四川梅菜扣肉的家常做法
做法将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用。
把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：材料：- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤： 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
家常梅菜扣肉的做法梅菜扣肉怎么做正宗
1、梅菜扣肉正宗做法： 准备材料：五花肉、梅菜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。
2、湖南梅菜扣肉的正宗做法如下：准备食材：包括五花肉、梅干菜、甜酒水、酱油、料酒、盐等。五花肉要选择带皮的，这样做出来的扣肉更美味。煮五花肉：锅中放入适量的水，加入料酒、葱结烧开，将五花肉放入水中煮20分钟左右，直到肉八成熟。然后捞出沥干水分。
3、客家梅菜扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入梅菜煸炒出香味，加入适量的料酒煮沸。
4、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。
5、食材准备：准备五花肉1000克、梅干菜200克、适量冰糖碎、适量油、适量盐、适量酱油、适量腐乳汁。煮肉：将五花肉的肉皮刮洗干净，放入冷水中，大火煮至肉熟至八成。炸肉：捞出煮熟的五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油，然后放入热油锅中，炸至肉皮呈深红色，捞出晾凉。
梅菜扣肉的家常做法
1、梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。
2、梅菜扣肉的家常做法：锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出，这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
3、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。
家常梅菜扣肉用什么肉
五花肉总之，梅菜扣肉用肥瘦相间的五花肉制作最为美味。在烹饪过程中，掌握好火候和时间，使五花肉和梅干菜的味道充分融合，就能做出一道色香味俱佳的佳肴。梅菜扣肉是一道传统的中国菜肴，主要原料是五花肉和梅干菜。
想要自己在家做出好吃的梅菜扣肉，那肯定是要用五花肉啊，而且最好是用带皮的五花肉。首先就是要准备好食材，准备800克的五花肉，60克的梅干菜，然后要准备相应的辅料，姜片，香葱，干辣椒，还有八角是必不可少的。接着就是需要准备好配料了，例如老抽，五香粉，料酒，生抽盐还有蜂蜜。
梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。