如何制作腌黄瓜咸菜
1、制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。
2、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中浸泡30分钟（去农药），黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、腌黄瓜咸菜的教程如下：用料：黄瓜3斤、胡萝卜一根。步骤：黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上，挤出黄瓜水份，晾晒一天时间。准备好蒜，胡萝卜，姜。还有干辣椒，花椒，大料。锅加少许油，把料3倒入，加酱油，一勺白糖，锅沸腾后关火，晾凉。
腌黄瓜咸菜的正宗方法
将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
也可以加一些蒜苔，味道不错）独门酱制腌黄瓜 黄瓜十斤，切成如下模样。 切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。） 把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。
黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。
腌黄瓜咸菜的教程如下：用料：黄瓜3斤、胡萝卜一根。步骤：黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上，挤出黄瓜水份，晾晒一天时间。准备好蒜，胡萝卜，姜。还有干辣椒，花椒，大料。锅加少许油，把料3倒入，加酱油，一勺白糖，锅沸腾后关火，晾凉。
怎样腌制黄瓜咸菜又脆又好吃
1、把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天碧天可食用。
2、准备材料：黄瓜5斤，食用盐100克，青红椒100克，生抽200克，白糖30克，干红椒20克，葱、姜各10克。首先将黄瓜洗净后切块，撒上一层盐开始腌制，大约半小时将黄瓜腌出来的水都倒掉。
3、将姜切丝，小米辣切碎，蒜瓣切片。 将黄瓜切成小条，用1勺盐腌制2小时。 调汁，将姜丝、小米辣、蒜片倒入碗里，加入4勺香醋、4勺生抽、2勺白糖、1勺老抽，拌匀。 黄瓜腌制2小时之后，倒去腌出来的水分，然后把调好的汁倒在黄瓜上，拌匀后再冷藏一晚上即可。
4、步骤： 准备好所有材料。 黄瓜洗净，切去头部和尾部，然后对半切开，再切成8条长条，撒上盐抓匀，腌制10分钟。 蒜切片，小米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎，洗净切成寸段备用。 锅中倒入食用油烧热。 放入蒜片、小米椒、花椒、姜丝、香菜茎。 炸出香味后关火。
怎么淹脆嫩小黄瓜咸菜
把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。把上述调料搅拌在一起（蒜要捣碎）。把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天碧天可食用。
将黄瓜清洗干净 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。
选择新鲜的小黄瓜，彻底清洗干净，并除去多余的水分。 将小黄瓜用适量的盐腌制，放置一天，待其出水后，再晾晒一天，制成蔫黄瓜。 检查蔫黄瓜的表皮是否完好无损，去除破损的黄瓜，用凉开水冲洗后，再浸入酱汁中。
将黄瓜洗净，去除头尾，切成条状，撒上盐，腌制10分钟以去除多余水分。 姜芽切片，青辣椒去籽切成条状，大蒜切片，小米椒切段，姜切丝。 提前准备好调味料，将生抽、老抽、醋、蚝油和白糖按比例混合好。 在锅中倒入花生油加热，加入大蒜、小米椒和花椒，炸出香味后转小火。