香酥牛肉饼制作方法
1、步骤1：面粉：温水以2：1的比例，倒入盆中，再加1勺盐，搅拌均匀，揉成面团，饧面1小时。步骤2：切姜末。步骤3：热水泡花椒。步骤4：牛肉馅500克，生抽10克，料酒15克，花椒粉3克，淀粉20克，糖5克，盐2克，搅拌均匀。步骤5：再加入40克黄酱，80克花椒水，20克香油，搅拌均匀。步骤6：葱剁末。
2、做法：第一步，先把牛肉搅成肉馅，洋葱切碎，洋葱牛肉放在一起，再加姜末、盐、胡椒粉、花椒粉和生抽搅拌均匀。第二步，再分三次加入花椒水，每次加入花椒水都用力搅拌，往一个方向搅拌上劲就可以了，最后再加1勺食用油搅匀，馅料就做好了。
3、原料：面粉适量、牛肉适量、葱适量、凉水适量、花椒适量、胡椒面适量、食盐适量。半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。
4、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。汉堡胚、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
5、原料：准备适量的面粉、牛肉、葱和调料。将半斤牛肉剁碎，加入一个鸡蛋、适量的料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然粉、胡椒粉和色拉油，搅拌均匀，让馅料充分吸收调料的味道。将一根葱切成细末，加入馅料中继续搅拌。也可以在制作饼的时候将葱拌入。
如何让做出来的牛肉饼香酥美味还不腻?
将面粉分成两份，一份加入适量凉水和两勺油，搅拌成絮状后揉成面团；另一份加入适量热水，揉成柔软的面团。待热面稍凉后，将两种面团合并。 将合并后的面团搓成长条，切成合适大小的剂子，揉圆后擀成条状，刷上油，封口醒面30分钟。
用温水把面粉拌成絮状，加入一汤匙花生油。加入花生油烙出饼来外皮脆。揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。一个白洋葱洗净切碎。白洋葱发甜好吃。牛肉馅里加入洋葱末，老抽，生抽，盐，玉米淀粉，姜末，鸡精，香油，一点点加入清水，朝一个方向搅拌上劲。搅拌上劲如图，就好了。
面粉：温水以2：1的比例，倒入盆中，再加1勺盐，搅拌均匀，揉成面团，饧面1小时。步骤2：切姜末。步骤3：热水泡花椒。步骤4：牛肉馅500克，生抽10克，料酒15克，花椒粉3克，淀粉20克，糖5克，盐2克，搅拌均匀。步骤5：再加入40克黄酱，80克花椒水，20克香油，搅拌均匀。步骤6：葱剁末。
牛肉饼的做法
材料：红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，煎香，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。
做牛肉饼需要的食材： 牛肉末300克、高筋面粉500克、葱花5克、花椒粉2克、五香粉2克、盐2克、清水20毫升、食用油5毫升。 牛肉饼的做法： 倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。
牛里脊切成薄片，加入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌制。 腌好的牛肉裹上面粉和鸡蛋，放入煎锅煎香，最后撒上葱丝和辣椒丝。 将煎好的牛肉饼装盘，搭配糖醋酱一同上桌。
碗中倒入面粉，加清水揉成光滑的面团，醒发半小时。牛肉末中加入姜末、葱花，加入十三香、盐、鸡粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。面团醒好后压成圆饼，再擀成薄面皮，放入腌好的牛肉末，包起来，收口，擀平成生坯。锅中加油烧热，放入生坯，煎至两面焦黄，关火。
在平底锅中加热黄油，将肉饼放入锅中，中小火煎至两面金黄。将煎好的肉饼放入预热的烤箱中，以200度烤10分钟。取出烤好的肉饼，配上你喜欢的蔬菜或者沙拉，就可以享用了。以上就是山姆牛肉饼的正宗做法，虽然步骤看起来有些复杂，但是只要你按照步骤一步一步来，就能做出美味的山姆牛肉饼。
纯牛肉饼的家常做法
1、牛里脊切成薄片，加入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌制。 腌好的牛肉裹上面粉和鸡蛋，放入煎锅煎香，最后撒上葱丝和辣椒丝。 将煎好的牛肉饼装盘，搭配糖醋酱一同上桌。
2、烤制：首先预热烤箱192℃。在装盘肉饼上层用已经打好的一个鸡蛋黄和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分钟，外表面呈金黄色为最佳，将烤盘从烤箱中取出，并将烤箱加热至220℃。
3、大家好！今天与大家一起分享牛肉饼的做法； 制作材料：牛脊肉500克，葱2根，姜1块，白胡椒3克，黑胡椒3克，鸡蛋1个，淀粉1勺，食盐4克，食用油30克。 正宗牛肉饼的做法： 首先把牛脊肉清洗干净，用刀切成块然后切成牛肉丝再切丁，然后剁成肉末。
怎么做家常牛肉饼好吃又嫩
1、准备食材：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量。将新鲜牛肉切成小丁备用。将洋葱切碎，最好使用白洋葱。在平底锅中加适量植物油，加热后放入牛肉饼生胚，用中小火反复翻面，煎至两面金黄色，约6分钟。
2、牛肉饼制作步骤1将牛肉洗干净，切掉哪些不要的筋膜，然后将牛肉切成小粒载剁成肉末2大葱洗净取葱白切碎末，姜去皮也切成碎末3肉馅中加入生抽老抽白糖胡椒粉耗油香油食用油葱姜末拌匀，倒入适量。
3、怎样做家常牛肉饼好吃又嫩食材：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量。首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。
4、葱头切成沫。葱头沫放到牛肉馅里调匀。发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅。全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。饼铛预热好刷油，放入饼，封口朝下，盖上饼铛。加热2分钟翻面，倒入半小碗水，盖上饼铛。水干可以出锅了，外酥里嫩的牛肉饼做好了。
5、油酥：普通面粉18克、食用油25克。馅料：牛肉碎（猪肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、盐3克、生姜泥5克、食用油6克、葱沫130克。先来制作主面团部分，将普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成团的状态即可。
6、家常牛肉饼是一道非常受欢迎的美食，它香气四溢，肉质鲜嫩，味道十分美味。以下是一份简单易学的家常牛肉饼的做法。
牛肉饼制作方法
1、倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。 倒入高筋面粉、清水，搅拌成絮状，揉成面团，醒发2小时。 菜板上刷油，取适量面团，压扁，擀成饼，卷成卷。 再次压扁，擀成饼，包入馅料，包起来，压成肉饼。 倒入食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄就可以了。
2、食材：牛柳60克、熟小米100克、玉米20克、西葫芦15克、洋葱10克、淀粉15克 蛋清一个、蛋黄适量、芝麻适量。牛柳解冻3分钟即可。取锅烧水，玉米焯水5分钟。西葫芦焯水3分钟。把玉米、洋葱、熟小米、牛柳、蛋清倒入搅拌机。再加入15克淀粉。搅打成泥状。
3、牛里脊切成薄片，加入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌制。 用调料腌的牛肉裹上面粉和鸡蛋，放入煎锅煎，最后撒上葱丝和辣椒丝。 将牛肉饼装盘，搭配糖醋酱一同上桌。做法二 汉堡胚、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。
4、将煎好的牛肉饼装盘，搭配糖醋酱一同上桌。原料配方汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱。调料：盐、料酒、黑胡椒粉 牛肉饼制作方法 洋葱切碎，放入水中防止流泪。