八寸戚风蛋糕的配方与制作方法
八寸戚风蛋糕的配方如下：- 低筋粉：80克- 鸡蛋：6枚- 玉米淀粉：20克- 牛奶：50克- 玉米油：50克- 醋：6滴- 白糖：60克- 白糖：20克 八寸戚风蛋糕的制作方法如下： 分离蛋黄蛋白：使用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中加入醋。
食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
寸戚风蛋糕的做法步骤∶将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
八寸原味戚风蛋糕：- 配方：新鲜鸡蛋5个、低筋面粉75g、细砂糖50g、牛奶80g、玉米油58g、柠檬汁或白醋几滴。- 做法：分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用。将牛奶、玉米油和蛋黄用的砂糖搅拌至乳化，筛入低筋面粉并加入蛋黄，搅拌至顺滑。
黄油戚风蛋糕的配方与制作方法
1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。分离蛋清、蛋黄，分离后称重蛋清为150克。蛋黄加入20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，加入牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入，充分打发。
2、准备工作 预热烤箱：将烤箱预热至170°c，这是大多数戚风蛋糕烘烤的标准温度。模具准备：准备一个中空的戚风蛋糕模具，底部垫上烘焙纸，不用抹油，以帮助蛋糕爬高。 蛋黄糊的制作 混合蛋黄与油：将蛋黄倒入深碗中，加入玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌，使油和蛋黄充分融合。
3、首先，我们需要准备4个鸡蛋、110克底筋面粉、75克牛奶、40克玉米油、几滴柠檬汁、70克白糖以及10克黄油。这些材料是制作美味蛋糕的基础。接下来，将蛋清和蛋黄分离，并称重蛋清为150克。这个步骤很重要，因为蛋清是蛋糕膨胀的关键。在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打发至稍蓬松。
戚风蛋糕配方?
1、戚风蛋糕的配方主要包括以下几个部分：鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶或植物油等。以下为简单戚风蛋糕的基础配方： 鸡蛋：中等大小的全蛋4个。 低筋面粉：约100克。 细砂糖：分为三次加入的份量，总计约70克。
2、戚风法制作蛋糕，包括分离蛋黄蛋清、搅拌蛋黄液、混合粉类、打发蛋白、混合面糊、装模烘烤、冷却、抹奶油酱、卷制、成品。操作要点 戚风法：分蛋搅拌法基础上，调整原料比例将蛋清打发，分次与蛋黄糊拌匀。 蛋黄、蛋清打发：蛋黄隔水打发，蛋清高速打发至中性发泡。
3、可可戚风蛋糕 【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。
6款商用戚风蛋糕配方
1、可可戚风蛋糕 【6寸】 3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 【8寸】 5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。 制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。 ②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。
2、配方：鸡蛋3个、香橙汁25g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖30g。做法：先将玉米油和香橙汁搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌。接着筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄。蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，然后与蛋黄糊混合，最后放入烤箱烘烤。
3、首先，我们可以考虑使用常见的食材来制作蛋糕，如鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉和细砂糖。这些材料不仅易于采购，而且价格相对稳定，有助于控制成本。例如，一个基本的商用戚风蛋糕配方可能包括：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克、细砂糖20克、玉米油60克、牛奶60克。
8寸戚风蛋糕配方
寸戚风蛋糕的最佳配方比例如下：鸡蛋：5个低筋面粉：80克泡打粉：3/4小勺油：60ml白砂糖：75g蜂蜜：1大勺水：50ml制作步骤中需要注意的关键点： 蛋白打发：要将蛋白打发至起泡沫，并加入白砂糖搅打至微微挂钩。 蛋黄处理：蛋黄加入白砂糖搅打至颜色变浅，呈滴落状态。
混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。2筛入低粉，拌匀。放入肉松，拌匀。蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。
所需食材：5个鸡蛋、80克低筋面粉、80克细砂糖、几滴白醋、40克牛奶、40克玉米油。将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的盆中。在蛋清中加入几滴白醋，为了帮助蛋白更好地打发。使用电动打蛋器打发蛋清，当出现细腻的鱼眼泡时，加入20克细砂糖。
大豆油 50克 细砂糖 70克 牛奶 80克 鸡蛋 4个 8寸戚风蛋糕（5个4寸）的做法 将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）准备蛋黄糊。
寸戚风蛋糕的做法步骤 步骤 1 首先准备蛋黄糊（油、蛋黄、水先放，最后过筛加入低筋面粉），打蛋器搅拌均匀，无颗粒。步骤 2 准备好蛋黄糊之后，打开烤箱预热。步骤 3 然后打发蛋白霜。湿性、中性发泡，不打过都问题不大。步骤 4 烤箱130度，低温烘烤1小时。
寸戚风蛋糕的配方如下：使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；搅打。
10寸戚风蛋糕配方比例表
寸戚风蛋糕（满模配方）材料 低粉125g 鸡蛋（60g左右） 8个 白砂糖（加入蛋白）75g 白砂糖（加入蛋黄）30g 玉米油（或色拉油）60g 牛奶60g 十寸戚风蛋糕做法：面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
寸 烤155度60至65分钟。用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。
在烤箱中以155度烤制10寸戚风蛋糕约60至65分钟。 所需材料：- 蛋黄糊：8个蛋黄、96克牛奶、96克玉米油、48克细砂糖、144克低筋面粉、32克玉米淀粉。- 蛋白霜：8个蛋白、几滴柠檬汁、72克细砂糖。 制作步骤：- 准备工具和容器，确保无水无油。
鸡蛋（65克左右1个可以减少10至20克） 9个（带皮598克）橙汁（鲜榨的） 154至164克之间 白糖 150克可以用140克 植物油 75克 十寸香橙戚风蛋糕的做法 将60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽搅打均匀后，加入过筛的粉类拌匀，可用手抽划之字，至无干粉状态。
步骤1 把所需原料称量好 步骤2 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中 步骤3 蛋黄中倒入玉米油，放入盐 步骤4 用手动打蛋器搅拌均匀 步骤5 倒入牛奶。