鲫鱼汤的做法家常做法
1、种家常鲫鱼汤的做法，简单鲜美又营养丰富 鲫鱼豆腐汤：选用鲫鱼、豆腐、葱、姜等，煎至两面微黄后，加入水和调料，慢炖10分钟，最后撒上香菜，汤品鲜美，营养丰富。 鲫鱼萝卜汤：鱼片腌制后煎至金黄，加入料酒和姜，煮沸后加入萝卜丝，煮至汤白味鲜，调以适量盐和胡椒粉，健康美味。
2、鲫鱼杀好洗净待用，锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
3、鱼洗净，抽筋，放入盐和料酒腌制半小时。豆腐切块，葱姜蒜切末。锅中放入猪油烧化，鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放入锅里，煎至两面略微黄色。倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟。放入豆腐，再煮三分钟，放盐，撒上葱花出锅即可。
在家怎么熬鲫鱼汤
鲫鱼去腮开膛破肚整理干净，在两边鱼身都用刀割3个口子。用姜片在锅表面擦洗匀称后将鱼下油锅煎至双面橙黄色取下预留。把鱼放进石锅或火锅内，添加适量的沸水，至少要没过鱼身。添加米酒、盐、葱段、生姜片。开火灾盖上煮。等沸腾添加枸杞，换文火煮20分钟。
鲫鱼汤怎么熬 选料准备：首先要选用新鲜的鲫鱼，去鳞、去肠、去头、去尾，然后用清水洗净。焯水处理：将鲫鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，撇去浮沫，再焯水2-3分钟。
将清洗干净的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，再加入姜片、葱段和料酒。用大火将水烧开，然后转小火慢慢熬，熬到鲫鱼的肉熟透为止。在熬的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精。
准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
熬鲫鱼汤的做法产妇喝(熬鲫鱼汤的做法)
1、清洗好鲫鱼后，用刀横向开背，均匀抹上盐后腌制十分钟。之后，锅中倒入菜籽油，大火烧热后放入鲫鱼，转小火慢慢煎到鱼皮金黄。再倒入适量的水，并加入切好的葱、姜、蒜，用小火熬10分钟左右，加入适量盐和葱花调味后即可。
2、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。把鲫鱼两面煎成微黄，以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料，用小火煮20~30分钟即可 葱香鲫鱼脯 原料： 鲫鱼1条（约400克）、黄酒、盐、糖7克，鸡精少许、麻油、姜汁、葱末、制作：把鲫鱼洗净后斩去头尾，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、料酒稍腌渍。
3、步骤1 食材：鲫鱼2条、姜5克、小葱1根、食用油5克、盐1克。步骤2 鲫鱼背面切斜刀。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 炒锅中油温5成热时，放入鲫鱼煎至两面金黄，倒入开水没过鲫鱼，放入姜片，大火煮10分钟转小火煮20分钟。步骤6 放入盐调味，出锅撒上葱花即可。
如何熬鲫鱼汤才会白
放入高汤或者热水，这个环节非常重要，必须放入的是高汤或者热水才能保证鱼汤是白色。加盖大火煮滚5分钟左右，揭盖加入盐、鸡粉调味，最后撒入葱花即可上桌。
技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
熬鲫鱼汤的时候，如果想要让汤变得更加透明白净，可以尝试以下几个方法： 选用新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，没有异味，熬出的汤汁更加清澈透明。 先用冷水将鲫鱼汆烫：在熬汤之前，将鲫鱼放入锅中，加足够的冷水，然后中火煮开，用漏勺捞出鲫鱼，将锅洗净后再次加水烧开即可熬汤。
将鲫鱼处理好，煎好之后，等到锅中的水煮到沸腾之后，就在这个时间将鲫鱼放入锅中，这么做鲫鱼中的蛋白质就会析出，没多一会儿就能见到诱人的奶白色了。若时间错了，还是冷水，或者还没有沸腾的时候就下锅，那么肉质会变紧，蛋白质出不来，汤也就不浓白，这样的鱼汤是没有营养的。
鲫鱼汤怎么熬成奶白色 选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，清洗干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞腹部内侧的黑膜仔细撕干净，控干水分。锅里放入适当的油，待烧热后，用铲推开，用中小火煎至焦黄（约5-7分钟），要将两面煎至微微发黄。
第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。
熬鲫鱼汤时鱼鳞可以不刮吗?
1、鲫鱼熬汤需要刮鱼鳞。因为鲫鱼长期生活在水中，鱼鳞内侧或间隙容易有污垢或细菌，不去除鱼鳞直接熬汤并不卫生；并且鱼鳞中富含的钙质为碳酸钙，难以分解且不易被人体吸收；鱼鳞在炖煮过程中容易脱落，影响鱼汤的口感。
2、不可以，要刮鱼鳞，不刮鱼鳞鱼肉无法吃。鲫鱼汤的做法 准备材料：鲫鱼、葱、姜、八角、食盐、面粉 步骤：将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜切片。鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，扑上少许面粉。热锅热油放入鲫鱼煎。一面煎至金黄色后翻面也煎至定型。
3、做鲫鱼汤要去鱼鳞的。材料 鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱2根，小葱3根，姜4片。做法 鲫鱼去腮去鱼鳞开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。下油锅煎至两面金黄色取出备用。把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。
4、最好要去，虽然鱼鳞上富含钙质，但是味道很腥，还有可能附着水里的一些寄生虫。如果不去鱼鳞，就要求鱼非常新鲜。
5、如果在鲫鱼汤中放入萝卜丝同煮，也别有一番风味，对咳痰的肺癌患者颇为有益。
6、在广东人煲汤的习惯是一定要的把鱼鳞挂掉的。不过，鱼鳞也是好东西，含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷较多，所以鱼鳞是一种特殊的保健品。吃鱼时，最好不要丢弃鱼鳞。做汤民、也是一样的道理。
熬鲫鱼汤前鱼用撒盐吗
1、接下来是煎鱼的环节。在炖鱼之前，煎鱼是非常有必要的，可以有效地去除一部分的鱼腥味。在煎鱼时，切记不要随意翻动，以免破坏鱼的完整性，影响美感。同时，可以在鱼身上适量撒一些盐，以防止粘锅。配料的巧妙搭配 炖鱼汤的过程中，配料的加入是关键的。
2、兑热水，把鲫鱼放进去；炖成奶白色，调入盐、白胡椒；放入萝卜丝煮开即可。
3、每个人均有不同的作法，口味也许不一，做法自然也不相同。我个人感觉 ，最好用猪油炒葱花待出葱香味后添水，然后将处理好洗净的鲫鱼放到锅里大火烧开，然后用中小火慢炖，炖到汤出白色，大火烧开沸腾，加点盐、白胡椒粉、香菜、葱花、微醋即可。如果是愿意吃辣可以在炖汤时放点红干椒。
4、如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。这样，煮好的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好。鲫鱼怎么煎不粘锅 煎之前抹些盐 清洗后的鲫鱼可以内外腌制一段时间，这样处理后的鱼会更紧凑。而且它不会粘在锅上。此外，在锅中煎炸时，也可以在锅中撒盐，锅边也必须撒盐。
5、起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐分的摄入。
6、鲫鱼400g 辅料 油适量盐适量麻油适量葱姜适量 步骤 鲫鱼收拾干净，鱼肚里的黑皮要弄干净。用厨房纸吸干水分。放进锅里煎。煎至两面金黄。放进开水锅里。放葱姜。放几滴白醋。大火烧开转中小火煮20分钟。金针菇洗净，绑成小把。放进锅里。煮开后撒盐出锅。