10斤猪肉丸的配方及制作方法
1、以下是一份10斤猪肉丸的配方及制作方法：所需材料 主料 新鲜猪肉：10斤，建议选用肥瘦比例为3：7或2：8的猪肉，这样制作出的肉丸口感较好，既有肉质的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。冰块：适量，用于保持肉在搅拌过程中的低温，增加肉丸的弹性和口感。辅料 鸡蛋：2个，增加肉丸的黏性和嫩度。
2、以下是一份10斤肉丸的大致正确配料表：主料 猪肉：一般选用肥瘦比例为3：7或2：8的前腿肉，肉质鲜嫩多汁且吸水性强，适合做肉丸，大约需要8-9斤。辅料 鸡蛋：1-2个，可增加肉丸的黏性和口感。葱姜水：适量，由葱、姜加适量热水浸泡而成，可去腥增香，一般用半斤到一斤的葱姜来泡制。
3、将五花肉洗净，剁碎备用。 将葱姜洗净，切成末，与猪肉末装入碗中。 向碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、少量盐，顺同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。 锅中烧水，大火烧开后下入丸子。 大火再次烧开后，撇清浮沫。
4、料酒：适量。料酒可以去腥增香，一般每500克肉馅加入10-20毫升料酒，即十斤肉馅需加入200-400毫升料酒。白胡椒粉：适量。白胡椒粉可以增加香味和口感，一般每500克肉馅加入3-5克白胡椒粉，即十斤肉馅需加入60-100克白胡椒粉。五香粉：适量。
5、猪肉做肉丸时，应该向一个方向加入生粉（淀粉）并持续搅拌，这样可以增加肉丸的弹性。 制作猪肉肉丸的步骤如下：- 原料：新鲜猪肉。- 辅料及配方：以1公斤鲜肉为基准，需要300-500克水，100-150克淀粉，5克改良剂，10-25克盐，以及适量的味精和其他调味料。
自制猪肉丸方法
1、食材：猪肉适量。鸡蛋二个。姜适量。葱适量。盐适量。番薯粉适量。首先准备一些放凉的姜葱水（制作姜葱水：姜和葱加适量的水煮开即可，加盖焖到水凉）再把肉手工剁成肉泥，越烂越好，如果觉得手工累，可用搅拌机把肉搅成肉泥也成。鸡蛋和蛋白分开，待用。
2、用料：瘦肉500g、肥肉50g、冰150g、木薯淀粉50g、蛋清2个、盐18g。瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。温水下锅。小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。丸子捞起入冰水。完全冷后沥干水分即可。
3、猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。怎样自制炸猪肉丸子 买回来的肉洗干净切小块用刀自己剁成肉馅。 剁好的肉馅放入容器中放葱末姜末。 加盐，鸡精，花椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加一个鸡蛋，淀粉。
4、肉馅处理：将猪后腿肉洗净，剁成肉泥或用绞肉机绞成肉末。为了确保肉丸的口感，不要绞得太细，略带一些肉粒感会更好。调味拌匀：在肉末中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，增加肉馅的黏性和嫩滑度。
5、所以肉丸还是得心应手的，完全不是问题。准备食材 1000克瘦猪肉（允许有一点肥肉，但只能有一点！）、蛋清2-3个、白胡椒粉半汤匙、盐4克（喜欢就不要放了，煮汤的时候多放点）、姜末5克（可以用姜汁代替）。
手工猪肉丸子的做法
把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
手工猪肉白丸子的做法 材料：猪肉馅500克白菜叶适量葱姜末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量香油适量步骤：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、酱油、香油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将白菜叶洗净，切成小块备用。将腌制好的猪肉馅揉成小丸子，放入锅中煮熟。
做法：猪肉搅碎 将所有的主料调料混合均匀，放冰箱冷冻两小时。取适量（少量多次，不然搅不透），分七八次放入破壁机，按沙冰键，每次打两到三遍。全部取出，这时候肉已经很上劲了。肉泥的状态是这样的。锅子倒上水，开小火。用虎口挤丸子，然后勺子沾水接，放到锅子里。
原料：猪后腿肉400克、盐6克、生粉水50克、鸡精少量、冰块适量、胡椒粉少量 首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成小块。再用搅拌机搅拌，然后加调味料和冰块，继续搅拌一会儿。再把搅打好的猪肉拿出来，放在一个盘子里。加入少量马蹄，喜欢吃可以加，也可以不加。
猪肉香菇丸子的做法 干香菇加水浸泡3小时，猪肉准备好。将肉洗净，去掉皮。猪肉切碎备用。泡好香菇用剪刀，剪掉香菇顶。香菇切碎。香菇加进切好的猪肉。混合后剁碎。切好倒在碗，用汤匙搅拌均匀。
如何做猪肉丸子的详细步骤
1、取适量的肉馅在手中搓成圆形的丸子，可以将肉馅在两手之间来回摔打几次，使丸子更加紧实、圆滑。烧一锅水，水开后转中火，将搓好的猪肉丸子逐个放入锅中。注意不要让丸子粘连在一起，可以用勺子轻轻推动。
2、做猪肉丸子做法步骤如下：大葱，姜，蒜切末放肉馅里。放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，熟了有嚼劲儿）。
3、准备好所需的材料。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉馅中。 接着加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、花椒粉，拌匀直至肉馅上劲。 锅烧开水。 用虎口挤出肉丸子，放入开水中。 大火煮6分钟左右，直至丸子浮起。 捞出丸子，沥干水分。 锅中加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧开。
4、准备好所需材料。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉馅中。 加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、花椒粉。 拌匀所有材料，然后用力搅拌上劲。 锅中加入适量清水并烧开。 用手的虎口挤出肉丸子，放入锅中。 大火煮沸后，继续煮6分钟左右，直至丸子熟透。 捞出丸子，沥干水分。