正宗四川水煮肉片怎么做如何做好吃
1、四川正宗水煮肉片做法： 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、清水。 将肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、香油腌制10分钟。 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒面煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。 加入清水烧开，放入豆芽焯水。
2、第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。
3、正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精，青菜，捞出装入碗内。
4、里脊肉切薄片放蚝油、生抽、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制15-30分钟。豆芽和莴笋尖洗净，焯水后过一下凉水，摆盆底备用。锅里放入油，烧热后放入豆瓣酱、姜末，中小火炒香。豆瓣酱炒出来红油以后加入适量的水。
5、四川水煮肉片的做法如下：材料准备：猪里脊肉、绿豆芽、豆瓣酱、姜、蒜、盐、生抽、小葱花、鸡精、料酒、蛋清、蚝油、白芝麻、干辣椒、淀粉、火锅料、油、锅、铲子、碗、筷子、勺子等。里脊肉切薄片，加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀，腌几分钟。葱姜蒜切末。
水煮肉片怎么做?
1、第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。
2、Step 1：制作水。首先要准备好锅，将锅内加水，开火将水煮沸即可，这个水的用途是将做好的菜品放入其中焯水。Step 2：准备肉片。资料买好的肉片，用水淋洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制。具体用量根据个人口味加入，注意不要太多，不然会导致口感不佳。Step 3：葱姜蒜花椒炒香。
3、水煮肉片的做法准备：猪里脊半斤、油麦菜、豆芽、生菜等自己喜欢的蔬菜适量 调料：豆瓣酱8克、大蒜半头、姜1小块、1个鸡蛋清、泡椒10克、盐适量、糖1克、味精1克、胡椒粉2克、淀粉、干辣椒和花椒适量。首先把猪里脊切大约2毫米左右的均匀薄片，如果肉边上有筋膜之类的要去掉，不然会影响口感。
4、将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。
5、准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备辅料：大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。烫青菜：锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。
四川美食水煮肉片怎么做,鲜香麻辣,爽口美味,非常过瘾?
1、第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。
2、配菜选择：传统的水煮肉片配菜主要是豆芽、莴笋和白菜，但这些配菜可以根据个人喜好进行替换或添加。例如，可以加入冬瓜、海带结、金针菇等。这些配菜不仅可以增加菜肴的口感和营养价值，还能吸收汤汁中的鲜味，使整道菜更加美味。关于调料 郫县豆瓣酱：它是川菜中不可或缺的调味料，具有浓郁的豆香和辣味。
3、浇热油：另起锅，加入大量食用油，烧至冒烟，然后将热油浇在肉片上，使其更加香辣。最后，淋上少许芝麻油增香，一道美味的水煮肉片就完成了。【小贴士】肉片要切得薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，保持肉质的嫩滑。腌制肉片时加入蛋清和淀粉可以使肉片更加滑嫩。
4、热油泼辣：再次在锅中加油，油温烧至七八成热时，将热油均匀地泼在肉片上，这样可以使肉片表面的香料更加香辣，同时也能激发出更多的香味。最后，将整个盘子放入预热的蒸锅中，大火蒸2-3分钟，使肉片更加入味。出锅后的水煮肉片应该是色泽红亮，肉片滑嫩，辣椒和花椒的香辣味道浓郁。
5、炒制红油时火候要控制好，避免烧焦，影响味道。烫青菜时水要开后再放青菜，这样可以保持青菜的翠绿色。浇汁时汤底要热，这样才能使肉片充分吸收汤汁的味道。按照以上步骤，你可以制作出一道麻辣鲜香、肉质滑嫩的水煮肉片，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增，成为餐桌上的美味佳肴。