炸带鱼怎么做酥脆好吃
1、带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
2、带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
3、带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，即可准备下油锅油炸。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼。炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。
炸带鱼怎么炸香酥脆好吃
锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘。酥脆鲜香的炸带鱼就做好了。
锅中倒入足量食用油，油热至约六成时，放入带鱼块炸至两面金黄，外皮酥脆后捞出控油即可享用。（注意：下鱼块时，火候应转为中火偏小火，以防外焦里生。）【方法二：香炸带鱼】特点是焦香鲜嫩，适合直接食用。所需材料：带鱼一条、食用油。
复炸：全部带鱼段炸完后，开大火将油温升高至八成热（约180 - 200℃），把之前炸过的带鱼段再次放入油锅中复炸，复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右，直到带鱼表面金黄酥脆。调味 出锅调味：炸好的带鱼捞出沥干油份，根据个人口味撒上椒盐或辣椒粉等调味料，就可以享用香酥脆的炸带鱼了。
干炸带鱼怎么炸最酥脆
1、裹上淀粉：腌制好的带鱼倒掉汁水，给它穿上一层薄薄的玉米淀粉“外衣”，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆哦。控制油温：锅里倒入食用油，等油温温的时候，就可以放入带鱼啦，记得用中火慢慢炸哦。两面炸黄：等带鱼的一面炸到焦黄的时候，别忘了给它翻个身，另一面也要炸得金黄酥脆才行。
2、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
3、选择新鲜的带鱼，鱼肉紧实，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。 将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段。用厨房纸巾吸干水分，确保带鱼表面尽可能干燥，这样可以减少油炸时水分的蒸发，使带鱼更容易炸得酥脆。
4、调面糊是关键：干炸带鱼要炸得酥脆，得调少许面糊来包裹带鱼。面糊是用低筋面粉、淀粉、泡打粉和炸鸡粉，再加入适量水调成的哦。腌制入味：带鱼要先洗净去内脏，用葱、姜、蒜、盐、料酒和胡椒粉腌制一小时左右，这样带鱼才会更入味。
5、将油温升高至八成热（约180℃）。把第一次炸好的带鱼段再次放入油锅中进行复炸，复炸时间约1 - 2分钟，直到带鱼表面金黄酥脆。复炸可以使带鱼的外皮更加酥脆，同时逼出多余的油脂，让带鱼口感更好。装盘与食用 装盘 将炸好的带鱼段捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，然后装盘。
6、干炸带鱼酥脆的做法如下：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。带鱼段剪鳍，去内脏及腹内黑膜，葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
干炸带鱼怎么做好吃
1、炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。
2、以下是一份干炸带鱼的好吃做法：食材准备 主料 带鱼2条（建议选择新鲜、肉质厚实的带鱼，重量约500 - 600克）。
3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。带鱼切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。将腌制好的带鱼表面裹一层薄的面粉。炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。
4、炸鱼的时候把鱼里面撒上适量干淀粉搅拌均匀，锅里面多烧点油，油温大概5成，热的时候调成小火，把带鱼一块一块的都放在锅里面炸。在鱼缸下锅以后，不要立刻翻动等于定型之后再用筷子翻动，避免粘锅。带鱼炸到两面金黄成熟之后捞出来放在盘子里面。
5、所需食材：带鱼、大葱、姜、料酒、盐、淀粉。挑选新鲜带鱼，去头去尾，去除鱼鳍，刮净身上的银鳞。将处理干净的带鱼清洗干净，切成大小均匀的鱼段。将鱼段放入容器中，加入切好的葱段、姜片、适量料酒、适量盐，抓拌均匀，腌制十五分钟，让鱼肉入味。
6、【具体做法】1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。3，准备一盘面粉，或者淀粉。
炸带鱼怎样炸外皮酥脆
油温不能太低：炸带鱼的油温太低了外皮不会很酥脆，一般建议在油温八成热的时候下带鱼。复炸一次：许多厨师炸带鱼都会炸两次，这样带鱼会更加酥脆。第一次主要是将鱼炸熟，第二次可以将外边的面皮炸酥脆。
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
控制油温：油温过低会导致带鱼外皮不脆。通常，建议在油温达到八成热时放入带鱼进行炸制。 复炸步骤不可少：许多烹饪专家在炸带鱼时会进行两次炸制。第一次炸制主要是为了确保带鱼熟透，第二次则是为了使外层面皮达到酥脆的效果。
二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。 出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。