粤菜100道菜名大全，粤菜菜谱名称大全

粤菜家常菜菜名

1、蚝油牛肉——这是一道粤菜中的经典菜肴，主要食材有牛肉、蚝油等，制作时需注意火候和调料的搭配。1 沙茶牛肉——这是一道粤菜中的传统佳肴，主要食材有牛肉、沙茶酱等，制作时需注意火候和调料的搭配，以保证牛肉的口感鲜嫩。

2、粤菜家常菜菜名1 广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

3、红烧乳鸽，作为粤菜系中的名菜之一，以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁著称，主要原料是乳鸽。蜜汁叉烧，不仅是香港的传统名菜，也是粤菜系中的经典之作，以其独特的甜咸口感备受喜爱。

4、白切鸡：白切迟蚂渣鸡，又称白斩鸡，菜名里着重体现的是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

5、广东菜是中国八大菜系之一，以广州为代表，包括香港和澳门的地方菜。粤菜的特点在于对原材料的新鲜度和烹饪技法的清淡处理，并且广泛使用各种调味品。以下是经典粤菜100款菜名的介绍：点心类粤式蒸饺：以猪肉为馅，加入虾仁、瘦猪肉、竹笋等，细嫩可口。蒸凤爪：特色甜辣味，形似凤爪，口感丰富。

1、粤式蒸饺：以猪肉为馅，加入虾仁、瘦猪肉、竹笋等，细嫩可口。蒸凤爪：特色甜辣味，形似凤爪，口感丰富。糯米鸡：鸡肉与糯米包裹蒸制，软糯鲜香。小炒类港式葱油凤爪：外酥里嫩，味道鲜美。清炒牛肉丝：鲜嫩且清淡，不油腻。港式黑椒牛柳：黑椒味浓郁，口感佳。

2、粤式蒸饺：以猪肉为馅，并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。蒸凤爪：以甜辣味为特色，外形像凤爪，口感鲜美。糯米鸡：将鸡肉和糯米包裹在一起蒸制而成，口感软糯。小炒类港式葱油凤爪：外酥里嫩，爽口美味。清炒牛肉丝：鲜嫩可口，清淡不腻。

3、佛跳墙是粤菜中最为奢侈、最有名的菜品，也是福建泉州传统名菜之一。以虫草花、鱼唇、鲍鱼、鳜鱼、鸽蛋等65种食材为主。干炒牛河还有港式炒货条，这两道表面乌黑发亮、咬上去Q弹有劲，由薄饼裹着芝士，煎得微微香焦的米制半粥半面条。

4、饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

菜式比较丰富，以改良的上海菜、粤菜、湖北菜为主，重摆放，量不大，味可以。适合商务，私人聚餐的话有点小贵。美庐晾四宝，造型很特别，应该是借鉴了晾衣白肉的摆盘，几片形状类似炸肉糕样的DD挂在一个小木架子上，有蘸酱，口味麻辣鲜香，据说是融合了四种肉打成的蓉调制好再成型炸制的，口味蛮特别的。

中国美食菜名有：东坡肉、宫保鸡丁、溜肉段、可乐鸡翅、酸菜鱼、锅包肉、水煮鱼、红烧鱼、红烧排骨、醋溜土豆丝。中国美食菜名有猪肉炖粉条、干煸豆角、干煸肥肠、干锅土豆片、干锅排骨、灌汤小笼包、鱼香肉丝、鱼香茄子。

中国菜名众多，品种丰富，每一道菜都有其独特的味道和风格。下面是一份详细的中国菜名大全，供大家参考。

鲁菜 - 九转大肠：以独特的烹饪技巧闻名的山东菜系，九转大肠是其中的代表。糖醋黄河鲤鱼：来自山东的一道经典菜肴，以其糖醋口味和黄河鲤鱼的鲜美著称。川菜 - 回散蚂锅肉：四川菜系中著名的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香闻名。

. 椰盅海皇海棠——这是一道粤菜中的经典菜肴，主要食材有椰子、海鲜等，制作时需椰盅蒸制，使食材鲜美可口。1 冬菇护国手——这是一道粤菜中的传统佳肴，主要食材有冬菇、鸡肉等，制作时要注意食材的搭配和火候控制。

【菜名】芙蓉煎滑蛋【所属菜系】粤菜【特点】色泽金黄，滑嫩香口，美味可口，广受喜爱。【原料】主料鸡蛋200克，烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，高汤适量。

放入雪耳（银耳），继续炖约1小时即成。蚝油鸭脚的制作方法：去鸭脚皮和趾甲，用盐擦匀，洗净晾干，涂上酱油。热锅加油，放入鸭脚略炒，烹入黄酒，加酱油，转入垫有竹箅子的瓦煲中。加入蚝油、八角、陈皮、酱油、盐、味精、糖和适量水，盖紧盖子，中火煲约70分钟至软烂。

上汤焗龙虾：寓意“步步高升”，为新年菜式增添了不少鲜美滋味。鲍汁扣辽参：象征着“富贵吉祥”，是新年期间的滋补佳品。菜胆炖鱼翅：代表着“年年有余”，为新年菜式增色不少。白灼象拔蚌：寓意“如意吉祥”，是粤菜新年菜式中的海鲜佳品。

白切鸡：鸡肉在中国年夜饭中是不可或缺的，白切鸡作为粤菜的代表，因其“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉庆有余。莲藕焖猪蹄：这道粤菜中的猪蹄，广东人称之为“猪手”，象征着发财就手，寓意着新的一年里事业顺利。

粤菜的菜名虽多，但讲究彩头和寓意，如“三阳开泰”，寓意吉祥如意，实际是用料讲究的菜品。“金玉满堂”一词，常用于描述以花胶或虾胶为主料的菜品，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”，寓意富贵美好。