怎样做花甲腥味比较小?
1、第一步：将花甲放入清水盆中。第二步：随后往盆中倒入半瓶白醋（白醋可以促使花甲吐出口中泥沙，并且白醋中含有醋酸，可以去除腥味）。第三步：用筷子使劲搅拌盆中的花甲。第四步：使用漏网将花甲捞出。第五步：将捞出的花甲装入玻璃碗中。
2、花甲生活在滩涂里，有一股土腥味，去腥关键是要把花甲肚子里的泥沙排干净。 在水中加入少量食盐，可以更加彻底的排空花甲的泥沙。 起锅倒水放生姜、料酒烧开，然后把花甲放进去煮2分钟，再捞出来沥干水分，一般就没有腥味了。
3、焯水：将清洗干净的花甲放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，目的是让花甲的壳张开，去除残留的杂质和腥味。焯水时可以加入少许料酒和姜片，以增强去腥效果。烹饪：将焯好水的花甲捞出，沥干水分。在炒锅中加入适量的油，油热后加入姜蒜葱爆香，然后加入花甲快速翻炒。
爆炒花甲的做法最正宗的做法
准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段。
材料：花甲500克葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量盐适量生抽适量糖适量香油适量做法：花甲洗净沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入花甲煸炒，加入料酒翻炒均匀。加入盐、生抽、糖翻炒均匀，最后加入香油即可。
买来的花甲放在清水里，滴上两大滴香油，放上两三个小时，让花甲吐去泥沙，再清洗干净，沥净水分。准备好配料：姜丝、葱段、花椒粒、干红辣椒段和大蒜末。各种调料的多少可以根据自己的口味来调节。锅中放入适量的花生油，先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。
首先起锅倒水，倒入花甲煮至开口捞出用清水冲洗干净。步骤8 然后起锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香，接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。步骤9 最后撒上葱花即可。
准备材料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。
步骤1：准备食材 准备200克花甲、适量的油、1茶匙盐、1茶匙海鲜酱、1茶匙生抽、20克切碎的红尖椒、1根切好的小葱、1块切末的姜、10克切段的洋葱。步骤2：处理花甲 将花甲放入盐水中浸泡20分钟，以去除杂质和沙子。步骤3：准备配料 将尖椒切碎丁，小葱切葱花，姜切末，洋葱切段。
爆炒花甲的做法
准备材料：花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。
爆炒花甲的做法 川味 材料：花甲500克葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量盐适量生抽适量糖适量香油适量做法：花甲洗净沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。干辣椒剪成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入花甲煸炒，加入料酒翻炒均匀。
准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段。
首先起锅倒水，倒入花甲煮至开口捞出用清水冲洗干净。步骤8 然后起锅倒油，放入红尖椒、姜、洋葱爆香，接着倒入花甲、生抽爆炒2分钟，再放入海鲜酱、盐翻炒3分钟。步骤9 最后撒上葱花即可。
先放入花椒粒小火煸出香味，再加入其它的配料炒出香味。如果想味再浓一点，可以再加一些香辣酱煸炒。倒入沥净水分的花甲，大火翻炒，调入适量的醋、料酒、白糖、生抽和老抽。继续大火翻炒均匀，这时花甲已经半开口了。继续大火爆炒至花甲开大口，立即关火，调入适量的鸡精即可出锅装盘。