溧阳哪些名菜值得品尝?
溧阳三白：这是溧阳的传统名菜，指的是白鱼、白虾和白鸽。白鱼肉质细嫩，白虾鲜美爽口，白鸽肉滑嫩，三者合称为“三白”，是溧阳菜中的珍品。溧阳炖鸡：这道菜选用当地的土鸡，采用传统的炖制工艺，使得鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，深受当地人喜爱。
溧阳扎肝：溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜，属于江苏菜。是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚镇、平桥一带最为正宗。溧阳雁来蕈：雁来蕈又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。是食用菌的一种，以寒露时松花落地所生为最佳，味鲜美、有异香。
溧阳糕团：溧阳糕团是溧阳地区的传统特色小吃，以糯米为主要原料，包裹着各种馅料，如豆沙、芝麻、红枣等，口感香甜软糯，深受当地人喜爱。 溧阳酱鸭：溧阳酱鸭选用当地优质的土鸭，经过腌制、炖煮等工艺制作而成，肉质鲜嫩多汁，入口即化，酱香浓郁，是溧阳的传统名菜之一。
溧阳白鹅：溧阳白鹅是当地的一大特色，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。通常采用传统的烹饪方法，如烧、炖、蒸等，保留了白鹅的原汁原味，是来到溧阳不可错过的美味。溧阳酱鸭：这道菜以当地特有的酱料腌制而成，色泽红亮，口味独特。鸭肉经过长时间的腌制和烹饪，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是溧阳的传统名菜之一。
溧阳大栗 溧阳丘陵山区盛产板栗，被列为江苏省干果生产基地。所产的板栗以其果型大、适于菜用而被餐饮界称之谓“大栗”。溧阳板栗具有形色泽美观，大小一致、粒大、皮壳薄、肉质白而表层黄亮、脆、嫩、香味浓郁等优点，以其为原料烹制的栗子烧鸡、栗子红烧肉、桂花糖大栗等名肴佳点颇有名气。
天目湖砂锅鱼头是江苏溧阳的传统名菜，始创于江苏省天目湖宾馆，经江苏省特级名厨朱顺才近三十年的精心烹制，现已被誉为江苏较佳传统名菜，烹制天目湖砂锅鱼头，选用天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成，吃起来鲜而不腥，肥而不腻，入口即化。
土豆炖鸡块的做法
土豆削皮切滚刀。倒入清水，鸡块，放入姜、料酒，焯水去腥去血沫。倒入食用油，姜丝，大火爆香。放入鸡块，大火翻炒均匀。放入生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。倒入土豆，加水。放入盐、白砂糖，翻炒均匀。大火煮沸转小火，炖至食物软烂，大火收汁。撒上葱花。
准备材料：鸡块洗净，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。 锅中加入适量的油，烧热后倒入葱姜蒜末炒香。 将鸡块放入锅中煸炒至变色，加入适量料酒去腥。 加入适量的酱油，翻炒均匀。 加入切好的土豆块，翻炒片刻。 加入足够的清水，水量要稍微高出食材，盖上锅盖煮沸。
准备好原材料。处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。焯好水的鸡块捞出控干水分 炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。
步骤 鸡肉块洗净，土豆去皮洗净切块，姜1块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段。锅中倒入适量水，放入鸡肉块、料酒1勺。大火烧开，捞出沥干。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、葱段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入老抽5克翻炒均匀。
土豆炖鸡块的制作方法 准备食材：鸡、土豆、冰糖、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、盐。鸡洗净切块，再下锅焯水2分钟盛出。姜切片，葱切段，蒜切片备用。起锅烧油，油热后放入冰糖煮制融化变色，再加入鸡肉翻炒上色。
好吃又简单的土豆炖鸡块的做法如下：材料准备：鸡肉，土豆适量、盐、料酒、生抽适量、葱、油、干辣椒适量、锅、盘子等。鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。土豆去皮切1cm见方的小块。锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
鱼胶炖鸡汤窍门
食材：鱼胶2个、姜丝适量、鸡腿和鸡翅各一个、盐。鱼胶两个泡水半个小时。鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。姜切丝备用。鸡肉洗净。把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。加满水，插电开始炖，炖5个小时。炖好后加盐调味即可。
将鱼胶切成适当大小的块，加入煮鸡的锅中。 转小火，盖上锅盖，慢炖2-3小时，直至鱼胶透明且鸡肉熟透。 根据个人口味加盐和胡椒粉，搅拌均匀。 再用中火煮10-15分钟，使汤汁更加浓郁。 炖好的鱼胶炖鸡汤倒入碗中，撒上葱花装饰，即可享用。
晒干的鱼胶煮之前必须先泡软。用冷水浸泡就可以，一般要浸泡10个小时左右才能完全泡软，在泡水的时候中途多换几次水，泡软了后切成大一点的块备用。起锅热油，油温5成热下姜块，下鸡肉，加少量的盐，一起翻炒。大概翻炒两分钟左右，把鸡肉炒出香味。炒好后加水，一次性加入足够量的水。
先将鱼胶用清水泡发，大约需要泡发2-3个小时，直到鱼胶变软。将鸡腿洗净，切块。填入一个大锅中，加入适量的清水。加入生姜、葱段，煮开后撇去浮沫。将鱼胶切成适当的大小块，加入煮鸡的锅中。将锅转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2-3个小时，直到鱼胶变得透明且鸡肉熟透。
初冬,记得常给家人吃“3白2红”,应季而食,安稳过冬天,是什么?
第一白：山药。山药是冬季的应季食材，虽然其貌不扬，但却是一种药食同补的好食材。山药质地细腻，口感软绵，含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能够帮助人体健脾养胃、降低血糖、滋补益气，非常适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。推荐食谱：蓝莓山药、山药炖排骨。第二白：芋头。
因此，建议大家在冬补的同时，多吃这3白2红来润燥解腻，应季而食，精神满满过冬天。
白菜呢，是冬季大家常吃的一种食物，尤其在北方，冬天都会提前腌制一些酸白菜，味道非常酸甜可口。白菜里含有丰富的矿物盐和、叶绿素，多吃对人体大有裨益。并且里面的粗纤维，对消化也有很大好处，冬季常吃，还可以滋养人体皮肤。
炖鸡必须放三白
所谓“三白”，指的就是葱白、姜白和蒜白。这些原料在烹饪中起着极其重要的作用，它们不仅可以提供丰富的口感与营养，还能有效除去腥味，增加食品的清香。葱白含有大量的维他命C和钙质，并具有消化健胃、发汗解毒的功效。
溧阳三白：这是溧阳的传统名菜，指的是白鱼、白虾和白鸽。白鱼肉质细嫩，白虾鲜美爽口，白鸽肉滑嫩，三者合称为“三白”，是溧阳菜中的珍品。溧阳炖鸡：这道菜选用当地的土鸡，采用传统的炖制工艺，使得鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，深受当地人喜爱。
熟地黄可以和多种食材搭配煲汤。例如，熟地黄炖鸡，主要材料包括鸡、熟地黄、人参、天冬、大枣、生姜和盐。这道汤品具有补血养阴、润肺益气的功效。另外，还有熟地牛肉汤，主要材料有熟地黄、黄芪、当归、白芍、大枣和牛肉。这道汤品可以气血双补、固肾益精。
将鸡处理干净。熟地黄切块，人参切片，大枣去核，生姜切片。将以上所有材料放入锅中，加清水。大火烧开后，转小火炖煮2小时左右。最后加盐调味即可。功效：补血养阴，润肺益气。熟地牛肉汤 材料：熟地黄、黄芪各30克，当归15克，白芍10克，大枣10颗，牛肉500克，盐、姜适量。
可乐鸡翅，将可乐与鸡翅搭配起来的美食，口味非常独特。可乐是一种美味的饮料。鸡翅是一种很美味、也很常见的食材。这两种食物原本没有什么关联，但是搭配到一起，却成为非常可口的美味。……可乐鸡翅口味独特，味道香浓可口，特别是可乐鸡翅那红亮的颜色，令这道菜更具吸引力。