高压锅酱牛肉的做法香哈网，高压锅酱牛肉的做法

高压锅做酱牛肉的做法是什么

将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

高压锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

材料：牛腱肉1斤，大料（八角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺。

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

2、高压锅中加入适量冷水（如需用汤可增量加水），把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫；高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右（根据肉块大小调整时间），煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会；将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

3、食材准备：取牛肉300克，准备两粒八角、一块生姜、三瓣大蒜籽，以及适量的生抽和老抽。牛肉处理：先将牛肉清洗干净，去除多余水分，备用。香料准备：将生姜和大蒜籽去皮，放在碟子中。将八角和桂皮清洗干净，也一同放入碟子中。

4、将牛肉薄片放入碗中，加入酱油、料酒、姜末和蒜末拌匀，腌制30分钟至1小时。在高压锅中加热料理油，加入干辣椒和花椒粒炒香。加入豆瓣酱炒匀，使其释放出香味。加入腌制好的牛肉薄片翻炒至变色。添加适量的水，足够覆盖牛肉，然后加入糖调味。

5、主料：牛腱子1000克、食盐5克、黄酱2汤匙、料酒1汤匙、葱10克、冰糖1汤匙、姜10克、十三香1茶匙、花椒10粒、红烧酱油2汤匙、干辣椒2个、桂皮1段、生抽酱油2汤匙。牛腱子肉放清水内浸泡2小时，期间换一次水，去除血水。

牛腱反复浸泡血水，待用，牛腱烧开，出血水，加些黄酒，煮个5-10分钟。整个或对切放入高压锅，放入（扎成结的葱，生姜，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟。

牛肉焯水：将切好的牛肉放入冷水中加热，煮沸后去除浮沫，捞出牛肉备用。调味：将焯水后的牛肉放入高压锅中，加入适量的水，然后加入姜、葱、料酒以及上述调料。烹饪：盖上高压锅锅盖，加热至高压状态，然后转小火煮约20-25分钟。关火后，让高压锅自然降压。

高压锅设定选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可；高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片开吃了。

最好还是用高压锅，高压锅做出来的酱牛肉更烂、更入味、更省时间。如果不用高压锅，做酱牛肉小火慢炖差不多得2个小时。

材料：牛腱肉1斤，大料（八角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺。

将牛腱子洗干净。切成小块，放入高压锅。加入水，水刚好没过牛肉即可。加入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。加入十三香（提前用纱布包好）、酱油、料酒、盐。盖好锅盖，开大火，大约10分钟，会沸腾，喷气。喷气后，转中火，30分钟即可关火，关火后晾凉，即可使用。