怎样用米粉做米发糕
1、食材:米粉 300克、酵母 5克、白砂糖 50克、水300克;将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化,加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态,加盖保鲜膜密封,放到温处醒发。醒发至起泡,根据发酵温度不同,时间不一定。
2、材料:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。
3、大米洗净泡3-5个小时。捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。放在研磨机里打成粉状。在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。加入面粉。倒入一小袋椰子粉。加入一勺白糖及适量的发酵粉。放上黄油。慢慢加入温水,边加边搅拌。成为很粘稠的面糊糊。
4、首先准备食材:粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后,把清水30g,放入干净的容器。加入“干酵母”4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。粘米粉200g,糖70g,放入容器,加入清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。
5、松软米发糕的做法:主料:米饭150克,粘米粉280克,清水280克,糖80克。辅料:鲜酵母6克。准备一碗凉米饭。材料集合。把糖,水,酵母,米饭,粘米粉依次放入破壁机,用筷子搅拌一下,防止粉末飞溅。启动果汁功能,一次不够打二次。打成光滑细腻的米糊。
如何做出松软可口的香甜米发糕
在发酵的过程中,可以将碗或者杯子放在烤箱中保温,以加快发酵的速度。 在蒸锅中放置一些枸杞或者红枣,可以让大米发糕的味道更加香甜。总之,大米发糕是一道简单易学,口感松软又好吃的小吃,非常适合在家中制作。希望大家可以尝试一下我们的配方,制作出属于自己的美味大米发糕。
【食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。粘米粉就是大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以。大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。
纯大米发糕是一种传统的中国小吃,口感松软,味道香甜。以下是制作纯大米发糕的步骤:将大米浸泡在水中至少4小时,然后沥干水分。将大米放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的米浆。将米浆倒入碗中,加入白糖和发酵粉,搅拌均匀。将碗放入蒸锅中,用中火蒸20-25分钟。取出碗,待凉后即可食用。
综上所述,制作米发糕需要注意原料选择、浸泡时间、磨浆细腻度、发酵控制、搅拌均匀、蒸制火候和时间、防止塌陷、模具处理、保持湿润以及存储条件等多个细节,才能确保制作出来的米发糕口感细腻、松软可口。
酒香米发糕做法步骤
1、材料:新鲜五常大米300克,清水300克,甜酒酿50克,酵母1克,甜酒曲1克,细砂锅糖50克。大米冲洗干净后加水、甜酒酿和细砂糖用破壁机打磨成米浆。米浆中加入酵母和酒曲,充分搅拌均匀,放温暖湿润处发酵。米浆发至约3倍大,表面有密集的小气孔时即可。
2、克酒酿用料理机打成米浆 取一个干净的盆,把称好的米粉,酵母,泡打粉,白糖,酒酿米浆和水依次倒入,顺时针搅拌成糊状。
3、米发糕的做法 30克白糖溶于180克热水,待水温不烫手时,再将2克酵母倒入糖水中化开。把150克米粉倒入其中,搅拌均匀后放温暖处发酵。大概一小时后(具体时间依温度而定),粉浆面层升高,出现很多的泡泡,并有淡淡的酒香。将粉浆搅拌均匀。底部会有沉淀,将其搅开和上层粉浆拌匀。
4、米发糕具体做法如下:粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。
米发糕怎么做又松又软,学会这招,百吃不厌
1、做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起,加入适量白糖和400ml清水,调成米浆,然后上锅小火熬成米糊,边熬边搅,米浆晶莹发亮变成糊状,倒入容器里,放凉以后,放入一勺酵母(5克左右)和一勺泡打粉(4克左右)搅匀,醒一个小时左右上锅蒸,(或者醒好以后倒入模具)水开以后放入蒸15分钟左右。
2、打米浆的时候不要放太多水,水多了容易做得发黏,这一点要牢记。米浆要完全发酵好才能上锅蒸,还有发酵好后需要搅拌去掉气泡,这样做出来的米发糕才能暄软细腻有均匀气孔。
3、正常情况下米发糕本身就不会特别的白,不添加任何东西的米发糕是有一点微微发黄的。发糕发面后应该是用碱。
4、之义。在福建莆仙,人们沿袭旧俗,要蒸九层的重阳米果,我国古代就有重阳“食饵”之俗,“饵”即今之糕点、米果之类。近代以来,人们又把米果改制为一种很有特色的九重米果。此米果分九层重叠,可以揭开,切成菱角,四边层次分明,呈半透明体,食之甜软适口,又不粘牙,堪称重阳敬老的最佳礼馔。
米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?
1、首先准备食材:粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后,把清水30g,放入干净的容器。加入“干酵母”4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。粘米粉200g,糖70g,放入容器,加入清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。
2、放入蒸锅盖上盖子饧上10分钟,之后大火蒸25分钟,记得出锅前焖3到5分钟再揭开锅盖,这样可以防止塌陷,出锅之后我们看一下,特别的松软,一点也不粘牙,并且里边的结构非常的细腻,用这样方法没有复杂的过程,只有简单的小技巧,学会了一次就成功。
3、将大米浸泡在水中至少4小时,然后沥干水分。将大米放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成细腻的米浆。将米浆倒入碗中,加入白糖和发酵粉,搅拌均匀。将碗放入蒸锅中,用中火蒸20-25分钟。取出碗,待凉后即可食用。这样制作出来的纯大米发糕松软又好吃,非常适合作为早餐或下午茶点心。
4、制作的时候,发酵时间和发酵程度较为关键,发酵至两倍大小就可以了,发酵过头的话,做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油,这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了,不会粘在一起,拿的时候也比较容易。
5、制作大米发糕的米浆,在第1次发酵之后要进行充分搅拌,尽量的排出米浆中的气体,第2次醒发以后,才放入开水锅中隔水蒸制。做好的大米发糕气孔粗大、口感粗糙,可能是第1次发酵后直接上锅蒸制引起的。想要做出的大米发糕气孔细密、口感绵软,第2次醒发是很有必要的。
米发糕怎么做,谢谢!
食材用料:粘米粉300克 水330克 白糖20克+50克相克食物 酒曲1/4小匙 酵母1小匙 泡打粉1/2小匙 菜谱做法:将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好 混合好的材料用保鲜膜密封,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点,反之时间就长一点。
装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制20分钟。
米酒 35克 水 75克 熟米饭 25克 开花米发糕 发好的米浆 大约470克 生粉 156克 糖 125克 泡打粉 9克 油 65克 蛋清 50克(一个也可以)白醋 19克 开花米发糕的做法 大米淘干净,浸泡10小时,沥干,米浆中的所有材料放入榨汁机中,打磨成浆,越细越好。
米发糕 主料:米粉110克、面粉110克 辅料:酵母(干)2克、泡打粉2克、调料:食用油适量、水180克、白糖22克 做法:米粉加入面粉;倒入水,白糖,酵母和泡打粉;搅拌均匀;模具事先涂油;将面糊倒入;醒发至表面有很多气泡,并涨上一些;做好后,蒸20分钟左右即可。
.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。