湘菜经典之辣椒炒肉怎么做好吃
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。
肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青辣椒、大蒜切好备用。锅内入油少许，再倒入切好的肥肉炒出香味。待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉大火翻炒，加入盐、生抽少许，炒至瘦肉变色后出锅。倒入备好的青椒大火翻炒，再加入少许盐。
精细准备，口感升级。肥瘦猪肉分开切片，瘦肉先以生抽腌制，使其充分入味；青椒与大蒜切好备用，为后续的烹饪做好充分准备。独特烹饪，美味尽显。锅内入油少许，倒入切好的肥肉，炒出浓郁的香味；待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉，大火翻炒至瘦肉变色，加入盐、生抽少许调味；随后出锅备用。
青辣椒炒肉怎么炒好吃
青椒去蒂去籽，洗净后切成辣椒圈。 猪瘦肉切成细丝。 将猪瘦肉丝用少许香油和少许生抽腌制3分钟。 炒锅加热后加入食用油，放入姜丝炒出香味。 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色断生。 放入少许生抽继续翻炒。 将青辣椒圈加入锅中，翻炒均匀。
青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味。放腌制过的瘦肉丝。翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒。
青椒去籽，洗净，切成滚刀块。所有的辣椒切完之后要是平整均匀的，不要有鼓鼓囊囊的地方，那些部位在炒完之后仍然容易带有生辣味；切辣椒的时候最容易忽视的就是辣椒的尾巴尖这种一定要把它剖开成两半，达到平整的效果。处理猪肉，先剔掉所有白色的筋膜部分，免得影响口感。
食材：一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。
肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青辣椒、大蒜切好备用。锅内入油少许，再倒入切好的肥肉炒出香味。待肥肉全部变色，倒入准备好的瘦肉大火翻炒，加入盐、生抽少许，炒至瘦肉变色后出锅。倒入备好的青椒大火翻炒，再加入少许盐。
青椒炒肉的做法步骤 猪肉切成条或者片，放在碗中，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制一会。准备好青椒青椒洗净，去籽，切小条，姜丝切好备用。油锅烧热，下蒜瓣炒至微黄。下肉片加食盐炒至变色。 加生抽、白糖和酱油，翻炒加姜丝翻炒。
辣椒炒肉怎么做
湖南正宗的辣椒炒肉，首先要准备五花肉，切成薄片后用生抽腌制。同时，将辣椒切成长条状，蒜则切成细末，保留一定的颗粒感。开始烹饪时，锅中可以留一点点水，然后放入五花肉，因为是土猪肉，所以可以出油。若使用植物油炒制，锅内需要放比平时炒菜多一点的油。
食材：一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
辣椒炒肉怎么炒好吃又嫩
1、五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
2、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。\x0d\x0a\x0d\x0a 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。\x0d\x0a\x0d\x0a 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
3、第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。辣椒炒肉的常见做法 第一步：将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。第二步：将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。
4、准备洗净的青椒3个，去籽后，轻轻拍几下，斜刀切成条。红椒半个，也切成条，和青椒放在一起，主要用来配色。准备五花肉一小块，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切开，肥肉切成均匀薄片，瘦肉用刀背拍几下，也切成薄片，这样肉质更加松软鲜嫩，易入味。
5、首先，准备好食材，包括辣椒、猪肉、蒜、姜等。辣椒可以选择不同种类的，比如二荆条、螺丝椒等，根据个人口味来选择。猪肉一般选择五花肉，肥瘦相间，炒出来更香。将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制十分钟左右，这样炒出来的肉更嫩滑。接下来是炒制的步骤。
6、食材：一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量料酒，腌制大约5分钟左右。腌制完成后挤一下汤汁，防止肉变得太齁。