自己在家怎么做凉皮
在家做凉皮时，需要先往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水并搅成面糊。在盘子底部刷一层油后，把面糊均匀铺满整个盘子，之后放入微波炉高火加热2分钟，再取出凉皮切断，较后拌入生抽、香醋、盐等调料即可。往碗内倒入玉米淀粉、中筋面粉、清水，同时将其搅拌均匀成面糊状。
自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯 辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量 步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时 盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。
第一步：调制面糊。玉米淀粉、中筋面粉、清水按1：1：2的比例调成面糊。第二步：加热成型。面糊倒入刷了油的盘子里，用微波炉中高火加热两分钟即可。第三步：冷却装盘。将凉皮取出，冷却到室温就可以将凉皮揭下来切成长条，装盘调味就可以食用了。家庭凉皮最简单的做法 第一步：调制面糊。
制作凉皮的第一步是和面，将面和成团并揉至光滑，随后开始洗面。用流动水洗面，直到最后只剩下淡黄色、有弹性的、带有孔眼的一团面团，这表明洗面基本完成。洗好的面水过滤后，放入冰箱沉淀一晚，倒掉上面的清水，剩下的面浆就是制作凉皮的主要材料。剩余的面筋可以加入酵母，揉匀发酵。
将模型放入冷水池中漂着，或者将模子倒置，用冷水冲洗底部，效果更好。等凉皮完全凉透后，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按喜好切成条。凉皮的调料包括蒜水、辣椒油、少许糖、醋、香麻油以及黄瓜或绿豆芽。蒜水：取一两瓣大蒜，加少许水搅拌，加入少许盐和味精。
凉皮怎么做才好吃?
自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
食材：凉皮200克、绿豆芽100克、老抽2克、生抽10克、蚝油5克、花椒水十来颗熬水、蒜水两瓣蒜、芝麻酱水若干、油若干。绿豆芽洗净，摘去首尾两端，这个比较费时，不想摘的可以多洗一遍。市场买的制作好的凉皮，淘一遍。花椒八角熬水，砸两瓣蒜，兑成蒜水备用。芝麻酱兑凉白开。
凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。
怎样做凉皮视频:水晶透明的凉皮的做法,劲道爽滑,好吃美味
水晶凉皮做法：材料：澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。做法：澄面和10克玉米淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌。倒入色拉油，揉拌至顺滑。放入保鲜袋静默30分钟。取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。
准备配料：黄瓜切丝，豆芽焯水后沥干，蒜末备好，香菜切碎。调味：将切好的凉皮放入大碗中，加入黄瓜丝、豆芽、蒜末、香菜，根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、生抽和芝麻酱，如果喜欢，也可以撒上一些花生碎增加口感。拌匀：将所有材料充分拌匀，让调味料均匀裹在凉皮上。
做法：将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右。
凉皮的做法
做法：（1）准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣。（2）老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段。（3）姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味。（4）随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐，搅拌均匀。（5）凉皮用温开水浸泡片刻。（6）捞出，控干水分。
和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面。和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑。一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮。和好的面团夏天需要醒面40分钟以上。冬天要醒面1-2小时。醒面时间越长越好，做出的凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面。
食材：适量高筋面粉、少许盐。首先把面粉放在盆中，加少许盐搅拌均匀，然后倒入适量的水搅拌，揉成光滑的面团。揉好的面团放着醒30分钟，醒好之后加入凉水，像洗衣服一样揉搓，揉搓到只剩筋即可。然后把揉搓好的凉皮面糊放着静置5个小时，然后倒掉表面的一层清水，再过筛。