的开胃。蒸拌茄子茄子不炒不炸，清爽少油。
4、彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道简单易做的家常凉菜，它将脆嫩的黑木耳与色彩鲜艳的彩椒相搭配，既美观又美味。制作这道菜只需要黑木耳、彩椒、大蒜以及几种基本的调味料，如生抽、香醋、盐、鸡精、香油和少量白糖。若你喜欢辣味，可以加入一些芥末油或辣椒油增加风味，也可以根据个人口味加入豆豉油。
5、夏季到来时，人们常常喜欢准备一些凉菜来消暑解渴。以下是几种简单又美味的凉菜做法：凉拌黄瓜 材料：黄瓜、大蒜、辣椒、香菜、盐、醋、酱油、糖、芝麻油。做法：将黄瓜洗净后用刀背拍松，切成条状。大蒜切末，辣椒切圈，香菜切碎。在碗中加入适量盐、醋、酱油、少量糖和几滴芝麻油调成汁。
家常菜好吃菜1001例内容简介
如果你想提升烹饪技能，让家中的餐桌更加丰富多样，那么《家常菜好吃菜1001例》是一本不容错过的指南。这本书以实用的食材为基础，涵盖了各种日常生活中的常见选择，如新鲜蔬果、富含营养的豆类、令人垂涎的肉食、美味的禽蛋、鲜香四溢的水产、变化多端的面食以及口感细腻的米饭，满足不同口味的需求。
《家常菜好吃菜1001例》教你用常见的食材做出自己最拿手的营养好菜。内容包括清新蔬果、营养豆类、诱人肉食、美味禽蛋、鲜香水产、百变面食、好吃米饭等。全书均按原材料来分类，同种原材料又按凉菜、热菜、汤羹等顺序教读者轻松做出拿手菜。
这是一本关于家常菜的实用指南，名为《家常菜好吃菜1001例》。该图书由上海科学普及出版社出版，于2006年12月1日首次发行，是一版经典之作。它以平装形式呈现，共有255页，适合日常阅读和收藏。书的开本为16开，尺寸适中，大小约为21厘米宽、17厘米高、5厘米厚，携带和翻阅都非常方便。
书中菜肴种类丰富，包括但不限于家常小炒、汤品、炖菜、蒸菜、烧菜等，每一款菜肴都经过精心挑选和设计，既有家的味道，又不失美味。从选料到制作，每一步都详细解说，让您轻松掌握烹饪技巧。书中还特别强调了烹饪过程中的小技巧，让您在烹饪中增添乐趣。
家常下酒菜有哪些
1、最下酒的十道家常菜：花生米、酱牛肉、拍黄瓜、叫花鸡、凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋、五香花毛、麻辣鸭脖、羊肉串、凉拌猪头肉。花生米 跟酒是当之无愧的绝配，所以它排第一没有任何问题。花生米最常规的做法就是油炸花生米和凉拌花生米。
2、油炸花生米：油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可。卤鸡爪：卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。
3、花生米：这款小食香脆可口，便于食用且持久耐吃。用筷子轻轻夹取，搭配小口酒，能够很好地控制饮酒节奏。花生米的制作简单，完全可以在家自制。在中国，喝酒时常伴以小菜，花生米便是最受欢迎的下酒菜之一，人们对它怀有特殊的情感，边喝酒边吃花生米，别有一番风味。
老年菜谱100例内容简介
本菜谱由北京华天饮食集团公司组织所属老字号企业的国家级烹饪大师精心编写。旨在满足老年人健康营养饮食需求，收录了旗下老字号的传统特色名菜和创新菜品，具有极高的权威性。本书共分为四大类：热菜类、凉菜类、汤粥类、面点类，共计100例菜品。热菜类菜品丰富多样，烹饪方法简便，营养均衡。
包装：平装 本书精选了100个适合老年人食用的菜谱，由北京市西域区饮食行业协会和北京华天饮食集团公司编纂而成。全书内容丰富，涵盖了各种口味的菜肴，包含了营养搭配、烹饪技巧、食材选择等方面的知识。适合老年人、家属、餐饮从业人员以及对健康饮食感兴趣的读者阅读。铜版纸印刷，纸质优质，阅读体验良好。
让素菜的清幽淡雅，驱散生活中的烦恼；肉食的肥而不腻，满足口腹之欲；川菜的火辣麻香，点燃热情；为孩子烹制益智健脑的小菜；为老人煲制延年益寿的靓汤；为自己准备营养均衡的主食；用美味的卤菜慰藉久别的亲人；用自制的精美面点招待多年的朋友；用异域风情的西餐款待海外的宾客……我们正引领食尚潮流。
第一章：概述这本菜谱旨在为老年人提供营养均衡的饮食建议，满足不同类别食材的搭配，旨在提升生活质量与健康。
岁老人早餐食谱： **红枣糯米粥**：选用10枚红枣和100克糯米。先将糯米煮至八成熟，然后加入红枣，继续煮5分钟即可食用。 **何首乌粥**：取30克何首乌煎取浓汁，去渣后加入100克粳米和3至5枚红枣。入砂锅煮粥，快熟时加入适量红糖或冰糖调味。
高端创意凉菜100例
1、做法：牛肉冲水，加葱姜黄酒煮熟，冷却，切成片，拉油，大葱切成末，下锅炒香，加盐，鸡精，味精，牛肉下锅翻炒，放入烤盘，烤10分钟，上下火180，烤5分钟撒上孜然粉。
2、闻道三国 主料：话梅150克，白萝卜片100克，胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。辅料：糖醋汁100克。做法：话梅150克切片，入凉开水500克浸泡2小时，做成话梅汁备用。白萝卜片成薄片，入糖醋汁腌制10分钟变软；胡萝卜条、莴笋条、紫薯条分别入话梅汁中浸泡入味。
3、黑松露鹅肝卷 这道“黑松露鹅肝卷”是上海香然会会所的创意凉菜，鹅肝卷外面还裹上了一层“美元”。这钞票不仅能看，还能吃，极受食客欢迎！创意柠檬小西瓜 此前的象形小瓜多是用小金瓜做皮，而这道“创意柠檬小西瓜”反其道行之，以金瓜蓉作瓤、柠檬壳做皮，口味清新、小巧可爱，更具卖点。
4、开胃小食 凉拌黑木耳：选用优质黑木耳，经过精心泡发和调味处理，口感脆爽，酸辣可口，是开胃的首选。老醋花生：花生米酥脆可口，搭配老陈醋的酸甜，既解腻又开胃，是经典的凉菜之一。凉拌皮蛋豆腐：皮蛋与嫩豆腐的完美结合，口感丰富多样，清爽不腻，适合作为开胃菜。
5、经典的凉菜中，有很多已经成为了不可替代的传统菜品，比如蒜泥白肉、凉拌黄瓜、麻辣小龙虾等等。但是，创意无穷的一些大厨们又将这些经典菜品进行了创新，制作出了一系列更为高端、更具创意的凉菜佳品。
6、凉菜的做法多式多样，怎么做才好吃，怎么做才有创意呢？下面，我为大家分享最有创意的凉菜做法，快来学学吧！酸辣鸡腰 原料：鸡腰400克，蒜蓉20克，葱白18克，葱段5克，姜片4克。