油饼怎么和面做又软又好吃，油饼怎么和面做又软又好吃还起层

油饼怎么做又软又好吃的

备好一个面盆。放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀慢加入温水。同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会。揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大。拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到较柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

材料：500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克。面粉加适量水，搅拌成面穗。然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发。饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑。

做死面饼面团尽量和的软一点，我不喜欢吃烫面的饼，除非蒸饼用烫面的，日常做饼都是温水和面，水量没有固定，但是绝对大约面粉的二分之一，尽量和的软一点吧。先用温水把面粉搅拌成大絮状。然后下手揉面，先和成团，饧5分钟后再揉，这样就很容易揉光滑了，要是一直揉，不仅受累，也难揉到位。

准备面粉300克、干酵母3克。在一个面盆中混合面粉、酵母、小苏打、盐和糖，然后逐渐加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团应软而不粘手，过硬会影响口感。将面团放置一旁醒发一段时间，然后揉至光滑，放在温暖的地方进行发酵。

面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

烧热油，倒入装有面粉、精盐和五香粉的碗中，搅拌均匀至无颗粒状。提前和面，静置醒发30分钟，然后擀成大片。均匀涂抹油酥。将面片卷起。分成小剂子后再次卷起。擀成圆饼状。在锅中加油，放入饼坯。烙至一面金黄后翻面。继续烙至另一面微黄。

1、将面粉分为两份，一份用开水混合搅拌，另一份用凉水混合搅拌，随后将两份面粉揉合在一起，形成面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟。将醒好的面团分成两个等大的剂子，分别揉搓至表面光滑。取一个剂子，撒上少量干面粉，擀成圆饼状，刷上油，撒上适量食盐，然后卷起来。

2、制作油酥饼的关键在于饼皮的制作。将面粉、牛油和砂糖混合在一起，用手指将牛油揉入面粉中，直到形成类似于面包屑的质地。这个过程叫做“揉面”。揉面时要注意力度适中，不要过于用力，以免面粉过度激发出筋质，导致饼皮过于硬。

3、制作这款豆沙油酥饼，首先需要准备中筋面粉400克、细砂糖40克、酵母4克、玉米油40克以及清水220克。另外，还需要准备95克玉米油和适量的豆沙馅。将油皮面团的所有食材放入面包机里，揉成光滑的面团。由于面粉的吸水性不同，建议将水分次加入面粉中，根据实际需要增减清水的用量，以确保面团的湿度适中。

4、平底锅中倒入适量食用油，中火加热。将擀好的油酥饼放入锅中，小火煎至两面金黄，每面约2-3分钟。煎的时候可以轻轻按压饼面，帮助饼皮更加酥脆。煎好的油酥饼放在厨房纸上吸去多余的油。小贴士：油酥饼的层次感主要来自于油酥的涂抹和卷制的过程，所以涂抹油酥时要均匀。

5、油酥饼的制作方法需精细，首先准备500克小麦面粉，150克花生油，100克白砂糖，10克糖桂花，5克玫瑰花，10克梅脯等原料。面粉分为两部分，一部分加油揉匀制成酥面，另一部分加沸水搅拌搓成雪花状的片，摊开冷却后加冷水和油揉至柔软光滑，制成水油面。