做白萝卜泡菜的做法
1、将白萝卜去皮，切成适当大小的块状。 在白萝卜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 将腌制好的白萝卜洗净，沥干水分。 将大葱、大蒜、姜切碎，放入碗中，加入适量的辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀。 将调料混合物均匀地涂抹在白萝卜上。
2、主料：白萝卜2根、梨半个、生姜、小米椒3个（喜欢重口味的可以放小米椒）、蜂蜜10毫升、白糖10毫升、味精1小勺。把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，放入一旁晾干待用。
3、所需材料：白萝卜600克，盐2汤匙，糖2汤匙，鱼露适量，葱2根，蒜头4瓣，姜适量，韩式辣椒粉2大匙。将600克白萝卜洗净后削皮，切成适口大小，加入2汤匙盐和2汤匙糖混合拌匀，静置30分钟。将姜和蒜切末，葱切小段。
四川泡菜青萝卜的腌制方法
食材：青萝卜五个、食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、醋适量、白糖或者冰糖适量。青萝卜洗净，切成条状，大小可根据各人喜好，因为家有小朋友，我切得稍微细一点。切好的萝卜条，加五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。然后倒掉水分，放在阳光下晾干。
将青萝卜洗净，切成条状，大小可根据个人口味调整。由于家中有小朋友，我选择了切得稍细一些。切好的萝卜条用五六勺盐腌制五六个小时，腌好的萝卜会变软。随后，将多余的水分倒掉，放在阳光下晾干。晾干后的萝卜条，用开水快速冲洗表面杂质，再次晾干。
准备好泡菜的食材。食材洗净，分别处理。萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水。泡菜坛洗净。最好用土陶的坛子，可避光。倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分。准备好香料。切好去皮姜片，准备好蒜瓣。
泡酸萝卜的腌制方法
1、准备两个萝卜洗净，萝卜切断，辣椒、大蒜、生姜洗净切片。（2）加盐腌制萝卜出水，去除辣味，腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。（3）洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制。（4）准备好干净的罐子，加醋、糖、花椒、香叶。里面不能有水，依次放入，倒入卤水，加盖封闭。
2、先把白萝卜洗干净，然后去头去尾，白萝卜皮的口感其实更好吃，不需去掉。把白萝卜切成断，然后切成将近1厘米的萝卜片，然后在切成条。萝卜片不能切太薄，薄了会影响腌制出来萝卜爽脆的口感。切好的萝卜装入碗中，加入10g的盐，用的翻拌均匀，然后盖上盖子腌制45分钟左右时间。
3、准备好食材，白萝卜，菜板，削皮刀，小刀，辅料，盐，糖，醋和装萝卜的盆子。取萝卜1/3，（人比较多可以多点），削皮刀把皮削干净。把削干净的萝卜切薄片，薄一点比较容易入味，腌的时间也不用那么长，用盆子装起来。加入适量的盐，腌制半个多小时，感觉萝卜软了即可。
4、做酸萝卜好吃又脆的方法如下：首先把白萝卜洗干净，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干净。把白萝卜切成1厘米左右的细条，也可以切成薄片，然后放入适量的盐抓取均匀。腌制大概1个小时，这样能让萝卜更脆，记得腌制出来水要全部倒掉。在腌制萝卜的时候我们来调酱汁。
5、将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。再放入泡椒，蒜片，冰糖，根据酸度加适量白醋。