怎样做鲫鱼汤又白又香
然后下入备好的豆腐，再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可，继续大火熬上8分钟即可出锅，出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香，这样汤色奶白，不腥不柴的鲫鱼汤就做好了。
首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。
鲫鱼去内脏，洗净，备用。 锅中加入足够的水，放入姜块，烧开后加入料酒。 将鲫鱼放入锅中，煮5分钟，撇去浮沫。 加入适量的盐和白胡椒粉，再次煮开。 用中小火炖煮15-20分钟，让汤变得浓郁。 最后加入一些切碎的青葱作为装饰，即可食用。
怎么做鲫鱼汤白又浓
1、把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，较好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。
2、鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。
3、步骤： 鲫鱼去内脏，洗净，备用。 锅中加入足够的水，放入姜块，烧开后加入料酒。 将鲫鱼放入锅中，煮5分钟，撇去浮沫。 加入适量的盐和白胡椒粉，再次煮开。 用中小火炖煮15-20分钟，让汤变得浓郁。 最后加入一些切碎的青葱作为装饰，即可食用。
4、如何炖鲫鱼汤又浓又白有三个有重要步骤 把鱼腥味去除。鱼身上是有根鱼腥线的，炖鱼汤一定要去掉。用油煎一煎。用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄。加热水下锅炖。
5、在熬煮鲫鱼汤的过程中，可以适量加入一些富含淀粉的食物，例如，山药、土豆、粉葛、莲藕等，使其煮烂在汤汁里面，这样鲫鱼汤也会发白，不过注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。
如何炖鲫鱼汤又浓又白
1、选用一条新鲜的活鲫鱼，活鱼熬制的汤更为鲜美。处理干净后，用料酒、葱姜腌制半小时，以去腥增香。准备适量的枸杞，清洗干净后浸泡。将嫩豆腐切成块状，待用。在不粘锅中倒入少量食用油，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色。将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足量开水，使用开水炖汤能使汤色乳白。
2、第就是炖鱼汤之前必须先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。第就是加水的时候一定要加热水，这样才能避免鱼汤有腥味，如果加凉水，鲫鱼骤冷骤热会激发出它的腥味，所以这一步一定要加热水。
3、鲫鱼去内脏，洗净，备用。 锅中加入足够的水，放入姜块，烧开后加入料酒。 将鲫鱼放入锅中，煮5分钟，撇去浮沫。 加入适量的盐和白胡椒粉，再次煮开。 用中小火炖煮15-20分钟，让汤变得浓郁。 最后加入一些切碎的青葱作为装饰，即可食用。
鲫鱼汤的做法又白又浓
鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟。白萝卜切厚片，豆腐切成大块。锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用。另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼。再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色。
- 枸杞 - 盐 - 开水 - 葱姜 - 料酒 做法：选用一条新鲜的活鲫鱼，活鱼熬制的汤更为鲜美。处理干净后，用料酒、葱姜腌制半小时，以去腥增香。准备适量的枸杞，清洗干净后浸泡。将嫩豆腐切成块状，待用。在不粘锅中倒入少量食用油，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色。
把鲫鱼煎至一面焦黄后翻面继续煎另一面，煎至两面全部焦黄后加入适量开水。这里一定要加开水，加凉水的话鲫鱼汤的颜色就不够白、不够浓。大火煮开后，加入姜片，转为中火，不用盖锅盖，炖煮5分钟左右。炖鲫鱼的过程中，较好不要盖锅盖，这样可以使鲫鱼的土腥味得到很好的挥发。
处理好鲫鱼的内脏、鱼鳞，清水冲洗后，在鱼背肉厚处切几刀方便入味。抹少许食盐在鱼身，放姜片、葱段腌制10分钟。锅中加油烧热，放鲫鱼煎至两面金黄。加入料酒、姜片、葱段，清水没过鱼身，大火将汤汁煮开。开锅后盖上锅盖，改中火炖20分钟，可以看到汤汁已经变为奶白色。
鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。
两面煎至金黄。（这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键）在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。
鲫鱼汤要如何做才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻?
1、使用高汤代替水：用高汤熬制鲫鱼汤，可以使汤色浓白，口感更加鲜美。 先煎后煮：将鱼煎至两面金黄，再加入开水熬煮，这样煮出的汤色呈奶白，鲜香无腥味。
2、放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入汤中，如果时间充裕，可以选择大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，会更加美味。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。
3、技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。
清炖鲫鱼汤怎么做汤白
1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的鲫鱼，不新鲜的鱼是炖不出白汤的。将鲫鱼剖开，清洗干净，洗掉鱼肚子里的黑膜。在锅中加一些油，油热后放鱼下去煎一会，两面都要煎。将鱼捞出，用吸油纸将鱼表面的油吸干。锅中下水，将鲫鱼放进清水中，加入姜片和葱白。
2、清炖鲫鱼汤炖不白的原因可能是在鱼汤未炖好时加入了盐。清炖鲫鱼汤做法：鲫鱼杀好洗净待用；锅置火上加入色拉油；油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；大火烧开后转中火炖至汤浓白后，放入盐和胡椒粉即可。
3、先把鱼在锅里用少许植物油两面煎黄然后倒入开水，大火煮一会，然常小火15分钟就好，放入盐即可。鱼汤像牛奶一样白。我做的鲫鱼汤为什么不发白 鲫鱼汤不白的原因主要有以下几个：如果是饲料鲫鱼，汤汁没有野生的白，也没有野生的浓香味。鲫鱼熬汤前最好少油、小煎成两面黄。
4、准备食材：鲫鱼1条、姜2片、 盐适量。注：新鲜鲫鱼活鱼现宰，清理好鱼腹内的膜，冲洗干净。鱼要用中大火煎黄，再添水炖。炖汤的前10分钟要大火保持猛沸，记住大火出浓汤，小火炖清汤。
5、首先，将鲫鱼宰杀干净，洗净后备用。接着，将锅置于火上，加入适量的色拉油。待油温达到八成热时，迅速将鱼两面煎至微黄，锁住鱼的鲜味和营养。随后，向锅内加入足够的开水，同时放入葱段和姜片，以增添香气并去腥。大火烧开后，转小火慢炖。经过一段时间的炖煮，鱼汤会逐渐变得浓稠奶白。