东北酱牛肉做法和配方
1、东北酱牛肉做法: 准备食材:牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末,辣椒切段。 热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒段爆香,加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
2、酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
3、酱牛肉的家常做法如下:原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
正宗酱牛肉卤料配方
制作酱牛肉的配方很多,一般需要的香料有:八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香,草果等。至于在酱料的选择上,则可以随个人喜好添加,如果喜欢酱香浓郁一些的,就用黄酱来制作;如果不喜欢用黄酱则添加老抽酱油就可以了。
正宗酱牛肉制作方法和卤料配方如下:辛香料配方:肉桂9克、八角5克、高良姜4克、香菜籽5克、小茴香2克、草果7克、陈皮3克、甘草3克、香叶5片、草豆蔻9克、红豆蔻3克、丁香2颗、三奈6克。调料:黄豆酱150克、老汤3斤、糖色25克、食盐、胡椒、食用油适量、姜片30克、葱段20克。
正宗酱牛肉配方:材料准备:牛腱子、料酒、姜、葱、生抽、酱油、甜面酱、豆腐乳、盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、洋葱、草果、高压锅、空碗、冰箱、筷子、砂锅。牛腱子泡清水,时间不少于三小时,中间换几次水。洗净血水,加生抽,盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
正宗酱牛肉卤料配方通常包含牛肉、酱油、盐、糖、料酒以及多种香料。以下是一个具体的配方示例及其详细 正宗酱牛肉卤料配方:牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄酒30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。
酱牛肉配料制做
1、酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
2、主料:牛肉(小腿) 1000克调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙 做法:前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。
3、牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。
酱牛肉的做法和配方
1、好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下:配料:牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。
2、酱牛肉做法如下:将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
3、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料:三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
4、东北酱牛肉做法: 准备食材:牛肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、水淀粉。 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉腌制15分钟。 葱姜蒜切末,辣椒切段。 热锅凉油,放入葱姜蒜末和辣椒段爆香,加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
5、酱牛肉做法和配方 配方:牛肉2斤、香叶2片、桂皮2段、干辣椒4个、八角1个、花椒1小撮、黄酱3勺、生抽100毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、盐3克、葱姜适量。做法: 牛肉尽量选择块小的,易入味,洗净后冷水下锅,焯水去除血沫和杂质,焯好水的牛肉捞出,放到冷水里浸泡。这样做牛肉口感会更好。
6、【酱牛肉的做法】准备牛腱子肉,将其清洗干净后切成大块,备用。在锅中加入足够的水,放入切好的牛肉块,加入几片生姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮至牛肉变色后捞出,用清水冲洗干净,去除血沫和杂质。