火锅底料配方怎么做，火锅底料配方做法

火锅底料做法

葱姜蒜适量，切末备用；食用油适量，放入锅中烧热；加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香煸炒出香味；加入葱姜蒜末煸炒出香味；加入清水，煮开后转小火煮20分钟；加入盐、鸡精调味，煮5分钟即可。

鲜蛏子披萨、鲜蛏子汉堡、鲜蛏子炸鸡、鲜蛏子烤鸭、鲜蛏子火锅底料等等，煮开后转小火煮30分钟，即可。火锅底料做法：将所有的食材准备好，鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肚、鱼肉、虾仁、蛤蜊、蟹肉、贝壳、贝肉、蛏子、等等，洗净备用。葱姜蒜切末，花椒煸炒出香味，放入豆瓣酱煸炒出红油。

做法：锅热下牛油，300到500克；油温高后先下几大勺豆瓣酱，放入花椒、八角、姜等佐料；爆香后的佐料加入适量的大骨头，加两勺酒酿，再加大葱熬上一小时；熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，火锅底料就完成了。

麻辣火锅底料：这是最常见的火锅底料，主要由辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮等香料熬制而成。首先，将辣椒和花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的生姜、大蒜炒香，最后加入八角、香叶、桂皮等香料，加水熬制即可。清汤火锅底料：这种火锅底料适合不喜欢吃辣的人。

放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。最后盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。

火锅底料配方：葱姜蒜适量，切末备用；食用油适量，放入锅中烧热；加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香煸炒出香味；加入葱姜蒜末煸炒出香味；加入清水，煮开后转小火煮20分钟；加入盐、鸡精调味，煮5分钟即可。

火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、荜拨4克、三奈4克、排草10克、灵草10克、陈皮10克、甘草4克、高良姜3克。

锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒一同翻炒均匀。加入适量的清水，煮沸后加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽等调味料，煮10分钟。加入切片的豆腐和油豆腐，继续煮5分钟即可。

1、火锅底料配方：葱姜蒜适量，切末备用；食用油适量，放入锅中烧热；加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香煸炒出香味；加入葱姜蒜末煸炒出香味；加入清水，煮开后转小火煮20分钟；加入盐、鸡精调味，煮5分钟即可。

2、火锅底料的制作方法如下：葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

3、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、荜拨4克、三奈4克、排草10克、灵草10克、陈皮10克、甘草4克、高良姜3克。

4、锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒一同翻炒均匀。加入适量的清水，煮沸后加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽等调味料，煮10分钟。加入切片的豆腐和油豆腐，继续煮5分钟即可。

5、配料：菜油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。

6、- 做法：洗净老鸭切块，放入锅中烧开，撇去浮泡，转中小火烧4小时。将中药材泡软洗净后放入鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。羊杂火锅底料自制配方：- 主料：羊杂、羊骨、羊肉。- 调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油。

四川火锅底料做法步骤如下：配料牛油或猪油3斤，菜油或花生油2斤，豆瓣1斤，滋粑辣椒斤，辣椒面朝天椒，豆豉15克，小茴香2两，籽然0.5斤，花椒2两，醪糟20克，生姜1两，大蒜1两，大葱1两，冰糖1两，黄酒50克。将二金条干辣椒去蒂，放入沸水锅中，捞出沥去余水。

选用“二金条”干辣椒去蒂，入沸水锅，捞出沥去余水，再放入锅中加清水：用大火煮至辣椒刚“收水”时捞出，投入绞肉机中绞成水辣椒茸。

准备好大料和花椒，放入锅中炒香。加入泡姜和蒜泥炒香。将郫县豆瓣酱加入锅中炒香。加入洋葱，炒至洋葱变软。倒入适量的水，煮开后加入生抽、鸡精和盐，搅拌均匀煮10-15分钟。最后加入香菜末即可。小贴士：事先将泡姜切成细丝，蒜切成泥，洋葱切成丁。