肘子的正宗做法
肘花肘子最正宗的做法： 准备材料：肘花肘子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐。 肘花肘子焯水：将肘花肘子放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水5分钟。
正宗重庆东坡肘子做法： 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。 猪肘子洗净后切成大块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。
将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。
将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚没过肘子）、花雕酒，大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟。关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。
酱肘子的做法最正宗的做法视频
酱肘子的做法 准备材料：猪肘子、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐。 猪肘子洗净后焯水，去除血沫。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，烧开后放入焯好水的猪肘子。
将猪肘子放入锅中煮沸，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。锅中倒入适量的油，加入姜片，葱段，八角，桂皮和花椒，煸炒出香味。加入老抽，生抽，料酒和白糖，翻炒均匀。将煮好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让肘子均匀地吸收调料。
将猪肘子清洗干净，放入锅中加入足够的水和适量的料酒，大火煮沸。撇去浮沫，焯水去腥。再将肘子捞出，冲洗干净备用。 大葱切段，生姜切片备用。 锅中加入水，放入大葱段和生姜片，将肘子放入锅中，加入适量的白糖、盐和料酒，煮开后转小火炖煮2个小时，让肘子更加入味。
酱肘子的做法 酱肘子是一道传统的川菜，以猪肘子为主要原料，配以各种调料和酱料烹制而成。以下是最正宗的酱肘子做法：材料：猪肘子 1个葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量料酒 适量老抽 适量生抽 适量冰糖 适量盐 适量清水 适量步骤：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
最正宗酱肘子怎么做好吃
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。
将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
准备肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。如果肘子较大，可以考虑切成适当大小的块，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将猪肘子放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，以去除血水和腥味。
怎么酱肘子又烂又好吃肘子入凉水锅，烧开焯一下，加入料酒；锅中放底油，放冰糖，炒至融化，而后加入豆瓣酱；放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，生抽、老抽、白酒，翻炒均匀；肘子焯好后捞出放在压力锅中，浇上刚炒好的酱汁，加开水半锅，随后压30分钟即可。