推荐几道适合自己做的家常卤味菜?
五香卤水鸭翅 食材：鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法： 鸭翅洗干净，切开。 锅中水烧开，放入鸭翅焯水去血水。 再次用清水清洗干净。
【卤鸡爪】食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮 做法：将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。
原料：1只小嫩鸡、1锅老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bay leaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2棵葱，挽成葱结、1小把干红辣椒、盐适量、水适量。葱油原料：2棵葱、2大勺色拉油、1大勺香油。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
可以多加一些冰糖和水慢炖，时间可以适当延长。 在调味料的选择上，可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些五香粉或者辣椒粉。这样一道简单又好吃的家常卤鸡腿就完成啦！它不仅可以作为主食搭配米饭或者面条，还可以作为下酒菜或者夜宵享用。
卤味好做吗?
1、做卤菜店生意还可以。卤菜日常烹饪要容易的多，也环保的多。对于嫌麻烦的人来说，做卤菜生意是比较合适的。因为卤菜需要提前调配好卤汤，之后每天使用的时候就不需要再费太多事了。而且做卤菜不需要烟熏火燎，烹饪起来也环保的多。卤菜生意要自己学会制作，可以大大减少成本。
2、你好，卤味店说好做也好做，说不好做也不好做。卤味店最重要的就是菜品和口味，一般都要学习卤菜的制作，但加盟卤半鲜就可以免去这最麻烦的一步，卤半鲜品牌的加盟店都是全国物流统一半成品配送，只要将食材和调料陪在一起即可。这样一来有了稳定美味的菜品，生意一定会蒸蒸日上的，祝你成功。
3、卤味好做些，卤味只要找个好学校学好技术，自己在市场里卖生意肯定是越来越好的。
四川卤菜的做法大全
做法：首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。卤猪耳朵。
材料：猪肉（五花肉）500克豆腐干200克鸭血200克鸭肠200克鸭肫200克鸭舌200克鸭翅200克鸭脖200克鸭头200克花生米100克八角2个桂皮1块香叶3片干辣椒10个花椒10克生姜3片蒜头5瓣料酒50毫升生抽50毫升老抽50毫升盐适量白糖适量清水适量做法：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
原材料的准备 四川麻辣卤菜需要用到一些比较常见的食材，如肉类、豆腐等。不过，这道菜较为重要的是配料和调料。配料有花椒、八角、香叶、桂皮、姜、葱等。调料则有豆瓣酱、麻油、老抽、生抽等。在做菜之前，需要把这些原材料和调料准备好。肉类可以根据自己的意愿选择，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉等。
制作简单又好吃卤菜的方法
1、卤菜制作技巧五，鸭货类食材的清洗、焯水和腌制 鸭货类食材比较特殊，腥味较浓，所以操作方法不同于其他的禽肉类。鸭货类的食材，必须要用清水反复清洗，清洗完之后的腌制，建议用盐水浸泡的方法，具体方法如下：每20斤的清水中，加入8两左右的食盐，将鸭货放入其中腌制2小时以上。
2、鸡爪5个，鸭脚5个，猪耳朵1个，八角10个，生抽5勺，料酒2勺，大葱1根，香叶10片，草角7个，冰糖15克，瑶柱1大把，老抽3勺，老姜3大块，豆瓣酱25克，干辣椒2个，花椒20粒。食材洗净加冷水、料酒或白酒汆水。锅内烧油化冰糖。化成焦色略起泡即可。加入豆瓣爆香。
3、食材的选择：新鲜的食材是制作卤菜的基础。肉类应选择新鲜、质地紧实、肌肉纹理清晰的部位。豆制品、蔬菜等也应选择新鲜、无异味的。食材的处理：肉类在卤制前通常需要进行初步处理，如焯水去除血水和杂质，或用冷水浸泡去除腥味。