蒜苔腌制方法，蒜苔腌制方法大全

蒜苔淹制方法有哪些

1、糖醋蒜苔。原料：蒜苔，盐，米醋，白糖，纯净水。做法：蒜苔切成小段，然后撒上细盐拌匀，放冰箱冷藏腌制1小时，然后捞出洗净攥干水分。锅内加入适量纯净水烧开后，下入米醋，食盐，白糖小火略煮2-3分钟，凉透。蒜苔放在干净无油的容器中，倒入糖醋汁拌匀，冷藏密封腌制12小时即可。麻辣腌蒜苔。

2、种蒜苔腌制方法：糖醋腌蒜苔：需要准备冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。然后将切好的蒜苔放入煮好的食盐水中浸泡4个小时。接着，用漏勺将蒜苔捞出，平摊在干爽的案板上，放在通风处吹干表面的水分。

3、种蒜苔腌制方法：糖醋腌蒜苔：将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。放入煮好的食盐水中浸泡4个小时，然后捞出吹干水分。冷却糖醋汁至凉，倒入密封容器中，加入蒜苔，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。油浸鲜辣蒜苔：将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。

4、酱香蒜苔的制作方法如下：取适量的蒜苔，切成长短一致的段落。在锅中加入适量的油，烧热后放入姜丝煸香，接着加入豆瓣酱和黄豆酱，用小火慢炒至酱香味释放。加入少许清水，放入适量的白糖，转小火继续熬煮至酱汁变稠并冷却。

5、制作方法：将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，逐层铺上蒜薹和撒入盐，同时均匀倒入盐水，每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，持续腌2周即可。成品特点是脆嫩可口。糖醋蒜薹原料：鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐5公斤，水15公斤。

蒜苔长期存放的腌制方法

1、新鲜蒜苔洗干净后晾干。晾干后切段。加适量的盐，去除蒜苔中大部分水份，加盐后放2小时，便于长期保存。锅中加入50g白糖。加入200g陈醋。加入50g酱油。大火煮开后，晾凉后备用。蒜苔放入瓶中，加入晾凉的腌料，没过蒜苔即可。

2、冷盐水浸泡与冷冻保存法：将蒜苔浸泡在盐水中约30分钟，以去除多余的水分。风干蒜苔后，切成适当长度的段落，拌入食用油以防氧化，分装进保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存。这种方法能将蒜苔新鲜度保持长达一年。腌制保存法：将洗净的蒜苔切段并用盐腌制。

3、首先，彻底清洗蒜苔并将其晾干。为了防止蒜苔变质，确保存放容器干燥，无水无油。将蒜苔逐层放入干燥的容器中，每层蒜苔均匀撒上盐，轻轻揉搓以确保盐分充分接触蒜苔。继续逐层铺放蒜苔并撒上盐，直至所有蒜苔都层叠在容器中。在顶部再撒上一层盐，以利封存保鲜。

4、腌制保存：将蒜苔清洗干净切成段，用盐腌制，最后装进密封的容器中，可以保存半年左右。冷藏保存：将蒜苔密封装好，放进冰箱冷藏保存，可以保存7-15天。注意保存蒜苔一定要买鲜嫩的蒜苔。用手掐一下根部，如果水分充足，说明蒜苔比较鲜嫩；如果根部比较干，说明放了很长时间。

5、冷冻保存法：首先，将蒜苔浸泡在盐水中约半小时，然后取出自然晾干。接着，将晾干的蒜苔切段，并与食用油混合，以便隔绝空气。用保鲜袋分装后，放入冰箱冷冻室，这样蒜苔可以保存大约一年时间。腌制保存法：将洗净的蒜苔切段，用盐进行腌制。

生蒜苔怎么腌制方法

食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。然后切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。

所需食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。首先挑选新鲜的蒜苔2把，去掉尾端，清洗干净。接着将蒜苔切成小段，放入篮子中沥干水分（切段后沥干更快）。将沥干水分的蒜苔放入盆中，加入2勺盐，拌匀，腌制30分钟，期间需不时搅拌。

用平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面。最后在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可。这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃。

生腌蒜苔的简单做法：将新鲜的蒜苔洗净晾干备用。准备一个干净的玻璃瓶，将蒜苔放入瓶中。加入适量的盐和白醋，大约是蒜苔的重量的2%和5%左右。加入适量的糖，大约是蒜苔重量的1%左右。加入适量的生抽，大约是蒜苔重量的1%左右。加入适量的料酒，大约是蒜苔重量的1%左右。

干腌制蒜苔的正确方法

1、当蒜苔的水分被控干后，用淡盐水浸泡约十分钟，然后彻底冲洗。洗净并控干水分的蒜苔应切成小段，再次放入含有盐的水中浸泡，这样便于入味。浸泡约三到四个小时后，将蒜苔从盐水中捞出，放在干净的板子上，置于通风处风干。若未食用完的蒜苔可置于冰箱中保存。

2、干腌制蒜苔的正确方法：蒜苔是一种比较常见的家常菜，味道鲜嫩爽口，炒着吃的时候营养口感绝佳，有些地方也会将蒜苔腌制着吃，同样也十分美味，且腌制好的蒜苔，保存时间还非常长，能够长时间食用，作为早餐的配菜是再好不过的。

3、干腌制蒜苔的正确方法：蒜苔不仅可炒着食用，营养丰富，爽脆可口，它也是腌制小菜的好选择。腌制后的蒜苔不仅保存时间长，而且风味独特，适合作为长期储存的配菜。腌制蒜苔所需的材料包括新鲜蒜苔、适量的盐、适量的糖、生抽、醋等调味品。

4、腌制步骤清洗干净蒜苔，去除老土和叶子，切成合适长度，放入干净的大碗中。在蒜苔上撒上适量盐，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟，待蒜苔出水后将水倒掉切记不要洗掉盐分。准备调味品，将干辣椒、花椒、姜片、葱根等调味品切成小块备用。

5、【步骤1】：准备1小碗清水，加入1勺山西老陈醋。【步骤2】：加入1/2茶匙食盐，再放入3茶匙白糖。【步骤3】：开火将糖醋汁熬煮2～3分钟至水开。【步骤4】：熬煮好的糖醋汁倒入干净的小碗中，待其自然冷却至凉。【步骤5】：将干燥的蒜苔放入干净、无油、密封的容器中。

蒜苔的腌制方法

1、蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

2、挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净。切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些）。空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌。

4、原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。