东北酱牛肉做法和配方
1、东北酱牛肉做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
3、酱牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
正宗酱牛肉卤料配方
制作酱牛肉的配方很多，一般需要的香料有：八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香，草果等。至于在酱料的选择上，则可以随个人喜好添加，如果喜欢酱香浓郁一些的，就用黄酱来制作；如果不喜欢用黄酱则添加老抽酱油就可以了。
正宗酱牛肉制作方法和卤料配方如下：辛香料配方：肉桂9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈6克。调料：黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克、食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
正宗酱牛肉配方：材料准备：牛腱子、料酒、姜、葱、生抽、酱油、甜面酱、豆腐乳、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、洋葱、草果、高压锅、空碗、冰箱、筷子、砂锅。牛腱子泡清水，时间不少于三小时，中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
正宗酱牛肉卤料配方通常包含牛肉、酱油、盐、糖、料酒以及多种香料。以下是一个具体的配方示例及其详细 正宗酱牛肉卤料配方：牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄酒30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。
酱牛肉配料制做
1、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
2、主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙 做法：前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。
3、牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
酱牛肉的做法和配方
1、好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。
2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
3、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
4、东北酱牛肉做法： 准备食材：牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
5、酱牛肉做法和配方 配方：牛肉2斤、香叶2片、桂皮2段、干辣椒4个、八角1个、花椒1小撮、黄酱3勺、生抽100毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、盐3克、葱姜适量。做法： 牛肉尽量选择块小的，易入味，洗净后冷水下锅，焯水去除血沫和杂质，焯好水的牛肉捞出，放到冷水里浸泡。这样做牛肉口感会更好。
6、【酱牛肉的做法】准备牛腱子肉，将其清洗干净后切成大块，备用。在锅中加入足够的水，放入切好的牛肉块，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至牛肉变色后捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。