肘子的正宗做法
肘花肘子最正宗的做法: 准备材料:肘花肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐。 肘花肘子焯水:将肘花肘子放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开后撇去浮沫,再焯水5分钟。
正宗重庆东坡肘子做法: 准备材料:猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。 猪肘子洗净后切成大块,用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入料酒煸炒,放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。
将肘子放入锅中,加生抽、水(水量刚没过肘子)、花雕酒,大火烧开后,转中小火加盖煮30分钟。关火,取出肘子肉放在案板上,凉到不烫手即可,用线绳将肚子捆绑结实。将锅中的原汁倒入砂锅中,再放入捆绑好的肘子,将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中,水开后小火50-60分钟关火。
酱肘子的做法最正宗的做法视频
酱肘子的做法 准备材料:猪肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。 猪肘子洗净后焯水,去除血沫。 热锅凉油,放入葱姜爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶、花椒,烧开后放入焯好水的猪肘子。
将猪肘子放入锅中煮沸,撇去浮沫,捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油,加入姜片,葱段,八角,桂皮和花椒,煸炒出香味。加入老抽,生抽,料酒和白糖,翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中,翻炒均匀,让肘子均匀地吸收调料。
将猪肘子清洗干净,放入锅中加入足够的水和适量的料酒,大火煮沸。撇去浮沫,焯水去腥。再将肘子捞出,冲洗干净备用。 大葱切段,生姜切片备用。 锅中加入水,放入大葱段和生姜片,将肘子放入锅中,加入适量的白糖、盐和料酒,煮开后转小火炖煮2个小时,让肘子更加入味。
酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜,以猪肘子为主要原料,配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法:材料:猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤:将猪肘子洗净,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
最正宗酱肘子怎么做好吃
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。
将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。
准备肘子:将猪肘子清洗干净,去除多余的毛发和杂质。如果肘子较大,可以考虑切成适当大小的块,以便更好地入味。焯水:在锅中加入足够的水,放入几片生姜和一些料酒,将猪肘子放入锅中,大火烧开后撇去浮沫,焯水5-10分钟,以去除血水和腥味。
怎么酱肘子又烂又好吃肘子入凉水锅,烧开焯一下,加入料酒;锅中放底油,放冰糖,炒至融化,而后加入豆瓣酱;放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香,生抽、老抽、白酒,翻炒均匀;肘子焯好后捞出放在压力锅中,浇上刚炒好的酱汁,加开水半锅,随后压30分钟即可。